Nejlepší domácí recepty na brusinkový měsíčník: 7 možností s fotografiemi

Jaké jsou výhody brusinkové tinktury?

Plody rostliny samotné jsou prospěšné pro zdraví. Používají se v dietetice a lidovém léčitelství. Při výrobě alkoholických nápojů brusinky pomáhají:

• zbavit se nepříjemných pachů;
• zjemnit chuť.

Brusinky jsou bohaté na vitamíny, obzvláště prospěšné v podzimním a zimním období. Tinktura se vyrábí s alkoholem nebo vodkou a vaří se z ní příjemně chutnající měsíčník. Všechny produkty si zachovávají léčivé vlastnosti rostliny, které pomáhají tělu překonat mnoho neduhů. Brusinkový měsíček obsahuje:

• Vitamíny skupiny B;
• vitamíny C a K1;
• železo;
• hořčík;
• jód;
• kyselina citronová.

Během několika staletí lidového destilování byly brusinkové likéry identifikovány jako léčba některých nemocí. Zde je seznam prospěšných vlastností brusinkových likérů:

1. Zabraňuje rozvoji infekce a zánětu močových cest. Používá se při léčbě onemocnění močové trubice a cystitidy.
2. Otok se zmenší a močový systém se aktivuje.
3. Aktivuje srdce a cévy. Snižuje riziko aterosklerózy (menší hromadění plaku v lymfě), urychluje zotavení po mrtvici a slouží jako dobré preventivní opatření proti infarktu myokardu.
4. Snižuje škodlivost infekce při onemocněních krku (tracheitida, tonzilitida).
5. Uklidňuje nervy, stimuluje paměť a další mozkové aktivity.
6. Snižuje krevní tlak.
7. Aktivuje gastrointestinální trakt a posiluje slinivku břišní.

Kontraindikace a možné poškození nápoje

Brusinková tinktura obsahuje alkohol, který je ve velkých dávkách škodlivý. Kromě rizika závislosti na alkoholu může způsobit vážné poruchy v určitých částech těla. Patří mezi ně:

• gastrointestinální trakt (plný vředů, onemocnění jater, gastritidy atd.);
• kardiovaskulární systém (pokud máte nízký krevní tlak, pití brusinkových tinktur může situaci zhoršit);
• močové cesty (onemocnění ledvin a urolitiáza).

Je také důležité pamatovat na alergické reakce na brusinky – měsíční svit z nich vyrobený je kontraindikován u lidí s individuální nesnášenlivostí.

Sběr a příprava bobulí

Pro zajištění zdravého a chutného nápoje je třeba vybrat správné ingredience. Nejlepší je použít čerstvé bobule sklizené v polovině podzimu. Bobule se pečlivě třídí a odstraňují se všechny shnilé nebo poškozené.

Vhodné jsou i brusinky poškozené mrazem a dokonce i přezimované. Dbejte jen na to, abyste vybrali zralé, šťavnatě zbarvené bobule.

Vybrané ovoce se připraví. Postup:

• celá hmota se promyje - nejprve v kbelíku s vodou, poté pod tekoucí vodou;
• pro zvýšení bohatosti se každá bobule propíchne dezinfikovaným ostrým nástrojem (cikánskou hračkou nebo šídlem);
• Podle některých receptů se doporučuje promíchat bobulovou hmotu přes mlýnek na maso nebo ji rozdrtit ručně.

Video: „Klasický brusinkový likér s měsíčním svitem“

Toto video představuje mistrovskou třídu o tom, jak si doma vyrobit brusinkovou šťávu.

Recepty na brusinkový měsíční svit

Většina receptů se spoléhá na fermentaci. Některé připraví hotový nápoj rychle, zatímco jiné vyžadují více času.

Důležité: Brusinky kupované v obchodě jsou speciálně upraveny pro skladování; tyto plody nekvasí. Lze je použít pouze rozmačkané a smíchané s limonádou.

Klasický recept

Základem je měsíční svit čištěný od fuselových olejů a dalších nečistot. Za nejlepší produkt se považuje:

• dvojitá destilace;
• s pevností asi 40 stupňů.

Kromě měsíčního svitu budete potřebovat i další ingredience. Na 2 litry čištěného produktu vezměte:

• 400 g připravených brusinek;
• 250 g cukru (pro ty, kteří mají rádi sladké nápoje, můžete si vzít více cukru);
• 250 ml vody.

Vaření se skládá z několika fází:

1. Rozdrcené brusinky dejte do čisté třílitrové sklenice, přidejte cukr, promíchejte, přikryjte gázou a nechte 3 dny odstát na tmavém místě při pokojové teplotě.
2. Nalijte měsíční svit, ujistěte se, že trochu zakrývá ovoce, a nádobu znovu skryjte.
3. Jakmile se objeví známky kvašení, přidejte zbývající měsíční svit, promíchejte, uzavřete vzduchotěsným víkem a nechte 2 týdny odstát.
4. Fermentovaná tekutina se nalije do jiné sklenice a umístí do lednice. Dužina se poté zalije dalším vývarem a nechá se další dva týdny odpočívat.
5. Vzniklý přebytečný mošt se scedí a smíchá se zbývající vychlazenou šťávou (dřeň vyhoďte). Pokud je výsledná tekutina zakalená, několikrát se přefiltruje přes gázu, dokud nezíská příjemný tmavě červený odstín.
6. Síla nápoje se měří alkoholmetrem. Pokud je příliš silný, ředí se vychlazenou převařenou vodou.
7. Tinktura se nalije do lahviček, uzavře a skladuje na chladném místě.

