9 způsobů, jak skladovat jablka doma na zimu

Pokud jste ze svého sadu sklidili velké množství ovoce, vyvstává otázka, jak prodloužit trvanlivost ovoce, aniž by ztratilo jeho nutriční hodnotu. Skladování jablek doma na zimu je proces, který vyžaduje pečlivé zvážení. Náš článek se o tom bude podrobně bavit.

Na co si dát pozor, abyste si uchovali úrodu

Aby ovoce vydrželo čerstvé až do jara, nestačí ho jen naskládat do krabic a uložit do sklepa. Dobrá trvanlivost závisí na několika pravidlech.

Video: „Snadný způsob, jak uchovat jablka a hrušky do jara“

Toto video vám ukáže, jak uchovat jablka a hrušky až do jara.

Odrůdy jablek pro dlouhodobé skladování

Ne všechny druhy ovoce mají stejnou trvanlivost. Například letní odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože se rychle kazí. Podzimní odrůdy vydrží jen několik měsíců. Obzvláště dobré jsou Mackintosh, Spartak a Welsey. Zimní jablka však mají nejlepší trvanlivost: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan a Golden.

Trvanlivost

Trvanlivost sklizně přímo závisí na zvolené odrůdě:

Letní ovoce si udrží svůj prodejní vzhled maximálně měsíc;
trvanlivost podzimních odrůd je 30–60 dní;
Zimní se skladují 4 až 7 měsíců.

Odmítnutí nekvalitního ovoce

Jakmile je sklizeň dokončena, je třeba ji roztřídit. Jablka vhodná k zimnímu skladování by měla být celá, bez viditelného poškození nebo tmavých skvrn. Voskový povlak na slupce je normální. Tento film chrání ovoce před infekcí a parazity.. Pokud jsou však na povrchu viditelné dírky, uvnitř se pravděpodobně nachází červ. Takové vzorky by měly být také odloženy.

Než ovoce definitivně uskladníte, proveďte následující:

Kontrolují sklizenou úrodu a odmítají nevhodné vzorky.
Plody umístěte na chladné místo na 14–21 dní.
Po 2–3 týdnech se třídění opakuje a identifikuje se případné poškození.

Jakmile jsou tyto tři fáze dokončeny, můžete přejít k dalším přípravným procesům. Pro prodloužení trvanlivosti zahradníci doporučují neodstraňovat stopky z plodů.

Řazení podle stupňů a velikostí

Po krátké „karanténě“ je třeba celá jablka roztřídit. Postup je následující:

různé odrůdy jsou rozděleny do samostatných krabic;
vybrat plody stejné velikosti a umístit je do vhodných nádob;
nechte na plodu stopku a voskový povlak.

Optimální skladovací podmínky

Vytvořením všech nezbytných podmínek lze trvanlivost sklizně prodloužit až do pozdního jara. Níže si popíšeme faktory, které ovlivňují trvanlivost.

Místo

V bytě je pro zimní skladování vhodný balkon nebo spíž. Pokud žijete v soukromém domě, můžete využít sklep. Hlavní je zabránit tomu, aby ovoce zmrzlo nebo se zhnilo. Pokud je úroda obzvláště velká, je lepší zvážit samostatnou místnost. Měla by být dobře izolovaná a podlaha by měla být vystlaná paletami na bedýnky s ovocem.

Tara

Kovové nádoby by se nikdy neměly používat k zimnímu skladování. Ovoce rychle shnije a ztrácí svůj prodejní vzhled a nutriční hodnotu. Nejlepší jsou dřevěné bedny, běžné proutěné koše nebo kartonové krabice. Klíčem je zajistit, aby nádoba měla dostatek otvorů pro volnou cirkulaci vzduchu.

Teplota

Aby jablka vydržela déle čerstvá, striktně dodržujte správnou teplotu. Ideální teplota je 0 °C, ale výkyvy od -1 °C do +4 °C jsou přijatelné. Při vyšších teplotách ovoce začíná aktivně uvolňovat etylen, který spouští proces hniloby.

Vlhkost

Trvanlivost sklizně je přímo ovlivněna úrovní vlhkosti udržovanou ve skladovacím prostoru. Měla by být alespoň 90–95 %. Pokud je vlhkost příliš suchá, plody vadnou, zatímco nadměrná vlhkost vede k rychlému znehodnocení.

Oblíbené způsoby skladování čerstvých jablek na zimu

Metody domácího skladování se liší. Ty nejběžnější si probereme podrobněji.

: Skladování jablek v papíru

: Skladování jablek na regálech

: Skladování jablek v krabicích

Snadné stohování do krabic

Nejjednodušší, ale ne příliš účinná metoda spočívá v jednoduchém umístění ovoce do krabic vyložených novinami, stopkami nahoru. V případě potřeby lze stonky mírně zastřihnout, aby nepoškrábaly okolní ovoce. Jablka skladovaná tímto způsobem by měla být pravidelně kontrolována a všechna zkažená odstraněna.

