14 receptů na brusinkovou šťávu krok za krokem s fotografiemi

Kalorický obsah a výhody brusinkové šťávy

Samotný bobulový nápoj má nízký obsah kalorií – jeho energetická hodnota je pouze 41,4 kcal. Chemické složení brusinek je bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky a velké množství organických kyselin. Zdravotní přínosy brusinek je těžké přeceňovat, protože se doporučují i ​​během těhotenství. Brusinková šťáva pomáhá také při následujících diagnózách:

• otrava jídlem nebo alkoholem;
• kožní onemocnění;
• pankreatitida;
• anémie;
• respirační onemocnění.

Nápoj se předepisuje v pooperačním období, k posílení imunity a během rekonvalescence po dlouhodobých onemocněních. Pomáhá stabilizovat krevní tlak, rozšiřovat cévy a snižovat horečku. Zlepšuje chuť k jídlu a urychluje metabolismus. Bobuľový nektar pomáhá v boji proti nespavosti, depresi a stresu a také zlepšuje celkovou vitalitu.

Škody a kontraindikace pro použití

Navzdory svým obrovským přínosům pro zdraví může brusinková šťáva způsobit značné škody. Nápoj by například neměli konzumovat lidé s následujícími onemocněními:

• vřed;
• zánět žaludku;
• onemocnění ledvinových kamenů;
• hypertenze;
• migrény;
• průjem.

Také se ženám nedoporučuje pít brusinkový nektar v prvních dnech po porodu, aby se předešlo alergické reakci u novorozence. Nápoj by měl být zaváděn postupně, v malých dávkách, nejlépe pod dohledem lékaře. Pro děti neexistují žádné kontraindikace, ale neměly by se s ním zacházet dříve než po jednom roce.

Obecná pravidla pro práci s brusinkami

Čerstvě připravený ovocný nápoj je nejprospěšnější, proto je nejlepší ho připravovat v malém množství a konzumovat během prvních dvou hodin po přípravě.

Na jeden litr nápoje budete potřebovat asi sklenici čerstvých nebo mražených bobulí. Vložte je do hluboké nádoby a zalijte je teplou, poté studenou vodou. Bobule velmi pečlivě omyjte, abyste nepoškodili slupku.

Poté se brusinky rozmačkají a oddělí se šťáva od dužiny. Pro tento proces by se měly používat pouze skleněné nebo keramické nádoby, protože kov snadno oxiduje.

Směs bobulí se nemusí vařit dlouho – stačí ji přivést k varu. Tímto způsobem si hotový produkt zachová všechny své prospěšné složky bez ztráty.

Video: „Tradiční brusinkový džus“

Toto video nabízí podrobný recept na přípravu zdravého nápoje z lesních plodů.

Klasické a neobvyklé recepty na brusinkovou šťávu

Příprava tohoto nápoje bohatého na vitamíny nezabere mnoho času. Mors se připravuje velmi rychle, stačí si jen vybrat recept a připravit bobule.

Klasický recept

Tento jednoduchý a přímočarý nápoj z lesních plodů si můžete upravit přidáním dalších ingrediencí. Tradiční recept je všestranný, což z něj dělá skvělý základ pro experimentování.

1. Z kilogramu brusinek vymačkejte šťávu propasírováním přes síto.
2. Výslednou dužinu zalijte 6 litry vyčištěné vody.
3. Přidejte hrnek krystalového cukru. Dobře promíchejte a výslednou sladkou směs přiveďte k varu.
4. Jakmile se objeví první bublinky, sejměte hrnec ze sporáku. Před podáváním vychladlou šťávu sceďte.

Bez vaření

Vysoké teploty snižují nutriční hodnotu hotového výrobku. Nektar ze severních bobulí lze připravit bez tepelné úpravy. Tímto způsobem získáte ovocný nápoj nejbohatší na vitamíny.

1. 250 g ovoce zalijte 1,5 litrem vroucí vody.
2. Přidejte 2 lžíce krystalového cukru a pár lístků máty.
3. Nechte nápoj louhovat asi 4 hodiny.
4. Směs rozmixujte a poté šťávu sceďte.

