15 zajímavých receptů na výrobu rajčatové šťávy doma

Výhody rajčatové šťávy

Rajčata jsou pozoruhodná zelenina. Mají příjemnou chuť, nízký obsah kalorií (36–38 kcal) a obsahují mnoho prospěšných složek:

• vitamíny (A, B, C, E, H, P);
• mikro- a makroelementy (Ca, I, Cl a další);
• sacharidy;
• vlákno;
• lykopen;
• organické kyseliny;
• minerálních látek.

Díky vysokému obsahu antioxidantů rajčata nejen aktivně odstraňují toxiny, ale také zabraňují vzniku zhoubných nádorů. Pravidelná konzumace této zeleniny přináší tělu obrovské výhody. Tento produkt bohatý na vitamíny má následující vlastnosti:

• zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění;
• normalizuje fungování centrálního nervového systému;
• zlepšuje metabolismus;
• bojuje s střevními poruchami;
• má choleretický účinek;
• zmírňuje otoky;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• pomáhá zhubnout přebytečná kila.

Kontraindikace a možné poškození nápoje

Rajčatová šťáva při střídmé konzumaci nepředstavuje pro tělo žádné významné poškození. Produkt mohou konzumovat i těhotné a kojící ženy. Výjimkou jsou pouze osoby s chronickým onemocněním ledvin, jater nebo žaludku.

Přidávání škrobu do nápoje však může být škodlivé. Proto je jeho míchání s touto ingrediencí přísně zakázáno. Doporučuje se také nahradit kuchyňskou sůl slunečnicovým nebo olivovým olejem. Tím si šťáva zachová všechny své prospěšné látky a minerály.

Výběr rajčat na šťávu

Prvním pravidlem pro lahodný nápoj je výběr správných ingrediencí. Rajčata by měla být zralá, sladká a mít šťavnatou, dužnatou dužinu. Nezralá rajčata dodají šťávě hořkou chuť, ale přezrálá jsou v pořádku. Ani mírně nahnilá rajčata by se neměla vyhazovat. Pokud odstraníte všechny poškozené části, jsou stále vhodná k nakládání.

Věnujte zvláštní pozornost odrůdě. Nejlepší je použít červená rajčata, která nejsou vhodná k nakládání ani marinování.

Video: „Jednoduchý recept na rajčatovou šťávu na zimu“

Toto video představuje recept na přípravu vitamínového nápoje doma.

Recepty na domácí rajčatovou šťávu

Existuje mnoho způsobů, jak si připravit tento nápoj bohatý na vitamíny. Některé hospodyňky dávají přednost tradičním metodám, zatímco jiné preferují modernější. Níže uvádíme 15 nejchutnějších receptů na zimní zavařeniny.

Klasický recept

Příprava rajčatové šťávy podle GOST je velmi jednoduchá:

1. Rajčata omyjte a slupku lehce nařízněte.
2. Vložte je do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou tak, aby byla zelenina ponořená.
3. Po několika minutách rajčata vyjměte, oloupejte je a odstraňte stopky.
4. Promixujte přes mlýnek na maso a poté přidejte trochu soli (podle chuti).
5. Výslednou směs vařte 20 minut a pravidelně sbírejte pěnu.

Prostřednictvím odšťavňovače

Tuto metodu miluje mnoho hospodyněk pro její rychlost a pohodlí. Jedinou nevýhodou je, že zanechává hodně odpadu.

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nakrájejte je na malé kousky a odstraňte stonky.
3. Rajčata proceďte odšťavňovačem.
4. Po přidání soli a sladidla dle chuti přiveďte směs k varu a poté vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.

V odšťavňovači

Abyste se vyhnuli znečištění více hrnců, můžete rajčatovou šťávu vařit v odšťavňovači:

1. Omytou a nakrájenou zeleninu vložte do přihrádky na suroviny.
2. Naplňte spodní nádobu studenou vodou po rysku.
3. Umístěte odšťavňovač na vysoký plamen a nechte 45 minut působit.
4. Hotový nápoj sceďte, přefiltrujte a poté přidejte sůl a cukr podle chuti.

