Jak připravit marinádu z červené řepy: 15 nejlepších receptů s fotografiemi

Užitečné vlastnosti marinády

Hlavní výhodou řepy je soubor vitamínů a sacharidů, mikroprvků a minerálních solí, které obsahuje. Protože se marináda připravuje ze syrového produktu, všechny se dostanou do vařeného pokrmu a nasytí tělo fosforem a vápníkem, sodíkem, fosforem a železem.

Seznam prospěšných vlastností je působivý. Nakládaná řepa:

• dobrý diuretikum a choleretikum;
• má projímavé, hemostatické a hematopoetické účinky;
• podporuje rychlé hojení ran;
• snižuje zánět;
• ničí škodlivé mikroby;
• pomáhá v boji proti projevům sklerózy;
• má kardiotonický účinek.

Pro ty, kteří pravidelně jedí marinádu z syrové řepy:

• metabolismus se vrací do normálu;
• aktivuje se sekrece žaludeční šťávy;
• zlepšuje funkci střev;
• toxiny a kyselé soli jsou odstraňovány.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Při výběru řepy (známé také jako burjak) věnujte pozornost vzhledu kořenů. Požadavky jsou následující:

• kůže je hladká, bez poškození, bradavic atd.;
• jádro je jednotné, bez zhutnění nebo mezer;
• zbarvení je jednotné, ne skvrnité;
• Přítomnost zelených výhonků je žádoucí – to znamená, že produkt byl právě sklizen ze zahrady.

Velká, světlá červená řepa je krmná odrůda. Pro vaření zvolte malou, tmavě zbarvenou řepu.

Pokud chcete zeleninu vařit, vařte ji ve slupce. Nejprve řepu omyjte, odstraňte nečistoty a stonky. Budete potřebovat trochu vody (bez soli) a vařte 30–90 minut na mírném ohni. Čím větší řepa, tím déle se bude vařit.

Pro urychlení vaření můžete:

• přiveďte k varu;
• počkejte 15 minut, slijte vroucí vodu a znovu zalijte studenou vodou;
• Znovu přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.

Po uvaření zeleninu rychle zchladněte tak, že ji ihned ponoříte do studené vody. To pomůže řepě zachovat si sytě červenou barvu a usnadní loupání slupky.

Video: „Klasický recept na marinádu z červené řepy“

Toto video ukazuje, jak si připravit lahodnou a zdravou svačinku.

Nejlepší recepty na marinádu z červené řepy

Různé recepty vyžadují použití dalších ingrediencí, cukru, octa a potravinářských přídatných látek. To umožňuje přípravu pokrmů s různými chutěmi a pikantností.

Klasický recept

Toto je nejoblíbenější metoda, jejíž příprava trvá hodinu a půl. Budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg vařené řepy;
• 2 sklenice vody;
• 250 ml 9% octa;
• sůl a cukr, jedna vrchovatá polévková lžíce (30 a 20 g);
• bobkový list a černý pepř – dle chuti.

Dresink na bázi octa se připraví předem. Požadované koření a dochucovadla rozpusťte ve vroucí vodě, nechte asi 7 minut louhovat, poté zalijte octem a přiveďte k varu.

Klasická marináda by se měla připravit podle následujícího schématu:

1. Zeleninu oloupejte a nakrájejte. Můžete ji nakrájet na proužky, malé kostičky nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
2. Směs se pěchuje do malých čistých sklenic.
3. Nalijte dříve připravenou horkou náplň.
4. Všechny nádoby umístím do širokého hrnce se stojánkem, naplněného vroucí vodou.
5. Sterilizace trvá čtvrt hodiny, poté se sklenice hermeticky uzavřou a uskladní na zimu.

Jako v kantýně

Toto jídlo se často podává v kavárnách. Pokud máte rádi jeho pikantní chuť, můžete si ho připravit doma.

Kromě ingrediencí budete potřebovat také alobal, pokud chcete řepu péct v troubě, což ji udělá chutnější.

Na půl kila kořenové zeleniny potřebujete:

• voda – 350 ml;
• ocet 6% - 150 ml;
• sůl – ½ čajové lžičky;
• cukr – 5 lžic;
• bobkový list – 1 ks.;
• černý pepř – 7 ks;
• malá cibule – 1 ks.

Způsob přípravy je následující:

1. Řepu uvařte nebo upečte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Připravte si marinádu: smíchejte sůl, pepř, cukr, bobkový list a ocet ve vodě a přiveďte k varu.
3. Cibule je jemně nakrájená na kroužky.
4. Řepu a cibuli rozložte ve vrstvách do nádob, zalijte marinádou a nechte 24 hodin v chladu.

