Pokladnice zdravých receptů: domácí kandované brusinky

Zdravotní přínosy brusinek s cukrem

Cukr nejen změkčuje kyselost bobulí, ale také poskytuje živiny. Glukóza je obzvláště důležitá pro duševní práci. Tato pochoutka není vhodná pro lidi s cukrovkou, proto se cukr nahrazuje medem.

Brusinky dodávají tělu vitamín C, který se díky obsahu vitamínu PP snadno vstřebává. Kožní problémy (suchost, olupování, dermatitida) a celkový nedostatek vitality jsou příznaky nedostatku vitamínu C a PP. Lidé s alergií na citrusy mohou tyto zdroje kyseliny askorbové nahradit brusinkami.

Díky vitamínům skupiny B a hořčíku, které se nacházejí v této kyselé bobule, má pravidelná konzumace příznivý vliv na nervový systém: zmírňuje se úzkost a normalizuje se spánek. Brusinky jsou prospěšné pro osoby s krátkozrakostí díky vysokému obsahu fosforu. Obsahují také draslík, jód, železo a mangan, které jsou nezbytné pro správné fungování všech tělesných systémů.

Výběr a příprava bobulí

Brusinkové dropsy jsou k dostání v obchodech, ale snadno se připravují i ​​doma. Všechny potřebné ingredience jsou snadno dostupné pro každého kulinářského nadšence. Pro výrobu brusinkových bonbónů je nejlepší použít čerstvé, pevné bobule. Pro ovocné nápoje nebo pyré použijte mražené brusinky ze supermarketu. Pro přípravu kandovaných brusinek vyberte velké bobule a ty menší použijte na ovocný nápoj.

Bobule je nutné omýt a poté zcela osušit na ručníku. Může to trvat až 8 hodin, proto je nejlepší je nechat přes noc. Zbytková vlhkost na bobulích snižuje jejich kvalitu a trvanlivost. Mokré brusinky se nebudou moci správně nasáknout polevou.

Video: „Brusinky v cukru, klasický recept“

Toto video představuje podrobnou mistrovskou třídu o tom, jak připravit zdravý dezert.

Recepty s brusinkami v cukru

Klasická verze

Složení:

• 0,5 kg brusinek;
• 0,5 kg cukru (moučkového cukru);
• 2 bílky.

Bez šlehání vmíchejte čerstvé bílky. Vzduch v bílcích zabrání tomu, aby se bobule vytvořily rovnoměrnou vrstvu. Vložte omyté a osušené bobule do bílků a promíchejte. Vyjměte je děrovanou lžící a obalte v moučkovém cukru. Jakmile se vytvoří silná, rovnoměrná vrstva, vyjměte bobule a uložte je do nádoby.

Zimní recept bez vaření

Tepelná úprava ovoce a zeleniny snižuje jejich nutriční hodnotu. Tento recept zachová všechny vitamíny, které se přirozeně nacházejí v brusinkách. Budete potřebovat následující ingredience:

• brusinky – 1 kg;
• cukr – 4 šálky.

Připravené brusinky posypte 3 hrnky cukru, rozdrťte je v hmoždíři a nechte odstát, dokud brusinky nepustí šťávu. Směs dejte do čistých, suchých sklenic a nechte od okraje mezeru 2 cm. Brusinky ve sklenicích přikryjte kolečky vyříznutými z pečicího papíru a posypte cukrem. Sklenice pevně uzavřete. Tím se nad brusinkovou směsí vytvoří jakási cukrová zátka.

Mleté s cukrem

Na každý 1 kg čerstvých bobulí přidejte 1 kg cukru. Připravené, čisté a suché bobule se rozemele na mlýnku na maso, důkladně smíchají s cukrem a umístí do sterilních skleněných nádob s víčky.

S moučkovým cukrem

K přípravě dezertu budete potřebovat:

• 1 hrnek bobulí;
• 1 kuřecí vejce;
• 1 hrnek moučkového cukru;
• 1 lžíce bramborového škrobu.

Oddělte žloutek od bílku, bílek lehce vyšlehejte do pěny a bobule do směsi namáčejte, dokud nebudou zcela obalené. Brusinky vyjměte děrovanou lžící a obalte je ve směsi moučkového cukru a bramborového škrobu. Hotové bonbóny dejte na plech vyložený pečicím papírem a sušte v troubě při teplotě maximálně 50 °C.