Bez soli a cukru

Pro ty, kteří jsou proti tomuto koření, je vhodný tento skvělý recept:

1. Očištěnou zeleninu nakrájejte na plátky a odstraňte stopkovou část.
2. Rajčata dejte do hlubokého hrnce a za stálého míchání duste na mírném ohni.
3. Jakmile rajčata napustí šťávu a začnou vařit, nechte je ještě pár minut povařit a poté odstavte z plotny.
4. Vychladlou směs nalijte do síta a důkladně ji protřete polévkovou lžící.
5. Výslednou šťávu vařte 10-15 minut a poté nalijte do sklenic.

S octem

Rajčatová šťáva s přídavkem octa má delší trvanlivost než běžná šťáva, takže ji lze bezpečně konzervovat na zimu. Poměry v tomto receptu jsou vypočítány pro 1 litr šťávy.

1. Oloupaná rajčata nakrájejte na malé kousky.
2. Nádobu se zeleninou umístěte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 15 minut.
3. Rajčata propasírujte mlýnkem na maso.
4. Do výsledné směsi přidejte lžíci octa, 8 g soli a 1 lžíci krystalového cukru.
5. Jakmile se nápoj začne vařit, odstavte hrnec ze sporáku a poté jej nalijte do sklenic.

S novým kořením

Šťáva připravená s přídavkem pepře má příjemnou pikantní chuť a vůni.

1. Rozmixujte jeden a půl kilogramu oloupané zeleniny.
2. Po propasírování výsledné hmoty přes síto ji nalijte do hluboké nádoby.
3. Přidejte 5 hrášků nového koření, stejné množství bobkového listu a sůl dle chuti.
4. Směs přiveďte k varu a poté pomalu vařte 10 minut.

S česnekem

Recept je určen pro velké množství rajčat, a proto lze poměry snížit v závislosti na množství hlavní ingredience.

1. Proceďte 11 kg rajčat odšťavňovačem.
2. Když směs začne vřít, přidejte ½ šálku soli a 0,5 kg cukru.
3. Míchejte, dokud se krystalky úplně nerozpustí, poté přidejte prolisovaný česnek (3-4 stroužky).
4. Po 5 minutách zalijte 275 ml stolního octa a přidejte koření dle chuti (muškátový oříšek, skořice, hřebíček, nové koření, chilli).
5. Nápoj vařte další čtvrt hodiny a poté nalijte do sklenic.

Se sladkou paprikou

Sladké papriky se krásně hodí ke zralým rajčatům, a proto existuje mnoho receptů s touto ingrediencí. Zde je jeden z nich:

1. Oloupejte kbelík dobře omytých rajčat.
2. Papriky (3 ks) nakrájejte na 4 díly a odstraňte semínka.
3. Nakrájejte jednu malou cibuli.
4. Veškerou zeleninu propasírujte mlýnkem na maso a poté propasírujte přes síto.
5. Výslednou směs přiveďte k varu a poté ji uzavřete do sklenic.

S bazalkou

Rajčatová šťáva připravená podle tohoto receptu bude mít svěží vůni a jedinečnou chuť. Můžete použít čerstvé nebo sušené bylinky.

1. Proceďte 5 kg přezrálých rajčat odšťavňovačem.
2. Zeleninovou směs nalijte do hrnce a za stálého míchání vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
3. 2 minuty před sejmutím z plotny přidejte 3 lžíce soli, ½ lžíce cukru a svazek čerstvé bazalky (nebo 1 lžičku sušené).
4. Míchejte, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí, a poté nalijte do sklenic.

