Jak skladovat rajčata: Osvědčené tipy

Příprava k uložení

Pouze rajčata, která byla správně sklizena ze zahrady, budou mít dlouhou trvanlivost. Dalším důležitým faktorem je odrůda rajčat. Dlouhodobé skladování je možné se správnou odrůdou. Existují speciálně vyšlechtěné odrůdy, které se vyznačují vynikající trvanlivostí, jako například Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande a Orange Shar.

Aby rajčata vydržela dostatečně dlouho, je třeba je sbírat ve správný čas, konkrétně když jsou v mléčné zralosti. Samozřejmě můžete sbírat i zcela zelená rajčata: vydrží sice dlouho, ale budou zcela bez chuti a živin. A pokud rajčata na zahradě úplně dozrají, je nepravděpodobné, že by dlouho vydržela.

Sklízení by se mělo provádět za teplého, suchého a slunečného dne, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost každému rajčati. Pro skladování vybírejte pouze rajčata s nepoškozenou slupkou, bez skvrn, cizích příměsí nebo promáčklin. Pro větší bezpečnost rajčata opatrně umístěte do pevných nádob vyložených měkkým materiálem. Snažte se sklízet rajčata se stopkami připojenými k plodu – maximalizujete tak jejich trvanlivost.

Video „Sběr a uložení“

Toto video vám ukáže, jak správně sklízet a skladovat rajčata, aby déle vydržela čerstvá.

Skladování zelených rajčat

Pokud chcete uchovat zelená rajčata čerstvá až do Nového roku, budete je muset zpracovat. K tomu vybraná rajčata vložte na několik minut do horké vody (60 stupňů Celsia) a poté je důkladně osušte.

Připravená zelenina se umístí na dno mělkých beden (dřevěných nebo plastových), posype se silnou vrstvou pilin a listem papíru velkoryse navlhčeným alkoholem (mimochodem, můžete s ním otřít i samotné ovoce, pokud chcete, aby vydrželo až do jara).

Rajčata by se měla doma skladovat stonky nahoru. Ta, která je třeba skladovat nejdéle, lze zabalit do papírových utěrek namočených v lihu a poté posypat dřevěnými hoblinami nebo slámou.

Nádoby se zeleninou můžete skladovat v jakékoli místnosti, která splňuje následující požadavky:

• je tam tma a není tam vlhko;
• je zde dobré větrání;
• teplota vzduchu nepřesahuje 14 stupňů.

Navíc čím červenější rajčata, tím nižší by měla být teplota: plně zralou zeleninu lze skladovat, pokud teplota v místnosti nepřesahuje 2 stupně Celsia.

Uskladněná rajčata by měla být pravidelně kontrolována a měly by být odstraněny všechny zkažené nebo zarudlé plody. I jedno plně zralé rajče urychluje zrání sousedních rajčat.

Skladování zralých rajčat

Nyní, když je se zelenými rajčaty víceméně vše jasné, je čas zjistit, jak skladovat zralá rajčata. Existuje několik způsobů, jak to udělat:

• Použijte kuchyňskou sůl. Do čisté sklenice naskládejte nakrájená rajčata, bohatě posypaná solí, a celá, nepoškozená rajčata. Vrchní vrstvu by měla tvořit nakrájená rajčata. Sklenici skladujte na chladném místě, například v lednici.
• s hořčicí. Zralá rajčata se vloží stonkem nahoru do sterilizovaných sklenic, bohatě posypou hořčičným práškem. Naplněné sklenice se zarolují a skladují na tmavém a suchém místě;

  

  

  

• Ocet a rostlinný olej. Ovoce omyjte a osušte, vložte do připravených sklenic a zalijte roztokem složeným z osmi dílů vody, jednoho dílu soli a jednoho dílu octa. Naplněnou sklenici naplňte centimetrovou vrstvou rostlinného oleje a skladujte na chladném a tmavém místě.
• A konečně, rajčata lze jednoduše zmrazit – zachovají si svou chuť a nutriční hodnoty po dobu několika měsíců.

Zpracování rajčat

Kromě mnoha způsobů, jak uchovat vaši oblíbenou zeleninu čerstvou, existují i ​​​​neméně zajímavé možnosti, jak ji konzervovat, a to nad rámec tradičního zavařování:

• Sušená rajčata jsou originální svačinkou, která k nám přišla ze středomořských zemí;
• sušená rajčata jsou vynikajícím přípravkem pro použití v prvních chodech;
• Nakládaná rajčata, oblíbená svačina mnoha lidí.

Video: Jak připravit sušená rajčata

Toto video vám ukáže, jak skladovat sušená rajčata.