Jak uchovat kořen a list celeru na zimu

Včasná sklizeň

Sklízení celeru by mělo být provedeno včas a není třeba spěchat. Čím déle kořeny zůstanou v zemi, tím větší a zralejší budou. Během dlouhodobého pěstování se slupka oddenku ztlušťuje a může sloužit jako ochrana před poškozením a pomáhá zachovat živiny zeleniny během sklizně, přepravy a skladování. Čekání na první mrazy je však špatný nápad, protože to může celer obtížně skladovat.

V průměru se za optimální dobu sklizně považuje konec září, ale je důležité vzít v úvahu předpověď počasí. Obvykle se měsíc před sklizní prořezávají spodní výhonky a větve, aby kořen dozrál a získal kulatější tvar. Při vykopávání kořene z půdy buďte velmi opatrní, abyste nepoškodili slupku. Nejlepší je nepoužívat žádné nástroje, jednoduše pevně zatáhněte za vrcholky. Abyste kořen snáze vyjmuli z půdy, namočte ho předem na několik dní důkladně do vody.

Chcete-li zkontrolovat kvalitu hlíz, pečlivě je před sklizní prohlédněte. Pokud jsou měkké, začaly hnít. Pokud po poklepání znějí dutě, jsou suché a uvnitř duté. Tyto části nejsou vhodné ke sklizni.

Chcete-li sklidit kořeny, odřízněte vrcholky a ponechte pařezy vysoké několik centimetrů, odstraňte tenké kořeny a odstraňte veškerou přilepenou zeminu.

Po sklizni hlíz celeru by se měly protřídit, a pokud jejich počet výrazně vzrostl, lze v záhonu ponechat několik kořenů, aby na jaře vytvořily šťavnaté a mladé listy.

Pokud chcete pěstovat bylinky uvnitř, zasaďte malé kořínky do květináče a celou zimu si užívejte voňavé a zdravé listy. Mladé výhonky budou vypadat jako pokojové rostliny a budou krásnou dekorací interiéru. Takto můžete pěstovat zdravé bylinky uvnitř i v zimě.

Video: Skladování celeru

Toto video vám ukáže, jak správně skladovat listový celer.

Skladování kořenové zeleniny v městském bytě

Jak skladovat celer v bytě? Tato zelenina není nijak zvlášť náročná na skladování; lze ji skladovat dlouho, dokonce i v létě, ale pouze za určitých podmínek. Hlízy lze skladovat v zásuvce na zeleninu v chladničce. Před uložením kořeny důkladně omyjte, osušte a zabalte do plastové fólie.

Takto připravenou kořenovou zeleninu lze konzumovat kdykoli, připravovat v salátech, přidávat do polévek a zeleninových dušených pokrmů.

Tato metoda skladování je jistě velmi pohodlná, ale pokud jste si vypěstovali více kořenové zeleniny, než se vejde do zásuvky na zeleninu ve vaší lednici, budete muset zvolit jiné metody skladování. V takovém případě byste měli kořenovou zeleninu ze sklepa vynášet po částech. Pravidlo však zůstává stejné: aby se předešlo nehygienickým následkům, každý kořen se před umístěním do lednice důkladně omyje a zabalí do plastu.

I když máte velký mrazák, není vhodný pro skladování celeru. Kořeny v mrazáku jsou vhodné pouze k vaření, což znamená, že se nedají jíst čerstvé. Proto můžete hlízy celeru zmrazit, které použijete výhradně k vaření, a poté je uvařit.

Zimování ve sklepě, garáži nebo dači

Ve skutečnosti není konzervace celeru přes zimu tak složitá a existuje mnoho známých metod. A existuje mnoho odpovědí na otázku, jak celer skladovat. Každá metoda je účinná, takže si vyberte tu, která se vám líbí, ale nezapomeňte, že teplota ve skladovací místnosti by se měla pohybovat mezi 0° a 1°C a vlhkost by měla být 90 % nebo vyšší.