Recept ze sovětské mateřské školy

Toto jídlo zaujme starší dospělé, kteří s láskou vzpomínají na své dětství za sovětských dob. Tehdy se dětem v mateřských školách často podával tento jednoduchý, výživný a zdravý pokrm.

Na kilogram kořenové zeleniny vezměte:

• 300 ml vody;
• 3 lžíce červené řepy;
• půl lžičky soli;
• jedna lžička cukru;
• špetka kyseliny citronové;
• 1 bobkový list;
• pár zrnek černého pepře.

Po uvaření řepu oloupejte, nahrubo nastrouhejte a dejte do hrnce. Zbývající ingredience (kromě oleje) smíchejte v dalším hrnci. Směs přiveďte k varu, vařte 5 minut na mírném ohni a poté ji přelijte přes směs s řepou v prvním hrnci.

Nechte směs 24 hodin odstát. Poté řepu sceďte do samostatné misky pomocí cedníku a ochuťte olejem. Pokrm je hotový.

Z pečené řepy

Jedinečná chuť tohoto pokrmu jistě potěší vaše hosty. Na přípravu 500 gramů řepy budete potřebovat:

• 2 snítky rozmarýnu (nebo 5 g sušeného);
• 2 lžíce jablečného octa;
• 4 lžíce olivového oleje;
• 2 čajové lžičky mletých vlašských ořechů;
• 1 lžíce nasekané citronové kůry;
• 1 lžíce tymiánu;
• 5 g soli.

Zde je podrobný seznam akcí:

1. Připravená řepa (bez loupání) se peče v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 25–40 minut, v závislosti na velikosti zeleniny.
2. Kořenová zelenina se nechá vychladnout, nakrájí se (na proužky nebo na struhadle) a pevně se naplní do čistých sklenic.
3. Ze zbývajících ingrediencí připravte směs, kterou nalijte do hmoty ve sklenicích a poté nechte 12 hodin louhovat.

Produkt je nyní připraven k jídlu. Pokud ho chcete skladovat do zimy, budete ho muset sterilizovat.

Z vařené řepy

Vařená řepa se oloupe a poté jemně nakrájí. Marináda se připravuje z koření, soli a cukru spolu s octem. Na 100 ml vody použijte:

• 100 ml octa
• lžička soli a cukru;
• černý pepř, hřebíček, skořice a bobkový list – dle chuti.

Horkou marinádu nalijte do nádob s připravenou řepou, přikryjte a dejte do chladničky.

S hřebíčkem

Klasická technologie zahrnuje několik dalších ingrediencí. Na každý kilogram zpracované řepy se přidává:

• špetka mleté ​​skořice;
• 3–4 pupeny hřebíčku;
• 60 g cukru.

Jídlo bude sladší a příjemnější na chuť, takže ho děti budou jíst s radostí.

S česnekem

Recept vyžaduje použití syrové zeleniny. V tomto případě česnek dodá pokrmu extra pikantnost a výraznou vůni.

Na vaření si vezměte:

• řepa – 2 kg;
• vinný ocet – 16 lžic;
• česnek – 15 stroužků;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 150 g;
• bobkový list – 5-6 kusů;
• 8 kusů nového koření.

Poslední čtyři ingredience smíchejte v litru vody a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut a poté přidejte ocet.

Mezitím si připravte řepu s česnekem. Postup:

• syrová zelenina se nastrouhá na jemném struhadle nebo pomocí kuchyňského robotu;
• stroužky česneku jsou rozdrceny;
• Obě hmoty se smíchají a hustá směs se pevně naplní do sterilních sklenic.

Každou sklenici naplňte předem připravenou marinádou, sterilizujte 15 minut a uzavřete.

S citrusy

Stejně jako česnek, i tento recept vyžaduje syrovou kořenovou zeleninu. Díky svým přírodním ingrediencím je tento pokrm zdravý, což z něj činí oblíbený mezi těmi, kteří dodržují vyváženou stravu.

Pro přípravu si vezměte:

• 350 g červené řepy;
• 150 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (budete potřebovat 4-5 kusů);
• 100 ml pomerančové šťávy;
• 1 polévková lžíce medu;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 5 g soli;
• 3 bobkové listy;
• černý pepř – volitelné.

Zde je postup vaření krok za krokem:

1. Zelenina se nastrouhá na jemném struhadle nebo se naseká pomocí kuchyňského robotu.
2. Smíchejte citronovou a pomerančovou šťávu, olej a med. Směs nalijte na směs s červenou řepou.
3. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list a promíchejte.
4. Vložte nádobu do lednice na 5–6 hodin.

Čerstvě připravené jídlo je vynikající k okamžité konzumaci. Chcete-li si ho uchovat do zásoby, budete ho muset sterilizovat.

