Kdy sklízet a jak skladovat celer
Doby úklidu
Pokud je tato rostlina ve vaší zahradě nová, pravděpodobně vás zajímá, kdy vykopávat celer a jak ho správně sklízet. Je důležité vědět, že kořeny se začínají tvořit až v druhé polovině léta a většina sklizně probíhá od konce srpna do září. Hlízy navíc potřebují čas na dozrání, jinak nebudou chutnat dobře a rychle se zkazí.
To znamená, že se sklizní celeru není třeba spěchat. Rostlina dobře snáší chlad a lehké povrchové mrazíky, takže ji lze nechat v zemi až do prvního sněhu. Vystavování hlíz skutečným mrazům je však nežádoucí, protože i lehký mráz negativně ovlivní jejich chuť a trvanlivost.
Klima oblasti, kde se celer pěstuje, také ovlivňuje načasování jeho sklizně. Na jihu lze hlízy ponechat na zahradě až do poloviny listopadu, ale v mírném podnebí je období sklizně omezeno na říjen. Nejjednodušší způsob, jak však zjistit zralost celeru, je podle jeho natě.Pokud začnou vršky žloutnout, je to jisté znamení, že kořen již neroste a je čas ho vykopat.
Technologie sklizně
Jakmile se rozhodnete, kdy sklízet celer, měli byste si vybrat vhodný den a naplánovat proces sklizně. Vzhledem k tomu, že hlízy celeru mají četné vláknité kořeny a nacházejí se poměrně hluboko v zemi, doporučuje se je vykopat po dešti, ale ne hned, ale například následující den, až půda prokypře. Pokud neprší, je třeba záhon zalít, jinak se kořeny mohou při vykopávání poškodit, což výrazně zkrátí jejich trvanlivost.
Sklizeň lze provést jedním z následujících způsobů:
- Pomocí zahradních vidlí, lopaty nebo velkého nože opatrně vypáčte kořeny a vytáhněte rostliny na povrch;
- Pokud je půda vlhká a kyprá, lze hlízy jednoduše vytáhnout tak, že je držíte za vrcholky.
Po sklizni hlízy oklepejte a pokud to počasí dovolí, nechte je krátce uschnout na záhonu. Poté zastřihněte vršky na výšku 2–3 cm a hlízy rozložte na suchém a dobře větraném místě, aby dále uschly. Odříznuté vršky můžete nechat na záhonu; přes zimu se promění ve vynikající hnojivo.
Kořenová zelenina s mírným mechanickým poškozením není vhodná pro dlouhodobé skladování, je lepší ji ihned použít k jídlu.
Pravidla úložiště
Celer lze skladovat čerstvý, mražený nebo sušený. První metoda je nepochybně nejvýhodnější, protože čerstvé kořeny obsahují více živin a vitamínů. Pro zachování jeho nutriční hodnoty by měl být skladován na chladném místě – při teplotách mezi 2 a 8 °C. K tomuto účelu je vhodná chladná místnost (sklep, suterén) nebo lednice. Sklep udržuje optimální teplotu a vlhkost pro kořenovou zeleninu a zajišťuje tak nejdelší trvanlivost.
Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé a nepoškozené hlízy, proto by se před uskladněním měly třídit. Kořeny se vybírají vizuálně, poklepáváním a tlakem. Cinkavý zvuk při lehkém poklepání naznačuje dutiny uvnitř celeru. Pokud se vršek kořene prohýbá, je to známka začínajícího hniloby. Zdravé hlízy by měly po stlačení zůstat pevné, s hladkým povrchem, bez jizev a výrůstků neznámého původu.
Dále je třeba připravit vytříděné kořeny. Pro skladování v chladničce je důkladně omyjte měkkým kartáčem, osušte, poté je zabalte do plastové nebo potravinové fólie a vložte do nádoby na zeleninu. Pro skladování ve sklepě jednoduše očistěte kořeny zeleniny od zeminy a odřízněte vršky, poté použijte jednu z následujících metod:
- hlízy umístěte do krabice s mokrým pískem (měly by být umístěny v jedné vrstvě stonky nahoru);
- ponořte do směsi vody a hlíny a po vysušení uspořádejte zeleninu do řad;
- Na jihu země, kde půda v zimě nezamrzá, lze kořenovou zeleninu uchovávat v zemi tak, že ji položíte ve vrstvách do mělkého příkopu a každou vrstvu posypete navlhčeným pískem.
Aby se zabránilo hnilobě hlíz, doporučuje se do písku přidat trochu vápna nebo popela. Také nenechte písek vyschnout. Sušení a mražení kořenové zeleniny během tohoto procesu ztrácí většinu svých nutričních vlastností a je vhodná pouze pro tepelné zpracování.
Nyní víte, kdy sklízet a jak skladovat hlízy celeru, a možná se váš záhon touto zeleninou doplní, i když jste jí dříve nevěnovali pozornost.
Video: Sklizeň celeru
Toto video vás naučí, kdy a jak sklízet celer.