Vylepšený recept

V tomto případě se přidávají další ingredience, jako je galangal, zázvor nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva. To sice zesiluje léčivý účinek nápoje, ale zároveň ho činí méně aromatickým.

Bobule navíc nejsou drceny, ale jednoduše propíchnuty, což zabraňuje šíření dužiny a eliminuje tak zakalení nápoje.

Expresní metoda

Existují recepty na rychlou (do 24 hodin) výrobu brusinkového likéru. V tomto případě budete potřebovat (ve stejných poměrech):

• kvalitní měsíční svit;
• bobule;
• cukr.

Tinktura se připravuje podle následujícího schématu:

1. Bobule se zalijí vroucí vodou a nechají se 15 minut louhovat, aby slupka praskla, poté se voda scedí.
2. Přelijte směs bobulí do sklenice, posypte cukrem a promíchejte. Přidejte limonádu, pevně uzavřete a nechte 12 hodin na chladném místě.
3. Obsah přendejte do hrnce a vařte, dokud se cukr nerozpustí, ale nepřiveďte k varu.
4. Nechte vychladnout, tekutinu sceďte, nalijte do lahví a dejte do lednice.

Použijte, až vychladne.

Kombinace brusinek a galangalu

Kombinace těchto složek dává tinktuře silný choleretický účinek, který je užitečný při určitých onemocněních. K přípravě budete potřebovat:

• 800 g bobulí;
• čajová lžička drceného kořene galangalu;
• 220 ml 96% alkoholu;
• 250 ml vody;
• 250 g cukru.

Recept na vaření je následující.

1. Brusinky se rozdrtí na pyré, smíchají s kořenem a přelijí do skleněné nádoby.
2. Přidejte alkohol, pevně uzavřete a nechte na teplém místě při pokojové teplotě.
3. Přiveďte vodu k varu, vmíchejte cukr a vařte, dokud se nevytvoří sirup. Přidejte ho ke zbytku směsi ve skleněné nádobě a nechte týden louhovat.
4. Mladina se přecedí přes několik vrstev plátna – tekutina by měla být čirá. Nalije se do lahví a uzavře se.

Z brusinek rozmačkaných s cukrem

Postačí čerstvě natrhané brusinky nebo předem rozmačkané brusinky. Na každý šálek brusinek použijte šálek cukru a litr likéru. Recept je následující:

1. Bobule se rozmixují v mixéru nebo se protlačí mlýnkem na maso.
2. Přidejte cukr a míchejte, dokud krystalky nezmizí.
3. Nalijí měsíční svit a nechají louhovat.
4. Přeceďte kapalinu přes filtr.

Brusinkový likér s měsíčním svitem

Budete potřebovat:

• jeden a půl litru 50stupňového produktu;
• 400 g bobulí;
• 200–300 g cukru.

Ve skleněné nádobě posypte brusinky cukrem a přidejte limonádu. Když bobule klesnou ke dnu, směs získá načervenalý odstín. Sklenici umístěte na měsíc na chladné a tmavé místo. Je dobré sklenici občas otočit, aby se cukr rozpustil.

Na konci této doby bude mít nápoj sílu přibližně 30 stupňů.

Podle receptu akademika A. N. Nesmejanova

Vyvinul první brusinkový likér v naší zemi, který si vysloužil přezdívku „nesmeyanovka“. Zpočátku se připravoval v laboratoři za použití specializovaného vybavení, ale dnes jsou požadavky zjednodušeny.

Budete potřebovat cukr, brusinky a alkohol (měsíční svit) ve stejných poměrech. Dále:

• bobule se opaří, vroucí voda se scedí a rozmačká se;
• přendejte mletou ...
• přidejte cukr a nechte 2-3 dny odstát na chladném a tmavém místě.

Zbývá už jen přefiltrovat nápoj a je připraven k pití.

Pravidla pro skladování a používání produktu

Čím déle je alkoholický nápoj skladován, tím bohatší se stává. Dlouho zrající nálev potěší svou vůní a jemnou chutí. Nápoj by měl být vždy skladován na chladném a tmavém místě. V tomto případě si domácí 40procentní brusinkový likér zachová svou kvalitu po dobu 2–3 let.

Obecně uznávaná norma spotřeby je 100 ml pro muže a 50 ml pro ženy.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, získáte lahodný brusinkový nápoj. Dodržujte doporučené dávkování a pokud se necítíte dobře, poraďte se s lékařem.