Poznámka pro ženy v domácnosti: oblíbené recepty na pokrmy a nápoje z kalina

Prospěšné vlastnosti a kontraindikace kalina

Rostlina je považována za unikátní díky svým přírodním složkám. Je bohatá na vitamíny a minerály a nálevy z kalina jsou užitečné při léčbě onemocnění, jako jsou:

• bronchiální astma;
• ekzém;
• stres a deprese;
• krvácející;
• porucha gastrointestinálního traktu.

Plody rostliny jsou vynikajícím antioxidantem, odstraňují z těla odpadní látky, toxiny a nebezpečné radionuklidy. Normalizují oběhový systém a zlepšují imunitu.

Plody kalina obsahují dvakrát více vitamínu C než citrusové plody.

Rostlina má však i určité nevýhody. Bobule jsou kontraindikovány u osob trpících:

• zvýšená srážlivost lymfy;
• urolitiáza;
• hypotenze;
• nadměrná kyselost žaludku.

Ze stejných důvodů by těhotné ženy neměly jíst bobule kalina.

Video: „Recept na přírodní nápoj z kalina“

Toto video vám ukáže, jak si připravit lahodný nápoj z bobulí kalina.

Období sběru bobulí

Aby si úroda zachovala svou nutriční hodnotu, musí být ovoce správně sklizeno a poté řádně skladováno. Bobule dozrávají do prvních mrazů, ztrácejí hořkost a stávají se nádherně sladkými.

Pravidla jsou následující:

1. Sklizeň by se měla provádět za suchého počasí. Trsy se oddělují ostrými nůžkami, přičemž se trs podpírá rukou, aby bobule neopadaly.
2. Sklizeň se ukládá do dřevěných beden, vždy naskládaných v jedné vrstvě.

Existují různé způsoby skladování ovoce:

1. Čerstvé. Hrozny se často věší na provázcích ve sklepě.
2. Zmrazené. Hrozny nebo vytříděné, očištěné bobule dejte do tácku, přikryjte a vložte do zásuvky na zeleninu v chladničce. Mohou tam vydržet až 6 měsíců. Pokrmy připravené z mražených bobulí chutnají lépe.
3. Sušené. Skladujte roky. Hrozny se propláchnou, rozloží na plech vyložený pečicím papírem a pečou v troubě několik hodin při 60 °C. Sušené bobule se skladují v sáčcích.

Na dači se bobule suší přímo na vzduchu a trsy se věší ve stínu.

Oblíbené recepty s kalinami

Přípravy začínají ihned po sklizni. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu.

Šťáva

Je to nejběžněji vyráběná šťáva. Doporučuje se ji pít, přidávat do jiných nápojů nebo ji použít jako přísadu při výrobě marmelády či pastilky.

Podívejme se na jednoduchý recept, který bude vyžadovat:

• 2 kg ovoce;
• půl litru vody;
• 200 g cukru nebo medu – 4 polévkové lžíce na každý litr šťávy.

Způsob vaření:

1. Omyjte a přeberte bobule kalina (můžete použít mražené místo čerstvých). Vložte je do hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.
2. Bobulová dužina je zabalena do několika vrstev gázy a důkladně vymačkaná.
3. Získaný vývar se scedí, přidá se cukr a vaří se na mírném ohni dalších 15 minut.
4. Horká šťáva se nalije do sterilních sklenic a uzavře se víčky.

Skladujte na chladném místě.

Kompot

Pijte s mírou, protože nápoj může poškodit zubní sklovinu.

Na vaření budete potřebovat:

• 800 g čerstvého ovoce;
• 2 litry vody;
• 60 g cukru;
• 2 jablka nebo kdoule.

Způsob přípravy:

1. Očištěná a omytá kalina se vloží do hrnce a přidají se nakrájená jablka nebo kdoule.
2. Zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut.
3. Přidejte cukr a počkejte, až se úplně rozpustí.

Až vychladne, můžete to pít.

Sirup z kalin

Je vhodný k přípravě dezertů a jako lék na nachlazení. Kalina a cukr se používají ve stejném množství.

Bobule se očistí, omyjí a poté se libovolnou metodou rozdrtí. Rozdrcená dužina se protlačí přes síto, přidá se cukr a směs se míchá, dokud se krystalky nerozpustí. Směs se poté plní do nádob.

Doporučuje se skladovat v chladničce nebo mrazničce v plastových nádobách.

Bobulová šťáva

Toto jídlo obsahuje více vitamínů než kompot. Budete potřebovat:

• 800 g čerstvého ovoce;
• 1 litr vody;
• 350 g cukru.

Způsob vaření je následující:

1. Omyté a sušené bobule se rozmačkají v mixéru nebo šťouchadle na brambory. Směs se shromáždí v hrnci.
2. Přidejte vodu a přiveďte k varu.
3. Přidejte cukr a míchejte.
4. Sceďte přes plátýnko.