Bez cukru

Pokud máte odpor k přehnané sladkosti a milujete přirozenou chuť bobulovin, je tento recept pro vás. Je vhodný i pro diabetiky a ty, kteří si hlídají váhu. Absence cukru dodává nektaru o něco kyselejší chuť.

1. Rozmačkejte půl kila brusinek a oddělte dužinu. Tekutinu dejte do lednice vychladnout.
2. Zalijte směs bobulí třemi litry čištěné vody. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte dalších 5 minut.
3. Nechte směs vychladnout a poté ji smíchejte se šťávou.

Z mražených bobulí

Čerstvé ovoce není vždy po ruce, takže mražené ingredience jsou pro tento aromatický nápoj dobrou volbou. Hotový produkt je stejně zdravý, ale jeho příprava trvá o něco déle.

1. Rozmrazte půl kilogramu bobulí. Vyjměte je z mrazáku, rozložte je v jedné vrstvě na suchý ručník a nechte je rozmrazit. Jemně je opláchněte vodou a dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku.
2. Připravené ovoce rozmixujte na pyré.
3. Do výsledné směsi přidejte krystalový cukr dle chuti. Dobře míchejte, dokud se krystalky zcela nerozpustí.
4. Zalijte 3 litry vyčištěné vody. Přiveďte k varu a poté vařte dalších pět minut na mírném ohni.
5. Před podáváním přeceďte vychladlý ovocný nápoj přes plátýnko.

S brusinkami

Oba severní bobule jsou si velmi podobné a dobře se doplňují. Nektar připravený podle tohoto receptu má mírně trpkou, hořkou chuť a znatelně zlepšuje energii.

1. Rozmixujte 600 g brusinek a 400 g brusinek. Výslednou šťávu nechte vychladnout v lednici.
2. Zalijte dužinu 6 litry přečištěné vody. Přidejte šálek krystalového cukru, důkladně promíchejte a poté přiveďte k varu.
3. Vypněte sporák a nechte louhovat půl hodiny. Podávejte scezené.

S řepou

Brusinkový džus se dá připravit nejen z lesních plodů nebo ovoce. Zkuste nápoj uvařit se zeleninou. Řepa dodá hotovému výrobku jedinečnou chuť a krásný fialový odstín.

1. Vymačkejte tekutinu z 300 g ovoce. Nechte ji vychladnout.
2. Zalijte dužinu třemi litry vyčištěné vody. Přidejte 200 g jemně nastrouhané řepy a ½ šálku krystalového cukru.
3. Směs přiveďte k varu, ale nenechte ji vařit.
4. Vychladlý nektar smíchejte s brusinkovou šťávou.

Pokud nejste fanouškem cukru, můžete ho nahradit tekutým medem. Tepelné zpracování však způsobí, že přírodní sladidlo ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

S jablky

Toto ovoce je všestrannou ingrediencí do jakéhokoli nápoje. Jablečno-brusinkový džus posílí váš imunitní systém a zabrání nemocem během chladných zimních měsíců. Jablka mohou také mírně prodloužit trvanlivost vašich potravin.

1. Nakrájejte 4 jablka na malé plátky.
2. Smíchejte ovoce s 0,5 kg bobulí. Přidejte šálek krystalového cukru a poté zalijte litrem vyčištěné vody.
3. Nechte směs přejít k varu a vařte dalších pět minut.
4. Před podáváním nektar sceďte.

S mátou

Máta nejen dodává bobulovému nektaru více vitamínů, ale také ho osvěžuje. Tento nápoj je ideální pro horký letní den.

1. Půl kilogramu ovoce propasírujte přes síto a oddělte tekutinu.
2. Do dužiny přidejte 150 g krystalového cukru. Nechte sladkou směs pět minut odstát.
3. Přidejte pár snítek máty a tři litry čištěné vody. Směs přiveďte k varu a nechte asi pět minut vařit na mírném ohni.
4. Po vychladnutí smíchejte výsledné pyré se šťávou.

Se skořicí

Toto orientální koření je neobvyklý doplněk, který dodá brusinkovému nektaru jedinečnou a sofistikovanou vůni. Můžete použít skořicový prášek nebo celé, drcené skořicové tyčinky.

