Jaké existují odrůdy vinné révy a jak se používají?

Po domluvě

V závislosti na použití bobulí se všechny odrůdy pěstovaných hroznů dělí na následující typy:

Kantýny

Stolní hrozny jsou ve srovnání s jinými odrůdami nejoblíbenější a převládají v domácích zahradách. Pěstují se jak pro čerstvou spotřebu, tak pro maloobchodní prodej. Mezi klíčové jakostní znaky těchto odrůd patří krásné hrozny s velkými, často protáhlými bobulemi, příjemná sladká chuť a bohatá vůně.

Tento popis se obvykle vztahuje na elitní nebo klasické stolní hybridy, které kromě vynikající chuti disponují i ​​léčivými vlastnostmi a používají se v dietní výživě. Vzhledem k tenké slupce nejsou jejich bobule nijak zvlášť vhodné pro přepravu, ale v poslední době se stále častěji objevují nové odrůdy, které snesou dlouhou přepravu.

Technický

Tyto odrůdy jsou určeny ke zpracování na šťávu a víno. Jejich hlavní charakteristikou je vysoký obsah šťávy v bobulích (75–85 % celkové hmotnosti). Vnější vlastnosti (velikost bobulí, barva) jsou málo důležité. Mnohem důležitější je chemické složení – poměr kyselosti k cukrům, který určuje chuť výsledného produktu. Zohledňuje se také poměr stonku (kostry hroznu) k hmotnosti bobulí. Čím hustší je hrozen, tím cennější je odrůda.

Technické hrozny jsou nejproduktivnější odrůdy. Vyžadují jen malou péči a jsou mrazuvzdorné, ale kvalita hroznů zcela závisí na pěstitelské oblasti. Na rozdíl od stolních hroznů jsou průmyslové hrozny místně specifické a dělí se na introdukované a původní odrůdy. Domácí odrůdy révy vinné jsou cennější pro výrobu vína a produkci jedinečných nápojů.

V Evropě se nejrozsáhlejší vinice nacházejí na jihu Francie, v Itálii – rodišti slavných elitních vín – a v Gruzii. Mimochodem, gruzínské průmyslové odrůdy révy vinné jsou tak vynikající, že je lze využít nejen k výrobě vína. Průmyslové vinice se nacházejí i v několika regionech Ruska: ve Stavropolském a Krasnodarském kraji a na Kavkaze.

Univerzální

Univerzální odrůdy hroznů mají široké využití. Jsou vhodné jak ke konzumaci, tak ke zpracování (šťáva, víno, marmeláda). Jsou to nejoblíbenější odrůdy hroznů na malých soukromých farmách, kde je omezený prostor a není možné pěstovat více odrůd. Jejich hrozny a bobule nejsou tak velké jako u stolních hroznů ani tak malé jako u průmyslových hroznů, ale jejich výnos a chuť jsou vždy vynikající.

Bez semen

Bezsemenné odrůdy jsou ty, jejichž bobule jsou bez pecek. Jsou velmi vyhledávané spotřebiteli díky své dezertní chuti a atraktivnímu vzhledu – pěkným shlukům malých, jednotných bobulí. Jsou také vhodné pro použití v dětské výživě a k sušení (výroba rozinek).

Tato odrůda je zastoupena dvěma druhy: Kišmiš (asijská skupina) a Korinka (domácí výběr). Kišmiš je nejpočetnější odrůdou a každý rok se do této skupiny přidávají nové, slibné odrůdy s rozmanitými barvami a dobou zrání.

Podle termíny zrání

Při výběru nové odrůdy se vždy bere v úvahu doba zrání sklizně. Na základě tohoto kritéria se výše popsané odrůdy révy dělí na:

Velmi brzy

Tyto odrůdy mají dobu zrání pouze 85–100 dní, od začátku vegetačního období (rašení pupenů) do plné zralosti. Pěstování těchto hroznů je ekonomicky výhodné, protože první plody jsou vždy velmi žádané. Navíc raně zrající bobule jsou méně náchylné k chorobám a hnilobě a díky vysokému teplu jsou sladší.

Nejlepší odrůdy vinné révy v této kategorii jsou bezsemenné. Mají nejvyšší výnosy, protože 70–80 % výhonků plodí. Jediným problémem, kterému čelí, je přetížení plody. Aby se zabránilo zlomení révy pod tíhou krásných hroznů, je během fáze květu nezbytný pravidelný prořez a příděl plodiny.

Brzy

Rané hrozny jsou také velmi žádané. Jejich vegetační doba je o něco delší než u superraných odrůd (100–120 dní), ale bobule a hrozny jsou větší. Tato kategorie zahrnuje odrůdy s širokou škálou barev a chutí.

Protože se réva tohoto druhu hroznů probouzí později, nebojí se mrazu, takže je lze vysazovat i v severních oblastech s krátkými léty.

Průměrný

Tyto odrůdy plodí o něco později než rané odrůdy (po 120–130 dnech). Pro jižní oblasti je to dobrá příležitost k prodloužení doby spotřeby tohoto zdravého produktu. Na severu však bobule nestihnou dozrát před nástupem chladného počasí. Dalším nebezpečím, které na tyto hrozny číhá, jsou choroby a škůdci, nejčastěji vosy. Kategorie hroznů v polovině zimy zahrnuje především všestranné hybridy s vynikající chutí.

Středně pozdní

Středně pozdní odrůdy začínají sklízet po 130–140 dnech, v říjnu až začátkem listopadu, kdy je v mnoha oblastech již dokončena i předzimní péče o vinice. Pozdě zrající bobule nejsou tak sladké jako letní hrozny, ale dají se skladovat déle (ve sklepě nebo chladničce až do prosince). Do této kategorie patří mnoho vinařských odrůd.

Pozdě

Odrůdy s vegetační dobou 140–150 dnů mohou dozrávat pouze v jižních oblastech, kde teplé roční teploty dosahují alespoň 2800 °C. Pokud tato podmínka není splněna, hrozny zůstanou nedozrálé a ztratí svou chuť. Výhodou pozdně zrajících odrůd je, že čerstvé plody jsou již v listopadu vyčerpané, takže hrozny vypěstované v této době jsou obzvláště ceněné. Navíc při správném skladování je lze konzumovat po celou zimu.

Video: „Pravidla pro zalévání vinice“

Toto video vám řekne, jak a kdy zalévat hrozny.