Na regálech

Tato metoda je vhodná, pokud je úroda malá. Police by měly být snadno přístupné a vytahovatelné. Plody se na police uspořádávají v jedné vrstvě, ne příliš blízko u sebe, aby jimi proudil vzduch ze všech stran. Zahrádkáři tvrdí, že tato metoda je nejúčinnější.

Balení do papíru

K balení je nejlepší použít staré noviny, běžné ubrousky nebo papírové ručníky. Lesklý papír se pro tuto metodu nehodí. Zabalte každou květinu zvlášť, nechte stonek odkrytý, a umístěte je v několika řadách do krabic.

Pro prodloužení trvanlivosti můžete do prohlubně poblíž stonku nalít trochu parafínu.

Autorova rada

Nalévání a vrstvení

Místo papíru můžete použít sypké materiály. Sklizeň se umístí do jednotlivých krabic a každá vrstva se posype jemnými dřevěnými hoblinami. Alternativně můžete také použít:

cibulová slupka;
suché březové listy;
piliny;
mech.

Plastové tašky

Správně zabalené ovoce v plastu si zachová svůj vzhled a nutriční hodnotu po dlouhou dobu. To je dáno nízkou mírou výměny plynů. Obvykle se do sáčků balí maximálně 4 kg ovoce s malými otvory, aby se jablka neudušila. Lze je skladovat na regálech nebo v bednách.

Potravinová fólie

Sklizeň lze také skladovat pod potravinovou fólií. Za tímto účelem vyložte dno krabice nebo přepravky tak, aby okraje potravinové fólie přesahovaly přes všechny strany. Po položení plodů je přikryjte volnou částí a uložte je k dalšímu použití. Pro pohodlné přezimování by neměly být vrstvy větší než tři.

V zemi

Pokud nemáte sklep ani suterén, můžete úrodu skladovat tímto způsobem. Plody se umístí do plastových pytlů o hmotnosti 4-6 kg. Vykopou se jámy hluboké až půl metru a poté se do nich umístí úroda, posypaná jehličím.

Aby se zabránilo ztrátě místa, kde jsou jablka uložena, je instalován „maják“.

V lednici

Chlazení ovoce ihned po sklizni nebo zakoupení může prodloužit jeho trvanlivost až o dva měsíce. Zkušení zahradníci nedoporučují jablka předem mýt. Doporučují zabalit několik jablek do potravinové fólie, ponechat větrací otvor a umístit je do zeleninových misek.

V mrazáku

Zmrazení výrazně prodlužuje trvanlivost, ale neumožňuje skladování celých jablek. Omytá, sušená jablka se nakrájejí nebo nastrouhají a poté se vloží do mrazáku, rozložené v jedné vrstvě na prkénku. Jakmile ovoce mírně zmrzne, balí se do sáčků pro dlouhodobé skladování.

Předúprava jablek před skladováním

Dodatečné ošetření může pomoci prodloužit trvanlivost. Zahradníci nabízejí několik možností:

Oxid uhličitý. Sifon se používá k vstřikování oxidu uhličitého do plastových sáčků používaných ke skladování ovoce, po čemž se hermeticky uzavřou.
Ultrafialové. Ovoce se rozloží v jedné vrstvě a poté se na půl hodiny osvětlí UV lampou. Pro rovnoměrnost se jablka po 15 minutách otočí.
Propolis. Sklizeň se ošetří alkoholovým roztokem propolisu, připraveným v poměru 1:5.
Chlorid vápenatý. Plody se namáčí ve 2% roztoku po dobu 3-5 sekund, poté se potře glycerinem a skladují.

Užitečné tipy

Pár malých triků vám pomůže udržet vaši úrodu v dobrém stavu co nejdéle:

neskladujte jablka společně s bramborami;
Umístěte různé odrůdy do samostatných krabic;
Pravidelně kontrolujte a poškozené vzorky neprodleně odstraňte;
uspořádejte ovoce v úhledných vrstvách;
Pokud k nalévání používáte písek, neměl by být příliš mokrý, jinak začne proces hnití;
Je lepší nedávat seno kolem ovoce, protože suchá tráva mu dodá nepříjemný zápach a chuť;
Kartonové nebo papírové přepážky mezi jablky pomohou zabránit vzájemnému kontaktu;
Při skladování v zemi lze k pytlům přivázat lana pro snadné vyjmutí, které pak lze připevnit k „majáku“;
Aby se při sklizni neutrhla stopka, měly by být plody mírně zkroucené;
během období plodnosti nezalévejte;
Plody sklizené ze stromu, který byl přehnojen organickými nebo minerálními hnojivy, se špatně skladují.

Jakmile se naučíte všechna tajemství skladování jablek, můžete si s jistotou udělat zásoby zdravé a chutné úrody na zimu. Pokud budete dodržovat všechna pravidla, ovoce vydrží až do léta, aniž by ztratilo svou chuť.