Pojďme zjistit: je rajče bobule, zelenina nebo ovoce?

Bobule nebo zelenina?

Plodiny, které pěstujeme na zahradách, jsme zvyklí nazývat „zeleninou“. Rajčata jsou přesně to, kde rostou. Ruský slovník definuje jako zeleninu jakoukoli bylinu s jedlými částmi – to může zahrnovat listy, stonky, plody, cibule nebo kořeny. Rajče tuto definici dokonale splňuje. Samotná rostlina se nazývá rajče, zatímco plod se nazývá rajče. Rajče je tedy zelenina.

Botanici nazývají rajčata bobulemi, protože pod tenkou slupkou skrývají dužninu a semena. Takto jsou popisována i ve vědecké literatuře.

Bobule jsou:

• dužnaté, jako pomeranče a melouny;
• suché, jako fazole a ořechy;
• peckovin, jako jsou třešně a švestky.

Rajče je evidentně dužnatá bobule, stejně jako jablka a hrušky. Tato lingvistická otázka je čím dál matoucí – z nějakého důvodu jablkům, hruškám a pomerančům říkáme ovoce.

Bobule je botanický termín, zatímco slova zelenina a ovoce se používají z kulinářského hlediska.

Zeleninu jíme syrovou nebo vařenou jako součást hlavních (tj. slaných) jídel, ale ovoce si vyhrazujeme na dezert. Protože se rajčata nejedí s cukrem, můžeme je s jistotou považovat za zeleninu.

Co je to tedy ovoce? Je to přejaté slovo, které se do ruštiny dostalo nejdříve v 18. století. V angličtině se toto slovo obecně vztahuje na jakékoli ovoce pěstované na rostlině. Z tohoto pohledu se plody rajčete, jablka nebo brambory (ty zelené, nejedlé) nazývají ovocem. Rajče je tedy zároveň bobule, zelenina i ovoce. To je ale jazyková zvláštnost!

Plod rajčete, tedy rajče, je nejen chutné, ale i velmi zdravé. Obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů, které dodávají vitalitu a léčí mnoho neduhů. Vysoký obsah draslíku činí toto ovoce důležitým v boji proti kardiovaskulárním onemocněním, zejména pro jejich prevenci. Množství vitamínu C v rajčatech je srovnatelné s citrony.

Pravidelná konzumace rajčat pomáhá odstraňovat škodlivý cholesterol, zlepšuje střevní flóru a zvyšuje odolnost těla vůči mnoha infekčním agens. Soli organických kyselin obsažené v rajčatech procházejí po vstřebání žaludkem řadou změn, vážou přebytečné kyseliny a zabraňují stárnutí těla.

Toto úžasné ovoce, které je výživné a má nízký obsah kalorií, zabraňuje stagnaci žluči a odbourává tuky, čímž podporuje hubnutí a omlazení. Snižuje krevní tlak, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zabraňuje houstnutí krve.

Trocha historie

Amerika je považována za rodiště rajčat. Divoké odrůdy této rostliny se údajně v Jižní Americe stále vyskytují. Kryštof Kolumbus je Evropanům představil v 15. století. Místní obyvatelé nazývali ovoce, které objevitele zaujalo, například „tomatl“, odtud název plodiny – rajče. Slovo „rajče“ vymysleli Italové, kteří rajče nazývali „zlatým jablkem“. Evropané však toto ovoce dlouho považovali za nepoživatelné; pěstovalo se pro okrasné účely, zdobilo zahradní altány, skleníky a parapety. Evropa tuto rostlinu několik století pěstovala, aniž by tušila, že její krásné plody jsou chutné a zdravé, protože Bible se o nich nezmiňuje.

Nejstarší známý recept na rajčata byl nalezen v kuchařce vytištěné v Neapoli v roce 1692.

V 18. století byla otázka poživatelnosti vyřešena ve prospěch rajčat; stala se jedlými a dostala se dokonce i do Ruska. Zpočátku se však tato plodina pěstovala pouze pro okrasu – plody nikdy plně nedozrály, takže nebylo možné správně ocenit jejich chuť.

Díky agronomovi Bolotovovi se rajčata začala pěstovat v zahradách z sazenic určených výhradně k jídlu. Byla považována za zeleninu. Ruská kuchyně tak objevila rajčata a velmi brzy se začala podávat k masu a rybám.

Dnes je těžké říct, kdo jako první vynalezl rajčatovou omáčku; Italové a Francouzi si nárokují palmu prvního, ale celý svět si rád pochutnává na široké škále omáček, pyré a šťáv z rajčat.

Otázka, zda se rajčata považují za ovoce, zeleninu nebo bobule, byla tak naléhavá, že o ní v roce 1893 rozhodl Nejvyšší soud USA. Vyřešení této zdánlivě čistě jazykové otázky určilo výši cel. Nejvyšší soud USA rozhodl, že rajčata jsou považována za zeleninu, a to i přes skutečnost, že je botanici nazývají plody (tj. bobulemi). Není třeba dodávat, že ovoce, na rozdíl od zeleniny, nepodléhalo clům.

O více než sto let později, na jiném kontinentu, se stejná otázka znovu objevila. Ačkoli jsou rajčata celosvětově běžně označována jako zelenina a ve vědecké literatuře jako bobule, tato otázka nebyla považována za vyřešenou na legislativní úrovni. V roce 2001 příslušné orgány Evropské unie rozhodly, že rajčata jsou ovoce. To má pravděpodobně důsledky i pro cla. Pokud by tedy někdo z Říma přivezl rajčata do Washingtonu, během transatlantického letu by se z ovoce proměnila v zeleninu.

Kuriózní kazuistika nechává otázku názvů otevřenou. To ale nebrání v pěstování rajčat po celém světě. Existuje více než 10 000 známých odrůd této plodiny. Rajčata se konzumují čerstvá, vaří, smaží, solí, konzervují, nakládají, suší a používají se k výrobě šťáv, omáček a koktejlů. Jejich nutriční a dietní hodnota, množství prospěšných prvků a pozitivní vliv na lidské zdraví vysvětlují, proč se rajčata pěstují ve většině zahrad a letních domků, ve sklenících, zimních zahradách a dokonce i na lodžiích a parapetech.

Video „Co je to bobule?“

Podívejte se na toto poutavé a informativní video a pochopíte, proč je rajče podle všeho bobule.