Jak skladovat celer: Základní pravidla

Výběr okopanin pro skladování

Během chladného období se zahradní a zahrádkářské plodiny prodražují. Pěstování vlastních plodin je skvělý způsob, jak se tomu vyhnout. Pokud k věci přistoupíte správně, můžete mít do konce podzimu dobrou úrodu celeru.

Aby se však celer mohl skladovat na zimu, je nutné správně vybrat podzemní část rostliny a připravit ji ke skladování. Odborníci nedoporučují uspěchat sklizeň kořenové zeleniny ze zahrady. Koneckonců, po dlouhé době strávené pod zemí získá tyto prospěšné vlastnosti:

• zvětšují se a stávají se zralejšími;
• Povrchová slupka získá potřebnou tvrdost, díky čemuž jsou kořeny méně náchylné k negativním účinkům patogenní mikroflóry. Během sklizně a přepravy se snižuje riziko poškození podzemních částí rostlin.

Při sklizni a výběru kořenové zeleniny se vyhněte prvním mrazům. Zmrazené kořeny se nebudou dobře skladovat. Proto je výběr správného načasování klíčový.

V mírných oblastech se sklízí celer koncem září. Přesnější časový rámec pomůže určit předpověď počasí.

Měsíc před očekávanou sklizní odřízněte výhonky a spodní listy rostlin. Ty již splnily svůj účel. Kořenová zelenina bude poslední měsíc dozrávat sama. Vršky však můžete nechat, protože vám mnohem usnadní vytažení oddenků ze země.

Nedoporučuje se používat lopatu k odstraňování kořenů z půdy, protože by se mohly snadno poškodit podzemní části rostlin. Poškozené kořeny by se neměly skladovat.

Nejlepším řešením je vytrhat úrodu za vrcholky. Jakmile jsou kořeny odstraněny z půdy, je důležité vybrat ty nejlepší. To se provádí kontrolou kvality:

• měkký vršek naznačuje, že kořen brzy začne hnít;
• Při poklepávání na podzemní část by se neměl ozývat zvonivý zvuk. To naznačuje, že uvnitř jsou dutiny. Takové vzorky dlouho nevydrží.

Jakmile jsou kořenové plodiny vybrány, provedou se s nimi následující akce:

• Všechny vršky se odříznou (pokud již nebyly odstraněny). Listy se seříznou šikmo. Ponechat lze pouze řapíky, které by měly být dlouhé maximálně 2–3 cm. Při prořezávání je důležité nepoškodit vrcholový pupen;
• tenké kořeny se odstraňují;
• kořeny jsou zbaveny zeminy;
• Třídění vzorků. Kořenová zelenina s hladkou a rovnoměrnou slupkou je nejlepší pro skladování. Povrch slupky by neměl být sukovitý.

Za zmínku stojí, že dobrý celer by měl mít zářivou barvu jak na listech, tak na podzemní části. Na rostlině by neměly být žádné skvrny ani žloutnutí. Všechny exempláře by samozřejmě měly být zdravé. Pokud některé exempláře vypadají nedůvěryhodně, měly by být vyřazeny. Jsou vynikající pro zpracování a lze je usušit a použít jako koření.

Video „Rostoucí“

Z videa se dozvíte, jak pěstovat celer.

Úložný prostor v bytě

Celer je nenáročná rostlina, která si při správném skladování může uchovat své prospěšné vlastnosti až do léta. Abyste to však zajistili, je důležité pravidelně kontrolovat uskladněnou úrodu.

Mnoho lidí kvůli nedostatku jiných možností skladování skladuje celer uvnitř. Pro tento účel je ideální lednice. Před uložením kořenů do lednice postupujte takto:

• vybrané vzorky se promyjí;
• Důkladně je osušte. Na povrchu kořenů by neměla zůstat žádná voda;
• Sušená kořenová zelenina se balí do plastových sáčků.

V této formě se sklizeň umístí do přihrádky určené ke skladování zeleniny.

Pokud každý kořen zakryjete potravinovou fólií, vydrží čerstvý asi 10 dní.

Hlavní nevýhodou skladování připravených potravin v lednici v bytě je nedostatek místa. Lednička pojme jen malé množství potravin, které pravděpodobně nevydrží celou zimu.

Celer lze navíc takto skladovat pro použití v zeleninových dušených pokrmech nebo polévkách. Celer se stává nevhodným pro syrovou konzumaci, pokud je po delší dobu vystaven teplotám pod bodem mrazu. To je důležité mít na paměti při domácím zásobování touto produktem.

Úložný prostor ve sklepě, garáži

Nejlepším skladovacím řešením pro tuto plodinu je garáž nebo sklep. Je však důležité si uvědomit, že nejlepších výsledků se dosahuje při vlhkosti vzduchu alespoň 90 % a teplotě mezi 0 a 1 °C. Pokud si místnost tyto podmínky udrží i během chladného období, lze ji bezpečně použít k uchování sklizené plodiny.

Sklizeň lze skladovat v garáži nebo sklepě, stejně jako v jakékoli jiné vhodné místnosti, a to následujícími způsoby:

• Velká krabice se naplní vlhkým pískem. Tam bude umístěna kořenová zelenina. Navenek bude tato konstrukce připomínat upravený záhon. Podzemní část rostlin by měla být jednoduše „zasazena“ do písku. Horní část nádoby by měla mít otvory pro větrání.
• Kořenovou zeleninu lze namáčet do „kaše“ vyrobené z vody a hlíny. Po namáčení nechte kořeny důkladně vyschnout. Po usušení se skladují ve stozích;
• Oddenky lze ukládat do zákopů. Každá vrstva sklizně by měla být posypána pískem. Zákopy se pokryjí slámou a poté se navrch přikryjí zeminou. Vrstva půdy by měla být silná přibližně 15 cm. Tato metoda je vhodná pro jižní oblasti země, kde půda během zimy hluboko nepromrzá.

Pro lepší skladování kořenové zeleniny můžete do písku přidat vápno, křídu nebo cibulové slupky. Dbejte na to, aby byl písek neustále vlhký. Zeleninu lze pro lepší uchování umístit do plastových sáčků.

Nyní víte, jak správně skladovat celer v bytě, garáži nebo sklepě.

Video „Jak skladovat“

Toto video vám ukáže, jak správně skladovat celer.