Jak skladovat listový celer v zimě

Metody skladování

Pokud budete dostatečně hledat, můžete najít čerstvé listy na prodej i v zimě. Budete si za ně ale muset vynaložit nemalé peníze a až se vrátíte domů a ochutnáte listy, pravděpodobně budete zklamáni jejich nevýraznou chutí, nedostatkem vůně nebo dokonce úplnou nepodobností běžnému celeru.

V důsledku toho budete zaručeně zklamáni: zaprvé kvůli nízké kvalitě produktu a zadruhé kvůli vyhozeným penězům. Proto vám doporučujeme naučit se, jak si celer sami uchovat po celou zimu, aniž by ztratil svou nutriční hodnotu a s minimální ztrátou chuti.

První věc, která vás napadne, když chcete zeleninu konzervovat, je její jednoduché sušení nebo zmrazení. I když se obě možnosti často používají a mají plné právo na existenci, existuje i mnoho dalších způsobů, jak své rodině poskytnout prospěšné mikroživiny po celou zimu.

Video: „Způsoby skladování celeru“

Z videa se dozvíte o nejběžnějších metodách ukládání.

Sušení

Jedním z nejjednodušších, nejdostupnějších a nejúčinnějších způsobů konzervace bylinek je jejich prosté sušení. Tato metoda skladování zachovává listy a většinu jejich mikroživin a esenciálních olejů.

Sušený celer se připravuje takto: listy se otrhají ze stonků, svážou do malých svazků a zavěsí se na dobře větrané místo, chráněné před přímým slunečním zářením. Další možností sušení je rozložit listy na suchý, čistý povrch a přikrýt je listem papíru. Celer zcela uschne asi za 30 dní. Jakmile se tak stane, listy rozemlejte na prášek a uložte je do vzduchotěsné skleněné nádoby nebo látkového sáčku.

Udržování čerstvého

Pokud si chcete uprostřed zimy dopřát čerstvý celer, postupujte takto. Na podzim rostlinu celeru vykopejte, ponechte kolem ní kořenový bal a zahrabejte ji do sklepa. Pokud vám tato metoda nevyhovuje, můžete zkusit jiný přístup: odstraňte všechny listy ze stonků, stonky lehce osušte, zabalte je do plastu a dejte do chladničky. Pokud teplota nestoupne nad 1 °C, stonky celeru vydrží bez ztráty až do jara.

Zmrazení

Jedna z nejběžnějších metod konzervace zeleniny. Tato metoda bohužel zbavuje celer většiny jeho prospěšných vlastností, ale i ty, které zůstanou, jsou považovány za zcela dostatečné na zimu. Pro zmrazení se listy celeru nasekají, vloží do formiček na led, zalijí vodou a zmrazí. Pokud chcete zmrazit celé stonky, vložte je do speciální plastové nádoby a vložte do mrazáku.

Suché solení

Celer připravený tímto způsobem lze použít do naprosto jakéhokoli pokrmu, ale je důležité si uvědomit, že toto koření obsahuje velké množství soli. Nakládání je jednoduché: na každý kilogram omyté, sušené a nasekané zeleniny přidejte asi 250 gramů soli, důkladně promíchejte a pevně naplňte do připravených sklenic. Jakmile se na povrchu začne objevovat šťáva, sklenice se uzavřou a uloží na chladné a tmavé místo.

Moření

Tato metoda konzervace pro budoucí použití se samozřejmě častěji používá u kořenů - nakládaný celer je vynikající slanou svačinkou.

Marinádu na listy můžete použít i jako lahodný předkrm k masovým, bramborovým a rybím pokrmům. Do připravených litrových sklenic dejte pár stroužků česneku a 2–3 bobkové listy a bylinky pevně utlačte.

Připravené sklenice se naplní marinádou. Připravte si následující: 1 hrnek octa, 100 g krystalového cukru a 80 g soli na 4 hrnky vody. Vše přiveďte k varu a marinádou zalijte celer. Příprava vyžaduje sterilizaci: každou litrovou sklenici sterilizujte 20 minut a poté uzavřete.

Jak vidíte, existuje mnoho možností, jak tuto chutnou a zdravou bylinku skladovat, a každá domácí kuchařka si snadno najde tu, která jí chutná nejvíc. Celer si také můžete vyzkoušet připravit několika různými způsoby, takže příští rok budete jistě vědět, který je nejchutnější a nejzdravější.

Video: „Zdravotní přínosy celeru“

Z videa se dozvíte o prospěšných vlastnostech celeru.