Existuje několik variant tohoto receptu, včetně jedné s přidáním citronu. K přípravě budete potřebovat:

• 300 g brusinek;
• 1 vejce;
• 1,5 lžíce nebo 20 g citronové šťávy;
• 150 g moučkového cukru.

Smíchejte bílek s citronovou šťávou a bobule do něj namáčejte. Mokré brusinky obalte v moučkovém cukru a uspořádejte je na plech. Sušte v troubě při 40 °C po dobu 20 minut.

S přídavkem pomerančů

Pomerančová chuť dobře doplňuje brusinkovou chuť a eliminuje její výrazné tóny. Vezměte 3 pomeranče a 1 kg lesních plodů a 1 kg cukru. Oloupejte citrusové plody, ale kůru nevyhazujte, jemně ji nastrouhejte. Vymačkejte pomerančovou šťávu, přidejte cukr a zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr zcela nerozpustí, ale nenechte vařit.

Připravené bobule a kůru přidejte do připraveného sirupu a nechte 10 minut vařit na sporáku, dokud brusinky nezačnou praskat. Důležité je nenechat dezert vařit. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Se sirupovou glazurou

Budete potřebovat 1 hrnek brusinek, 1 hrnek moučkového cukru a 0,5 hrnku cukru a vody. Cukr a vodu smíchejte v hrnci a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Omyté brusinky obalte v moučkovém cukru a poté je přidejte do připraveného sirupu, aby se obalily. Vyjměte je děrovanou lžící na prkénko nebo plech, aby oschly. V případě potřeby můžete k moučkovému cukru přidat vanilku nebo své oblíbené koření.

Pokud děláte více vrstev glazury a prášku, můžete brusinky namočit do sirupu přes noc, aby se důkladně vylouhovaly. Zbývající sirup absorbuje chuť bobulí, takže ho nevyhazujte – je skvělým doplňkem do koktejlů.

Pro skladování v mrazáku

Pokud nemáte místo na sklenici brusinek, můžete je skladovat v mrazáku uzavřené v plastovém sáčku. Pro tuto přípravu použijte 0,4 kg cukru na 1,5 kg bobulí. Připravené bobule rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Směs dejte do mrazicích sáčků. Pro snazší skladování nařízněte sáčky pravítkem, abyste vytvořili jednotlivé porce. Aby se sáčky snáze vešly do mrazáku, vytvarujte je do plochého a tenkého tvaru.

Příprava pomocí mixéru

Rozmixování bobulovin je snazší a rychlejší než použití mlýnku na maso. Připravené bobule se smíchají s cukrem v poměru 1:1 a poté se rozmixují v misce nebo tyčovým mixérem. Dle chuti lze přidat koření, vanilku nebo jemně nasekanou kůru. Hotovou směs nalijte do sterilizovaných sklenic s víčky. Plastové nádoby jsou vhodné pro skladování směsi v chladničce nebo mrazáku.

Pravidla skladování a doporučení pro použití

Při obalování brusinek v moučkovém cukru a sirupu se bobule lepí na ruce, proto je pro větší pohodlí lepší použít rukavice nebo silikonový štětec.

Brusinky v cukru jsou jedinečným cukrem, který má při správném skladování dlouhou trvanlivost. Obvykle se skladují v kartonových nebo plechových krabičkách nebo sklenicích s víčky.

Je důležité, aby skladovací prostor nebyl vlhký, jinak poleva stéká a bonbóny se slepí.

Krásně zabalené kandované brusinky jsou skvělým novoročním dárkem. Pro sváteční nádech přidejte své oblíbené koření a krabičku zavažte stuhou. Podávejte kandované brusinky jako dezert s horkým čajem a zpestříte si tak domácí menu. Lze je také použít k ozdobení dortů nebo sendvičů.

Brusinky se doporučují k léčbě a prevenci mnoha onemocnění a jsou obzvláště prospěšné pro ledviny, a to i přes jejich kyselost. Používají se k výrobě různých dezertů, které jsou stejně dobré jako kupované bonbóny, a díky absenci chemických přísad jsou dokonce lepší.