Jak správně sušit bazalku na zimu

Výhody a škody

Dnes existuje přes 130 známých odrůd bazalky, z nichž každá je mimořádně prospěšná. Její zdravotní přínosy pramení z jedinečného složení rostliny, jejíž šťáva obsahuje přes 1,5 % esenciálních olejů, fytoncidy, karoten, rutin, a také vitamíny A, C, E, PP, B2 a kyselinu listovou.

Během kvetení je rostlina bohatá na kyselinu askorbovou a její semena jsou obohacena o esenciální oleje, a proto získává stále větší oblibu ve farmaceutickém, parfumérském a kulinářském průmyslu.

Díky svému jedinečnému složení je tato rostlina považována za velmi prospěšnou. Mezi její prospěšné vlastnosti patří: posilování imunity, baktericidní, antivirové, antipyretické, antiseptické a protiplísňové účinky. Tato rostlina je vysoce účinná při léčbě zánětů horních cest dýchacích. Bylo zaznamenáno zlepšení astmatu, odstranění zápachu z úst, posílení dásní a protikazové účinky.

Účinný proti nadýmání, zlepšuje spánek, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, snižuje cholesterol a zmírňuje bolest zubů.

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem existují i ​​kontraindikace pro použití této kultury: jakékoli krevní onemocnění, epilepsie, onemocnění kardiovaskulárního systému.

Vzhledem k tomu, že organické složení rostliny spolu s řadou prospěšných látek obsahuje také rtuť, je její konzumace ve velkém množství nebezpečná. Esenciální olej z této rostliny by měl být používán s maximální opatrností. Vyhněte se delšímu žvýkání čerstvých listů pro léčebné účely; dlouhodobý kontakt s mízou rostliny je škodlivý pro zubní sklovinu.

S ohledem na výhody a škody plodiny a jejím umírněným používáním tedy můžete dosáhnout maximálního užitku z těchto aromatických zelených rostlin.

Video „Výhody a škody“

Z tohoto videa se dozvíte o výhodách a škodách této zeleně.

Příprava

Správně sušené bylinky si zachovávají prakticky všechny své prospěšné vlastnosti. Proto je důležité vědět, jak sušit bazalku doma. Takto si můžete tyto zdravé fialové a zelené listy užívat i v zimě.

Jak sušit bazalku? Obvykle se suší různými způsoby: v troubě (plynové nebo elektrické), v mikrovlnné troubě, v elektrické sušičce a na čerstvém vzduchu.

Listy rostliny se stříhají po celou dobu růstu, a to jak před květem, tak i během něj, kdy rostlina obsahuje větší množství mikroprvků a éterických olejů a její stonky ještě nezdřevnatěly.

Bazalka se obvykle sklízí dvakrát: v červenci a na podzim, kdy se tvoří druhá úroda. Bazalka se připravuje nejen sušením, ale také mrazením. Před sušením se rostlina omyje, naseká, listy se otrhají a svážou do svazků. Sušená bazalka ztrácí více než 80 % své vlhkosti.

Nejlepší je sbírat rostlinu pro přípravu ráno, poté, co slunce vysuší rosu na rostlinách.

Sušení ve svazcích (keřích)

Bazalka se suší ve svazcích (nebo keřích) zavěšením na větrané a stinné místo. Pro tento typ sušení lze použít i půdu nebo kůlnu.

Trsy rostlin jsou zavěšeny v určité vzdálenosti, aniž by se vzájemně dotýkaly. Nejprve se větve svážou do trsů a zajistí se gumičkami a nití.

Zavěšené trsy se suší asi dva týdny.

Rostlina je připravena, když jsou listy tak suché, že se lámou a opadávají, a větve se při ohýbání praskají, což znamená, že rostlina je suchá a připravená k zimnímu uskladnění.

Jak sušit prostěradlem

Nejoblíbenější metodou je sušení bazalky v přírodních podmínkách.

Pokud se rozhodnete sušit zeleninu v listech, bez výhonků a větviček, musíte si nejprve listy připravit.