V případě potřeby přidejte do ovocného nápoje pomerančovou nebo citronovou šťávu a koření.

Zdravý čaj

Pomáhá v boji proti nachlazení. Lze připravit z jakéhokoli bobulového ovoce.

Dělají to takto:

• 2 lžíce ovoce se rozmačkáme v naběračce;
• přidejte 300 ml vody, zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu;
• nechte louhovat 30 minut;
• přidejte med nebo cukr.

Nejlépe konzumovat s citronem a mátou.

Odvar s medem

Má léčivé vlastnosti a s radostí ho pijí i děti. K přípravě budete potřebovat:

• Zalijte 1 sklenici ovoce litrem vroucí vody;
• vařte 10 minut;
• sceďte, nechte vychladnout;
• přidejte 3 lžíce medu.

Nálev z kalina

Budete potřebovat:

• 1-2 šálky bobulí (v závislosti na požadované koncentraci);
• 1 sklenice vroucí vody.

Recept na vaření je následující.

1. Bobule se rozemele v hmoždíři a postupně se přidává vroucí voda.
2. Nechte louhovat 4 hodiny.

Připravený nálev se pije po celý den před jídlem nebo po něm.

Kvas

Recept je jednoduchý a příprava trvá chvíli, i když nevyžaduje mnoho úsilí. Na kvas budete potřebovat:

• 1 kg kalina;
• 2 kg cukru;
• 10 litrů vody;
• 30 g droždí.

Příprava se provádí ve fázích:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte slad, kalinu a droždí.
2. Vařte na mírném ohni 10 hodin.
3. Nechte vychladnout a poté přendejte nálev na teplé místo na 10 hodin k kvašení.

Kisel

Pokud chcete, můžete místo kompotu připravit výživnější želé. Na 3 šálky ovoce použijte:

• 4 litry vody;
• 2 ks žluté kdoule;
• 1,5 šálku cukru;
• 3 lžíce škrobu.

Proces vaření je následující:

1. Bobule se omyjí, kdoule se zbaví semínek a nakrájí se na tenké plátky. Škrob se předem smíchá s vodou.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, promíchejte ingredience a vařte 4 minuty.
3. Snižte teplotu, přidejte škrob a důkladně promíchejte. Vařte další 2 minuty.

Podávejte studené nebo teplé.

Likér z kalina

Kromě sladkostí a pokrmů se rostlina používá také k výrobě alkoholického nápoje. Příprava vyžaduje:

• půl kila bobulí a cukru;
• 500 ml alkoholu nebo měsíčního svitu;
• voda.

Způsob přípravy.

1. Ovoce se omyje a naplní se jím lahve asi do třetiny. Zbývající objem se dosype cukrem.
2. Lahve se umístí na teplé a suché místo po dobu 2 týdnů.
3. Protřepejte obsah a poté přidejte alkohol. Ujistěte se, že hladina tekutiny je několik centimetrů nad ovocem.
4. Lahve se opět umístí na teplé a suché místo na další 2 týdny.

Hotovou tinkturu zřeďte vodou o 25 %. Pro vytvoření likéru omezte množství na 10–15 %.

Džem na zimu

Pokud byla úroda hojná, je užitečné z bobulí udělat sladký džem. Pro klasickou metodu si nejprve připravte cukrový sirup. Na každý kilogram bobulí budete potřebovat 900 gramů cukru rozpuštěného ve sklenici vody.

Připravuje se v několika fázích:

1. Kalina se zalije cukrovým sirupem, přivede k varu a vaří 30 minut, přičemž se čas od času sebere pěna.
2. Nechte suroviny vychladnout do rána.
3. Ráno se louhování opakuje, čímž se směs dosáhne požadované hustoty.
4. Nalijte do sklenic a zarolujte.

Recept bez vaření umožňuje připravit zdravější produkt (během tepelné úpravy se ztrácejí některé vitamíny a živiny).

Porce bobulí kalina a cukru jsou také stejné. Bobule se rozmačkají na pyré, přidá se cukr a míchají se, dokud se zcela nerozpustí. Směs se nechá přes noc odstát. Ráno se dužina nalije do sterilizovaných sklenic.

Udržujte v chladu.

Bobule rozmačkané s cukrem

Tato metoda zachovává prospěšné vlastnosti plodiny. Recept je jednoduchý a nevyžaduje tepelné zpracování. Na kilogram bobulí je potřeba 1,4 kg cukru.

Pokrm se připravuje takto:

1. Čisté a sušené ovoce se oloupe a opaří.
2. Šťávu proceďte přes několik vrstev gázy.
3. Přidejte cukr a míchejte.
4. Mletou zeleninu dejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky (nylonovými nebo se závitem).

