Stonek celeru: kdy sklízet a jak skladovat

Bělení řapíků

Po sklizni mohou stonky zeleniny zmatnět a ztratit svou přirozenou barvu. Existuje vysoké riziko hořkosti a nadměrného kořeněného nádechu v chuti. Jak udržet sklizeň čerstvou a lahodnou? Je nezbytné blokovat sluneční světlo. Tento postup se provádí, když stonky rostliny dosáhnou výšky 30 centimetrů. Zelenina dozrává poměrně pozdě, takže stonky obvykle zbělají na začátku podzimu.

Nejprve shromážděte listy do „svazku“ a svažte ho nití nebo látkou. Poté listy zabalte do jakéhokoli dostupného materiálu. „Obálka“ by měla ležet naplocho na zemi a být dostatečně vysoká, aby se do ní vešly samotné listy. Materiál zajistěte provázkem nebo běžnou páskou. Asi po 20 dnech lze zeleninu sklidit i s kořeny a pokud možno ji zakopat do vlhkého písku ve sklepě.

Doby úklidu

Kdy je nejlepší čas na sklizeň řapíkatého celeru? Není třeba spěchat s vyjímáním oddenků ze země. Čím déle zůstanou v zemi, tím větší a zralejší budou. Také časem slupka plodu ztvrdne, což zajišťuje, že dužina zeleniny je dobře chráněna. Lze ji snadno skladovat a přepravovat. Nikdy nenechávejte rostlinu v zemi během mrazů. Za takových podmínek bude úroda zcela ztracena.

V mírném podnebí by se měl celer sklízet kolem konce září. Přesná doba sklizně se určuje na základě klimatických a povětrnostních podmínek. Když do plánované sklizně zbývá měsíc, odstraňte spodní listy a výhonky, které dosloužily svému účelu. Nyní by kořenová zelenina měla dozrát bez zelených částí.

Aby se nepoškodila slupka plodiny, je lepší sklízet bez lopaty. Nejlepší možností je jednoduše ředkvičky vytáhnout z půdy ručně. Kontrola kvality ředkviček je velmi jednoduchá: stačí se dotknout jejich vrcholků. Pokud je tato část kořene měkká, začíná hnít. Poklepejte na ředkvičky. Slyšíte zvonivý zvuk? To znamená, že uvnitř kořene je dutina.

Dále ořízněte zelené listy a ponechte malé pahýly. Odstraňte tenké kořeny a samotnou zeleninu zbavte všech hromádek zeminy.

Sklizenou úrodu je třeba roztřídit. Je hodně plodů? Pár jich můžete nechat přímo na zahradě. Podzemní část rostliny se stane nepoužitelnou, ale brzy na jaře se objeví nové listy. Z nich je vynikající salát. Chcete si vypěstovat zeleninu na zimu? Pěstujte ji na parapetu v běžném květináči.

Video: Sklizeň a balení celeru

Toto video ukazuje složitosti sklizně celeru na zahradě.

Čisticí technologie

Při sklizni zeleniny se snažte vyhnout fyzickému poškození plodů. Jinak nebude možné úrodu uchovat. Stopkatá zelenina rychle shnije. Proto by se sklizeň měla provádět s maximální opatrností a přesností.

Po sklizni kořenů a oříznutí vršků je čas vytřídit všechny shnilé nebo poškozené. Sušení celeru pomůže uchovat ho na zimu. Jednoduše ho nechte několik dní na čerstvém vzduchu.

Skladování

Existuje několik způsobů, jak skladovat plodiny na zimu:

• v lednici;
• v mrazáku;
• v suché formě;
• ve formě konzervovaných potravin.

Chlazení kořenové zeleniny zachovává všechny její prospěšné vlastnosti a živiny. Při tomto skladování důkladně omyjte zelené části rostliny a odstraňte nečistoty a poškozené části. Poté řapíky osušte. Aby rostlina nezžloutla a neztratila svou čerstvost, udržujte správnou vlhkost. Pro tento účel je ideální fólie nebo běžný plastový sáček.

Omyté a sušené výhonky můžete buď zabalit do fólie, abyste udrželi vlhkost, nebo suché řízky zabalit do papírové utěrky a vložit do sáčku. První možnost umožňuje přístup kyslíku, který zabraňuje hnilobě, zatímco druhá možnost umožňuje zeleným částem rostliny dýchat a udržovat vlhkost. Sklizené tímto způsobem vydrží přibližně měsíc beze změny.

Zmrazení umožňuje výrazně déle trvat úrodu. Výhonky omyjte a osušte, nasekejte a vložte do plastového sáčku nebo nádoby. Zmrazení úrody umožňuje, aby úroda vydržela celou zimu beze změny. Tato metoda konzervace zeleniny umožňuje její použití kdykoli. Kořenová zelenina si navíc zachovává svou nutriční hodnotu i při teplotách pod bodem mrazu.

Celer se často používá jako koření, proto je nejlepší ho skladovat sušený. Výhonky omyjte a osušte, zabalte je do pergamenového papíru a skladujte na teplém a suchém místě. Po měsíci zcela suchý kořen rozemelete v mlýnku na kávu nebo mixéru. Toto koření skladujte ve sklenici s víčkem.

Zeleninu lze také konzervovat. Poměr soli je 0,2 kilogramu na kilogram řapíků. Stonky se co nejtěsněji naplní do sklenice, zasypou solí a uzavřou. Sklenice se poté skladují na chladném a tmavém místě, například ve sklepě.

Díky různým metodám skladování této zeleniny si ji můžete vychutnávat po celý rok. Můžete si připravit lahodné a zdravé pokrmy jednoduše přidáním konzervované zeleniny. A pokud jste si zeleninu dokonce sami vypěstovali, její výhody jsou nezpochybnitelné.

Stonek celeru je tedy chutná a zdravá bylina. Správná a včasná sklizeň je klíčem k úspěšnému skladování zeleniny. Navíc existuje mnoho způsobů, jak tuto kořenovou zeleninu konzervovat.

Video: Jak skladovat celer

Toto video ukazuje, jak uchovat celer čerstvý co nejdéle.