1. Rozmixujte 600 g ovoce.
2. Přidejte 1 lžičku skořice a 2 lžičky vanilky.
3. Zalijte několika litry vroucí vody. Důkladně promíchejte a nechte kořenící směs hodinu odstát.
4. Přidejte 120 ml tekutého medu. Dobře protřepejte, sceďte a před podáváním nechte vychladnout.

S vanilkou a hřebíčkem

Další recept na pikantní ovocný nápoj, který osloví i milovníky neobvyklého koření. Pro chuť můžete do tohoto nápoje přidat badyán nebo anýz.

1. 400 g brusinek propasírujte přes síto a vymačkejte tekutinu.
2. Zalijte dužinu 2 litry vyčištěné vody.
3. Po přivedení směsi k varu přidejte 3–4 lžíce krystalového cukru, jeden hřebíček a sáček vanilkového extraktu. Sladkou směs nechte 5–7 minut vařit na mírném ohni.
4. Po vychladnutí nápoje jej přeceďte přes plátýnko.

S rybízem

Krása tohoto receptu spočívá v tom, že můžete použít bílý, červený nebo černý rybíz, pokaždé tak vytvoříte jiný chuťový profil.

1. Rozmixujte 400 g severních bobulí a 250 g rybízu, tekutinu sceďte. Nechte vychladnout v lednici.
2. Zalijte dužinu třemi litry čištěné vody. Přidejte ½ šálku krystalového cukru, promíchejte a poté směs přiveďte k varu.
3. Po vychladnutí sladké hmoty ji spojte se šťávou.

S borůvkami

Borůvky dodají brusinkovému nektaru nejen sladkost, ale také bohatou barvu a jedinečnou, nesrovnatelnou vůni.

1. Rozmixujte 300 g ovoce z každého pyré. Výslednou směs vymačkejte, oddělte tekutinu a dejte do lednice.
2. Zalijte dužinu 1,5 litrem přečištěné vody. Přidejte 150 g krystalového cukru, nastrouhanou kůru z jednoho citronu a citrusovou šťávu.
3. Směs dejte na sporák. Jakmile se vaří, vypněte oheň.
4. Vychladlou hmotu smíchejte s předchlazeným nektarem.

S medem

Tento recept nevyžaduje vaření, takže přírodní sladidlo uvolní všechny své prospěšné vlastnosti do brusinkové šťávy, čímž se nápoj stane ještě bohatším na vitamíny.

1. Půl kilogramu ovoce propasírujte přes síto a oddělte tekutinu od dužiny.
2. Do šťávy přidejte sklenici tekutého medu.
3. Zalijte jedním a půl litrem ohřáté vody a důkladně míchejte, dokud se sladká složka zcela nerozpustí.
4. Podávejte vychlazené.

V multifunkčním hrnci

Většina žen v domácnosti dává přednost nahrazení tradičních hrnců moderními kuchyňskými spotřebiči. Aby se zabránilo znečištění velkého množství nádobí, lze bobulový nektar připravit v pomalém hrnci.

1. Rozmixujte půl kilogramu brusinek.
2. Nalijte směs do mísy multifunkčního hrnce a přidejte dva litry vyčištěné vody.
3. Nastavte režim „Dušení“ a nastavte časovač na 40 minut.
4. Pět minut před koncem vaření přidejte ½ šálku tekutého medu.
5. Před podáváním nápoj vychladněte.

Doporučení pro skladování

Brusinkovou šťávu nelze skladovat déle než dva dny, takže její na vitamíny bohatý nektar nelze uchovat na zimu. Pokud po ochutnání zbyde nějaká bobulová šťáva, měla by být nádoba uzavřena víkem a uložena do chladničky. I při teplotách mezi 0 a 3 °C však nápoj po dvou hodinách ztrácí téměř polovinu svých prospěšných vlastností.

Brusinková šťáva vyrobená doma z čerstvých surovin je mnohem zdravější než balené šťávy kupované v obchodě. Bobule si můžete koupit na trhu nebo si je, pokud je to možné, natrhat sami. Hlavním pravidlem je, že ovoce by mělo být pěstováno v ekologicky čistých oblastech.