Druhy a odrůdy bazalky: vlastnosti byliny

Popis

Bazalka je jednoletá bylina z podčeledi Nepetalaceae, čeledi Lamiaceae. Její rozvětvený kořen je uložen mělce. Stonek je přímý, čtyřboký, s četnými větvemi podlouhlých listů, zelené nebo fialové barvy.

V červnu vytváří bílé nebo narůžovělé květy, které přitahují různé druhy opylujícího hmyzu. Později na podzim se sklízejí semena – malé černohnědé oříšky. Všechny části rostliny, kromě kořene, jsou bohaté na esenciální oleje, solanin, vitamín P a kafr. Listy jsou také bohaté na bílkoviny, cukry a vlákninu.

Hojně se používá do masových pokrmů, omáček a zimních zavařenin. Listy se sklízejí k sušení před květem. V této době jsou obzvláště bohaté na esenciální oleje.

Zobrazení videa

Z tohoto videa se dozvíte, jaké druhy bazalky existují.

Typy

Existují dva druhy bazalky: zelený a fialový. Pouze některé druhy však mají syté zbarvení jedné z barev. Fialová skupina zahrnuje rostliny se všemi přechodnými barvami od černé po červenou. Zelené odrůdy mohou mít syté zbarvení celé rostliny nebo stonků ve všech odstínech fialové a listy od zelené po stříbřitou díky četným fialovým žilkám.

Vůně některých odrůd bazalky obsahuje náznaky dalších bylin, jako je nové koření, hřebíček a citron. Odborníci tvrdí, že existuje 40 různých druhů bazalkových vůní, které parfuméři mistrovsky využívají. Ti, kteří toto koření používají spíše utilitárně, si všímají následujících tónů: skořice, hřebíček, pepř, citron a máta.

V Thajsku se k výrobě kari past používá bazalka s citronovou příchutí. V Mexiku jsou běžnější odrůdy s příchutí skořice. V pulzující gruzínské kuchyni se používá také fialová bazalka, štiplavá bazalka (regan) a jemnější zelená bazalka (šaškalavi).

Co se týče doby zrání, může být raná (35–45 dní po vyklíčení), středně zrání (55–70 dní) nebo pozdní (75–90 dní po vyklíčení). Rozlišují se mezi nízkorostými (15 až 30 cm), středně rostoucími (30 až 60 cm) a vysokými (60 až 85 cm).

Existuje také následující klasifikace: velké, lžícovité, malolisté a trsovité.

Velký

Rostlina s hustě rozvětveným stonkem, dorůstající až 40 cm výšky. Listy jsou velké, jemně zubaté, zelené a mají štiplavou, pepřovou vůni.

Lžícovitý

Termín zřejmě pochází z tvaru listů, které svou konkávností a oválným tvarem připomínají tento příbor.

Malolistý

Do této kategorie patří drobnolisté, nízko rostoucí odrůdy bazalky, často používané jako hrnková rostlina.

Pučkova

Odrůdy tohoto druhu se vyznačují kulovitým tvarem, který se vyvíjí na nízkých rostlinách – až 15 cm vysokých – díky množství malých a nádherně vonných listů. Rostou jak v květináčích, tak na zahradě.

Výsadba a péče

Všechny odrůdy bazalky milují teplo. Proto ji lze ven vysazovat pouze tehdy, když se půda dostatečně prohřeje a pomine riziko mrazů. Semena lze také vysít ven, ale pro co nejrychlejší sklizeň je nejlepší pěstovat sazenice.

V jižních oblastech země se semena pro sazenice vysévají koncem března, zatímco v severních oblastech se vysévají v dubnu. V obou případech je nutné semena před výsadbou namočit. Jsou bohaté na esenciální oleje a mají velmi jemné částice, což brání rychlému klíčení. Nejprve se semínka, svázaná v bavlněné látce, dvakrát ponoří do vody o teplotě 30 stupňů Celsia (86 stupňů Fahrenheita) a nechají se tam 15 minut.