S koprem

Kopr může rajčatovému nápoji dodat pikantní tón. Šťávu připravte takto:

1. 2,5 kg přezrálé zeleniny protlačte mlýnkem na maso a poté propasírujte přes síto.
2. Výslednou směs nalijte do hluboké nádoby, přidejte 1,5 lžíce krystalového cukru a 2 lžičky soli.
3. Míchejte, dokud se krystaly zcela nerozpustí.
4. Přidejte ½ šálku stolního octa a poté nechte 15–20 minut mírně vařit.
5. Když směs začne vřít, přidejte nasekaný kopr (2 svazky) spolu se 4-5 bobkovými listy.
6. Nechte to ještě pár minut povařit a poté sejměte z plotny.

S šťávou z červené řepy

Řepa obsahuje mnoho užitečných složek, a proto se skvěle hodí k rajčatům.

1. Nechte pár kilogramů rajčat odšťavňovat.
2. V hrnci smíchejte výslednou hmotu s litrem jablečné šťávy a sklenicí šťávy z červené řepy.
3. Směs přiveďte k varu, občas promíchejte a poté ji srolujte do sklenic.

S celerem

Celer bohatý na vitamíny vám pomůže vylepšit rajčatové zavařeniny na zimu. Následující recept je na jeden kilogram hlavní ingredience.

1. Nakrájenou a oloupanou zeleninu spolu se třemi stonky celeru protlačte odšťavňovačem.
2. Směs nalijte do hrnce a poté ji na mírném ohni přiveďte k varu.
3. Pár minut před sejmutím z plotny přidejte 25 g soli a 5 g mletého černého pepře.

Z rajského protlaku

Rychlý recept na chvíle, kdy nemáte po ruce čerstvou zeleninu. Příprava tohoto nápoje trvá jen pár minut.

1. Zřeďte pár čajových lžiček rajského protlaku ve 250 ml teplé čištěné vody.
2. Přidejte sůl, cukr a další koření dle chuti.

Pro zajištění chutné šťávy musí být rajský protlak vysoké kvality, bez přídavku konzervantů nebo stabilizátorů.

Ze žlutých rajčat

Rajčatová šťáva se dá vyrobit i ze žlutých odrůd. Vrcholem tohoto nápoje je jeho slunečná, krásná barva.

1. Vymačkejte šťávu z jednoho a půl kilogramu zeleniny.
2. Nalijte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu.
3. Nechte směs vařit čtvrt hodiny na mírném ohni a pravidelně sbírejte pěnu.
4. Několik minut před sejmutím z plotny přidejte pár lžic soli a cukru.

Pikantní rajčatová šťáva

Tento recept je na kilogram rajčat. Na tento nápoj je nejlepší použít přezrálá rajčata.

1. Oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata dejte do hluboké nádoby.
2. Po nalití trochy vody zapněte sporák.
3. Zeleninu duste na mírném ohni maximálně 10 minut za stálého míchání.
4. Směs nechte vychladnout a poté ji důkladně rozemlejte, čímž oddělíte dužinu.
5. Výslednou směs osolte a oslaďte dle chuti a vařte další čtvrt hodiny.

Konzervace rajčatové šťávy na zimu a pravidla skladování

Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti vitamínového nápoje, je nejlepší jej konzervovat. To se obvykle provádí sterilizací. Dobře umyté skleněné nádoby se nechají 15 minut v troubě nebo ve vodní lázni. Horkou rajčatovou šťávu nalijte do suchých sklenic a poté je uzavřete kuchyňským klíčem. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je zcela vychladnout.

Rajčatový nápoj můžete uzavřít i bez sterilizace. Za tímto účelem důkladně omyjte sklenice drátěným kartáčem a jedlou sodou. Slijte vodu, sklenice otřete dosucha a poté do nich nalijte směs. Zbytek postupu je stejný, jak je popsáno výše.

Domácí konzervy se skladují ve sklepě nebo ve sklepě. Pokud ani jedno není k dispozici, postačí balkon. Klíčem je chladné a tmavé místo.

Jak vidíte, výroba rajčatové šťávy je snadná. S trochou času si dodáte zásoby vitamínů pro sebe a svou rodinu na celou zimu.