Produkt skladujte v chladničce. Podávejte s čajem nebo zřeďte ve studené vodě pro přípravu sladkého nápoje.

Voňavé želé

Tato pochoutka je oblíbená u dospělých i dětí. Je vyrobena ze stejných dílů kaliny a cukru. Želatina není potřeba, protože bobule obsahují pektin.

1. Plody se oloupou, zalijí vroucí vodou a nechají se 20 minut louhovat, aby se odstranila hořkost.
2. Sceďte vodu, bobule sbírejte do plátýnka a opatrně vymačkejte šťávu.
3. Přidejte cukr, rozpusťte ho a dejte do lednice, dokud nezhoustne.

Marmeláda

Tento pokrm je skvělou volbou pro děti, zejména pokud jsou nemocné – prospěšné vlastnosti rostliny se jim budou hodit. Budete potřebovat:

• půl kila ovoce;
• půl kila jablek;
• 1 kg cukru.

Recept je následující:

1. Bobule se omyjí a mírně osuší.
2. Jablka se upečou. Jablečná dužina se vyjme a rozmixuje.
3. Vyšlehanou směs smíchejte s ovocem a přidejte cukr.
4. Směs dejte na mírný oheň a vařte, dokud nezhoustne.
5. Nalijte do sklenic nebo formiček a uzavřete.

Marmeládu lze jíst ihned po vychladnutí.

Pasta

Budete potřebovat oloupané bobule, cukr a citronovou šťávu (kyselinu citronovou).

1. Plody se vylisují v odšťavňovači, přenesou do hrnce a vaří, dokud nevznikne husté pyré.
2. Přidejte cukr, šťávu nebo kyselinu, míchejte a vařte, dokud směs dále nezhoustne.
3. Hustá směs se nalije na plech vyložený pečicím papírem (nejlépe do formiček) a nechá se vychladnout.

Hotová pastila by měla snadno vycházet z formy a zůstat hustá a viskózní.

Sušená kalina

Pro rychlé usušení omytých a sušených bobulí je položte na plech a pečte v troubě při 120 °C. Jakmile bobule ztmavnou, sbírejte je a zabalte do novinových sáčků.

Další možností je položit bobule na běžné noviny a nechat je uschnout uvnitř, někde na skříňce, přikryté gázou, aby byly chráněny před prachem a komáry. Bobule uschnou během několika dní.

Omáčka k masu

Kalinová omáčka se dobře hodí k masovým pokrmům. Budete potřebovat:

• půl kila ovoce;
• 200 g cukru;
• 10 g kyseliny citronové;
• dle chuti pepř (červený a černý), hřebíček, koriandr a další koření.

Připravte pokrm podle následujícího schématu:

1. Bobule se několik minut namočí do vroucí vody, aby se odstranila hořká chuť.
2. Propasírujte přes síto, shromážděte v hrnci a vařte čtvrt hodiny.
3. Přidejte cukr a koření, míchejte, dokud se nerozpustí.

Pro dlouhodobé skladování se pálivá omáčka nalije do sklenic a uzavře se víčky.

Pálivá omáčka

Toto jídlo osloví milovníky exotického jídla. Kalinová omáčka se vyrábí z:

• 200 g bobulí;
• 1 stroužek česneku;
• karafiáty;
• špetka koriandru;
• pepřová zrna;
• 2 lžíce cukru;
• 2 špetky soli;
• 1 čajová lžička octa.

Omyté bobule se propasírují přes síto, aby se oddělila šťáva. Dužinu lze vyhodit nebo použít v jiných receptech.

Přidejte zbývající ingredience a míchejte, dokud směs nebude hladká. Vložte do hrnce a na mírném ohni vařte. Nalijte do sklenic.

Ocet z kalin

Budete potřebovat:

• půl kila bobulí;
• 200 g cukru;
• 2 litry vody.

Kalinu rozemlejte na pastu a shromažďujte ji v třílitrové lahvi. Přidejte vodu a cukr. Nechte dva měsíce na suchém a tmavém místě.

Jakmile se směs stane čirou, ocet je připraven.

Pečení s kalinami

Hospodyňky připravují nejrůznější lahodné pokrmy s použitím kalina jako náplně.

1. Koláč a koláče. Na náplň budete potřebovat 300 g oloupaných bobulí. Smíchejte je se 100 g medu, přidejte vodu a pečte v troubě asi 3 hodiny. Můžete také přidat nakrájená jablka a hrušky.
2. Zelný salát. Připravený zelný salát se doporučuje ozdobit pomeranči (oloupanými a nakrájenými na kostičky) a plody kaliny. Zalijeme olejem a promícháme.

Pokud vám na dači roste alespoň jeden keř kalina, určitě si vyzkoušejte své kulinářské dovednosti a připravte si něco dle vlastního výběru. Konečným výsledkem bude lahodný a zdravý pokrm, který si pochutná celá rodina.