Jsou pečlivě odřezány nebo natrhány z větví a rozloženy v jedné vrstvě na přírodní látku, gázu, okenní sítě a ručníky.

Protože listy budou schnout déle než dva týdny, je třeba je chránit před prachem a poryvy větru.

Nesmí však být bráněno v cirkulaci vzduchu, proto je pro tento účel ideální gáza. Příliš pevné zakrytí bylinek způsobí vadnutí listů a chuť i vůně se stanou nepříjemnými.

Sušení bazalkových listů v chladničce je relativně nová metoda, která získává na popularitě. Spočívá v rozložení listů v jedné vrstvě na papírové utěrky nebo plastové tácky. Nízká teplota v chladničce odvádí vlhkost a listy zcela uschnou za 6–8 dní. Tato metoda sušení dokonale zachovává barvu a vůni rostliny, a tedy i všechny její prospěšné složky. V závislosti na rychlosti ochlazování jsou listy zcela suché za 5–7 dní.

Elektrické sušičky zeleniny, ovoce a bylinek se v poslední době staly populárními. Příprava bazalkových listů v elektrické sušičce je rychlá a efektivní metoda.

Pece se také používají k sušení bylinek. Nasekané listy rozložené v tenké vrstvě na plech vložte do předehřáté trouby.

Bazalku lze na zimu připravit i v mikrovlnné troubě. K tomu rozložte omyté a sušené listy v tenké vrstvě na talíř. Talíř ohřívejte v mikrovlnné troubě na plný výkon 1–1,5 minuty. Nezkoušejte to poprvé bez dozoru, protože čas bude nutné individuálně upravit. Tato metoda je rychlá a účinná, zachovává aroma a prospěšné vlastnosti bylin a zároveň minimalizuje potřebný čas.

Jak skladovat

Jakmile se rozhodnete pro způsob sušení bazalky a bylinky jsou připraveny k zimnímu skladování, existuje několik pravidel, která je třeba při skladování sušené bazalky dodržovat.

Příprava sušených bylin trvá v průměru 1 až 15 dní, v závislosti na vlhkosti vzduchu a způsobu sušení.

Bazalka sušená na snítkách se připravuje na zimu takto: odstraňte všechny suché listy, větve a výhonky vyhoďte. Pokud byly velké listy sušeny odděleně, mírně se rozdrtí; sušené listy lze snadno rozemlít na jemný prášek mezi prsty.

Sušené listy by měly být skladovány na chladném a tmavém místě v těsně uzavřené nádobě, nejlépe ve skleněné nádobě nebo sáčku z přírodní látky.

Můžete ji skladovat v papírových sáčcích nebo plastové nádobě, ale dbejte na to, aby nebyla neustále vystavena vzduchu, jinak se bazalkové aroma odpaří.

Zmrazení

Bazalku můžete zmrazit takto:

• sbírejte čerstvé listy s tenkými stonky;
• omyjte a osušte papírovou utěrkou;
• nasekejte nožem nebo mixérem;
• pokapejte malým množstvím rostlinného oleje (olivového nebo slunečnicového);
• zabalit do jednotlivých porcí v uzavřených sáčcích;
• Vložte do mrazáku, zapněte režim rychlého zmrazení.

Bazalku můžete také zmrazit celou, po omytí a osušení. Snítky bazalky nebo jednotlivé listy vložte do nádoby vhodné do mrazničky a od sebe je rozložte. Po chvíli, když listy mírně zmrznou, vložte bazalku do sáčků, vymačkejte přebytečný vzduch, uzavřete je a zmrazenou bazalku vraťte do mrazáku.

Bazalka se také mrazí ve formě kostek ledu. Jemně nasekaná bazalka se dává do formiček na kostky ledu, zalije vodou a umístí do mrazničky na režim rychlého zmrazení. Jakmile bazalka zmrzne, vyjměte ji, vložte do vzduchotěsných sáčků a uložte do hlavního mrazicího prostoru.

Bazalka sklizená na zimu je ideální jako voňavé koření pro přípravu různých omáček, polévek a zeleninových pyré.

Video „Jak sušit“

Toto video vám ukáže, jak sušit toto aromatické koření.