S kmínem a skořicí

Řepu je třeba vařit. Jedna porce marinády, vypočítaná na kilogram zeleniny, obsahuje:

• sklenice vody;
• citrón;
• 3 lžíce medu nebo 6 lžic cukru;
• lžička kmínu;
• špetka skořice a mletého pepře;
• sůl – volitelně.

Metoda přípravy se skládá z několika fází.

1. Marinádu připravíte smícháním všech ingrediencí ve vroucí vodě a vymačkaním citronové šťávy.
2. Řepu uvařte a nadrobno nakrájejte. Tvar a velikost kousků je na vás.
3. Řepná hmota se zalije vroucí marinádou a poté se 15 minut sterilizuje ve vroucí vodě.

S paprikou

Tato ingredience obohatí marinádu o jižní balkánskou chuť. Na zpracování kilogramu kořenové zeleniny použijte:

• kilogram sladkých paprik a cibule;
• 250 g rostlinného oleje;
• 150 g cukru;
• 1 polévková lžíce octové esence;
• 1 čajová lžička mletého pepře;
• sůl dle chuti.

Příprava je následující:

1. Řepa, paprika a cibule se najemno nakrájejí. Řepa se nastrouhá, paprika se nakrájí na proužky a cibule se nakrájí na půlkroužky.
2. Vše promíchejte a duste na pánvi s olejem 45 minut, přidejte koření.
3. Nakonec se směs zalije octovou esencí, důkladně se promíchá a plní do sklenic. Poté se sklenice srolují, zabalí do deky a uskladní.

S rajčaty

Postup je téměř identický s předchozím, až na to, že se k ingrediencím přidávají rajčata. Budete potřebovat asi kilogram rajčat, i když postačí i rajský protlak (6 lžic). Rajčata přidejte k zelenině na začátku, také najemno nakrájená.

S cibulí

Vyberte si bílé nebo fialové odrůdy určené speciálně do salátů. Pokud nakládáte cibuli, můžete použít i napůl uvařenou řepu.

Na tento pokrm budete potřebovat:

• 2 vařené kořenové zeleniny;
• 1 cibule;
• 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce hořčice;
• 1 čajová lžička vinného octa.

Osolte a opepřete dle chuti. Pokrm připravte takto:

• cibule a řepa se nakrájejí na kroužky a nasekají;
• dejte do skleněných nádob, přidejte zbývající ingredience;
• dát na několik hodin do chladu.

Na pánvi

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří jsou ochotni trávit hodiny u sporáku smažením řepy. Na uvaření jednoho kilogramu řepy budete potřebovat:

• 1 velká nebo 2 střední cibule;
• 150 ml 6% octa;
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• 10 g soli;
• 1 polévková lžíce medu;
• 100 ml vychlazené převařené vody;
• 3-4 kuličky černého pepře;
• 2-3 bobkové listy.

Proces vaření je následující:

1. Syrová řepa se natrhá a poté se smaží na oleji, každých patnáct minut se míchá.
2. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky, vmíchá se do směsi s červenou řepou a smaží se dalších 15 minut.
3. Přidejte vodu s medem, solí, pepřem a octem. Vařte 15 minut na mírném ohni.
4. Přidejte bobkový list a vařte v páře dalších 8 minut.

Nyní musí být připravená hmota pevně umístěna do sterilních sklenic, sterilizována ve vroucí vodě a poté srolována.

V multifunkčním hrnci

Pokud máte tento technologický zázrak ve své kuchyni, proces se výrazně zkrátí. Budete potřebovat 2 červené řepy a k nim:

• 1 cibule;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• rajčatová šťáva – 100 ml;
• rafinovaný olej – 2 polévkové lžíce;
• česnek – 6 stroužků;
• sůl, kopr (v semínkách).

Tuto marinádu můžete připravit takto:

1. Omytá řepa se vloží do košíku, mísa se naplní 3 sklenicemi vody.
2. Vaření se provádí v režimu „Vaření v páře“ a trvá 30 minut.
3. Česnek a cibuli najemno nasekejte.
4. Slijte vodu z mísy, naplňte ji olejem, přidejte cibuli a česnek.
5. Pečte dalších 20 minut v režimu „Pečení“.
6. Přidejte kopr a rajčatovou šťávu a vařte další čtvrt hodiny.

Pravidla pro skladování marinády z červené řepy

Sterilizované sklenice s produktem se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření pro dlouhodobé skladování. Skladujte při pokojové teplotě.

Pokud byl během přípravy vynechán krok sterilizace, je nezbytná chladná místnost. Postačí lednice, sklep nebo sklep.

Existuje tolik receptů na tento pokrm, že s trochou cviku se z vás může stát ostřílený kuchař. Řepa je lahodná zelenina po celý rok.