Jaký je rozdíl mezi moruší a ostružinou?

Do jakého typu patří?

Hlavní rozdíl mezi moruší a ostružníkem spočívá v botanickém popisu.

Moruše (nebo moruše) je opadavý strom patřící do čeledi Moraceae. Rod Moruše zahrnuje 17 druhů, které preferují teplé mírné nebo subtropické podnebí. Rostou proto v jižní části Severní Ameriky a Eurasie, stejně jako v severní Africe. Divoce rostoucí stromy se dožívají nejméně 200 let (někdy i 500 let) a dorůstají výšky 10–15 metrů. Zahradníci pěstují dva druhy moruše: bílou a černou. Liší se nejen barvou bobulí, ale také barvou dřeva.

Ve starověké Číně byli bourci morušoví, kteří se živí listy moruše, chováni k produkci hedvábí. Bílé moruše se pěstovaly jako keře, aby se o můry usnadnila péče. To však byla spíše výjimka.

Ostružiny patří do rodu Rubus z čeledi Rosaceae. Tento polokeř roste v lesních a lesostepních zónách Eurasie a lze jej nalézt v říčních záplavových oblastech, jehličnatých a smíšených lesích. Jejich rozšíření je poněkud severnější než u moruší, takže se obě rostliny vyskytují pouze tehdy, jsou-li vysazeny na stejném zahradním pozemku, což se děje v jižním Rusku, na Ukrajině a v Moldavsku.

Video: Jak správně pečovat o ostružiny

Toto video vám ukáže, jak sázet ostružiny a jak se o ně starat.

Jak rostou

Rozdíl mezi morušemi a ostružinami je zřejmý, když si rostliny ve své zahradě prohlédnete.

Typický vzrostlý morušovník má krásnou, velkou korunu, cenné dřevo a bohaté plody. Mladý strom roste velmi rychle, ale po několika letech se růst zpomaluje a kmen postupně ztlušťuje s hladkou kůrou. Dřevo je krásné, pevné a těžké, používá se v uměleckých řemeslech, stavebnictví a bednářství a ve Střední Asii se používá k výrobě hudebních nástrojů.

Bujnou, rozložitou korunu tvoří silné, široce rozložené větve pokryté jednoduchými listy s pilovitým okrajem. Strom kvete na jaře drobnými květy, nenápadnými mezi rašícím olistěním, shromážděnými do malých květenství, která se později vyvinou v jedlé plody.

Bobulí se v podstatě rozumí slepenec velmi malých semen srostlých dohromady, obalených výživnou (sladkou a zdravou) skořápkou. Plody dozrávají počátkem léta a lze si je vychutnat až pět týdnů.

Charakteristický rys ostružin je okamžitě patrný: je to velmi malebný trnitý keř. Pružné výhonky rostou vzhůru nebo se táhnou po zemi a proplétají se na okrajích lesa a vytvářejí neproniknutelné houštiny. V letních domcích se často vysazují po obvodu zahrady, ale jejich růst je přísně kontrolován. Pro snadnou údržbu a zabránění drobnému růstu plodů se keř každoročně silně prořezává. Větve jsou pokryty ostrými ostny a tmavě zelenými listy, které se skládají ze tří nebo i pěti částí.

Ostružiny začínají kvést v polovině června a kvetou po celé léto.

Jak to chutná?

Ačkoli jsou si plody na první pohled podobné, chuťově se značně liší. Moruše produkují jemné, velmi sladké plody, které obsahují vysoké množství cukrů, polynenasycených a mononenasycených tuků, bílkovin, vlákniny, vitamínů B, A, D a K a mnoha dalších esenciálních živin. Bobule a listy se často používají v lidovém léčitelství. Mladé listy obsahují hodně kyseliny askorbové.

Ostružiny mají bohatší chuť, protože kromě vitamínů (včetně vitamínu C) a makroživin obsahují také kyselinu salicylovou, citronovou, vinnou a jablečnou. Jsou pevnější, ale mají sladkokyselou chuť a často příjemnou vůni. Bobule se konzumují čerstvé, mražené a používají se k výrobě likérů, vín a různých dezertů. Bobule a listy se také používají v lidovém léčitelství.

Existují nějaké podobnosti?

Morušovník a ostružiník plodí podobné plody – peckovice. V tom spočívá jejich hlavní podobnost. Zralé bobule běžných odrůd ostružin připomínají tvarem maliny a jsou černé barvy, buď lesklé, nebo matné. Morušovníky také plodí černé bobule o délce 1,5 až 5,5 cm (v závislosti na odrůdě). Kromě chuti se však liší také pevností slupky. Ostružiny se dobře skladují, takže se snadno přepravují.

Mexiko a americký stát Oregon produkují obrovské množství ostružin, jejichž bobule se prodávají po celých Spojených státech a Evropě. K dispozici jsou moderní odrůdy s bílými a jasně žlutými plody a na popularitě získávají nové hybridy ostružin a malin.

Moruše nebudou tak široce rozšířené z jednoho důvodu: nedají se skladovat déle než několik hodin. Lze si je vychutnat pouze tam, kde rostou. A přesto jsou to čerstvé bobule, které poskytují nejvíce nutričních výhod, nikoli všechny různé výrobky z nich vyrobené (likéry, vína, kompoty, džusy, džemy, pastilky, marmeláda).