Druhé namáčení lze kombinovat s dezinfekcí přidáním několika krystalků manganistanu draselného do nádoby s vodou. Předem si připravte půdní směs z kompostu, humusu a písku v poměru 4:2:1. Pro hubení patogenů ji vložte na 30 minut do předehřáté trouby. Vyberte mělkou nádobu – 5–7 cm. Vytvořte mělké brázdy – 1 cm, rozestupy každé 4 cm.

Semena se vysázejí, zakryjí zeminou a zalijí se rozprašovačem. Truhlík se zakryje něčím průhledným, například sklem nebo fólií, a umístí se blízko topného tělesa. Ideální teplota pro klíčení semen je 24 stupňů Celsia. Sklo by se mělo denně zvedat, aby se umožnila výměna vzduchu. Po objevení dvou pravých listů se sazenice přesazují do jednotlivých květináčů nebo většího truhlíku, přičemž mezi nimi se dodržuje vzdálenost 5 cm.

Po objevení pěti pravých listů lze vršky zaštípnout, aby se zabránilo natahování sazenic a urychlila se tvorba postranních větví. Týden předtím sazenice otužujte umístěním ven. Slabý, mělký kořenový systém bazalky vysvětluje její vysoké nároky na úrodnou a lehkou půdu. Proto je třeba půdu předem zryt a obohatit organickými a minerálními hnojivy.

Mohou být vysazeny v samostatných řádcích nebo vedle paprik a rajčat. Vzdálenost mezi sousedními rostlinami by měla být alespoň 20 cm a mezi řádky 30 cm. Před výsadbou jámu zalijte a sazenice prohloubejte o 7–10 cm. Nejlepší je zvolit zatažený den nebo pozdní večer. Další péče spočívá ve včasné zálivce a kypření půdy. Důležité je také odstraňovat květní stopky, aby se podpořila tvorba nových výhonků.

V otevřené půdě se semena vysévají do stejné hloubky jako sazenice. Záhon se navlhčí a zakryje plastem. Hlavním cílem je udržet půdní vlhkost.

Choroby a škůdci

Bazalku postihují hlavně houbové choroby:

1. Fusariózní vadnutí. Houby napadají cévy rostliny a otravují ji svými toxiny. Mladé stonky bazalky hnědnou a ztenčují se. U dospělých rostlin je nejprve postižena horní část, poté spodní, zralejší listy, které postupně vadnou a vysychají. Rostlina umírá. Nemoc se vyskytuje za horkého a vlhkého počasí.
2. Plíseň šedá tvoří suché, světle hnědé léze, zpočátku na spodních listech, které se postupně rozšiřují směrem k horním. Postižené listy se stávají nevzhlednými průsvitnými a pokrývají se šedým chmýřím. Nemoc se množí ve vysoké vlhkosti.
3. Černá noha napadá sazenice. Houby kolonizují kořenový krček, ucpávají cévy a přerušují přísun živin. Kořeny měknou a zčernají. Nemoc se rozvíjí, pokud byla půda pro sazenice nesprávně připravena, s pH pod 6, hustou strukturou a nadměrnou vlhkostí.

Ošetřování bazalky fungicidy se nedoporučuje. Tím by se stala nevhodnou k lidské spotřebě. Proto je důležité zaměřit se na preventivní opatření:

• nepěstujte plodinu déle než 2-3 roky na jednom místě;
• nezahušťujte výsadbu;
• bazalku čas od času poprášte popelem z listnatých stromů;
• zalévejte mírně;
• Po dešti a zalévání uvolněte půdu a zabráňte tvorbě krusty;
• Při prvních příznacích infekce odstraňte nemocnou rostlinu spolu s kořenovým balem.

Bazalka není nijak zvlášť náchylná k škůdcům. Na mladých rostlinách se občas objevují mšice a ploštice, ale nezpůsobují velké škody.

Video „Rostoucí“

Toto video vám ukáže, jak správně pěstovat bazalku.