Jak skladovat celer na zimu? Metody přípravy celeru na zimní skladování ve sklepech, suterénech, garážích a letních chatkách jsou známé již od starověku.

Jednou z metod je skladování kořenové zeleniny v bedně naplněné pískem. Pro použití této metody konzervace kořenové zeleniny na zimu budete potřebovat bednu a vlhký písek. Kořenová zelenina se zahrabe do písku, stejně jako do záhonu, a nechá se tam na zimu. Tato metoda dokonale uchová hlízy ve výborném stavu.

Další dlouholetou metodou přípravy okopanin na zimu je použití hlíny. Za tímto účelem se kořeny namočí do směsi hlíny a vody, poté se usuší a nechají přezimovat.

V jižních oblastech, kde zimy nejsou nijak zvlášť tuhé a země hluboko nepromrzá, se hlízy kladou do připravených zákopů, přičemž každá vrstva se pokryje pískem. Naskládaná a pískovaná zelenina se nejprve přikryje slámou a poté alespoň 20 cm zeminy.

Protože celer je součástí mnoha zeleninových koření, můžete si tuto bylinku vyrobit sami, pokud chcete. K tomu si připravte listy a stonky: omyjte, osušte a nasekejte. Poté je rozložte mezi dvě vrstvy přírodní látky nebo papírové utěrky a nechte uschnout na suchém místě. Listová zelenina v průměru schne asi měsíc. Po měsíci sušenou zeleninu rozemelete v mixéru, mlýnku na kávu nebo ručně (suché části se snadno rozdrobí na prach). Výslednou aromatickou směs je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě s víkem.

Listy a stonky celeru se také používají k výrobě soleného zavařeniny. K této přípravě budete potřebovat 100 gramů soli na 0,5 kilogramu stonků a listů celeru. Stonky a listy se nasekají, pevně naplní do sklenic, každá vrstva se posype solí, která slouží jako konzervant, a sklenice se uzavřou víčky. Tyto zavařeniny skladujte na chladném a tmavém místě.

Díky různým metodám skladování si můžete kdykoli připravit lahodné a zdravé pokrmy z různých částí celeru (hlízy, listy, řapíky). A pokud si rostlinu vypěstujete sami, můžete si být naprosto jisti, že vaše pokrmy budou obsahovat nepřeberné množství vitamínů a minerálů.

Technologie s nulovým odpadem

I když jsou velké, krásné hlízy připravené k zimnímu uskladnění a stále existují části rostliny, které jsou pro tento typ skladování nevhodné (malé, shnilé, drobné nebo poloprázdné), nespěchejte s jejich vyhazováním. Dají se použít k výrobě velmi užitečných vitamínových doplňků do hlavních jídel tuto zimu.

Chcete-li to provést, oloupejte kořeny, odstraňte všechny poškozené části, nakrájejte je na malé kostičky nebo tyčinky a osušte. Jak sušit celer?

Zeleninu umístěte do dobře větrané místnosti s teplotou alespoň 25 stupňů Celsia na přírodní látku nebo papírové utěrky a nechte několik týdnů. Jakmile zelenina uschne, skladujte ji ve skleněné nádobě s vzduchotěsným víkem. Takto připravená zelenina bude mít dlouhou trvanlivost. Lze ji přidávat do různých polévek, vývarů a zeleninových příloh, pokud je správně uvařená.

A pokud si ze sušeného celeru vyrobíte koření tak, že ho v mixéru rozmixujete téměř na prach, můžete ho použít syrový a posypat jím hotové pokrmy.

Pokud strávíte trochu času pěstováním celeru, budete si ho moci vychutnat čerstvý až do příští sklizně. Takto budete mít na stole lahodné a zdravé pokrmy po celý rok.

Video o kořenovém úložišti

Z tohoto videa se dozvíte, jak skladovat kořen rostliny.