Jak uchovat ředkvičky čerstvé na zimu

Příprava zeleniny ke skladování

Správná příprava sklizně zajistí, že ředkvičky zůstanou nejen chutné, ale i výživné. Po předběžné přípravě je skladujte podle osvědčených doporučení, o kterých bude řeč později. Během růstu je dostatečně zalévejte. Tím zajistíte šťavnatost ředkviček. Sklizeň je nejlepší naplánovat na ráno. V této době se kořeny ještě nestihly příliš zahřát od slunce. Při třídění ředkviček si ponechte ke skladování pouze zralou, neshnilou a nepoškozenou zeleninu.

Pokud plánujete ředkvičky skladovat po dlouhou dobu, doporučuje se je zasít od 1. do 5. srpna, což je relevantní pro centrální zónu. Pokud se pěstuje s pozdním výsevem, lze sklizeň provést o 6–8 týdnů později. Je třeba vzít v úvahu také délku a vzhled kořene. Zelenina se považuje za zralou, když má průměr přibližně 2 cm a pevnou, křupavou slupku.

Mnoho hospodyněk si klade otázku, jak správně skladovat ředkvičky. Pokud se skladují s natě, nezapomeňte pravidelně navlhčit zelenou část. V chladničce by se měly uchovávat v nerozvázaném plastovém sáčku. Nejlepší je natě odlamovat, nikoli odřezávat. Pokud je úroda bohatá, doporučuje se skladovat zeleninu v dřevěných bednách naplněných říčním pískem nebo pilinami. Měly by být vždy v suchu. Pro zachování šťavnatosti je neskladujte příliš dlouho. Nejlepší jsou ředkvičky střední velikosti, pěstované doma, nikoli kupované v obchodě.

Skladování ve sklepě nebo ve sklepě

Jak skladovat ředkvičky ve sklepě nebo ve sklepě? Optimální teplota se považuje za 0-1 °C. Vlhkost vzduchu je kolem 90-95 %. Vodu můžete rozlít na podlahu. Skladujte v těsně uzavřených krabicích o hmotnosti až 20 kg. Naplňte je rašelinou nebo pískem. Poté přidejte vrstvu popela nebo suché křídy. Zeleninu můžete také uspořádat na police a posypat vlhkým pískem. Doporučuje se smíchat písek s vápnem nebo křídou v poměru 1 kg vápna na 50 kg písku. Místo písku lze použít i piliny.

Metoda hlínování, při které se kořenová zelenina namáčí do připravené jílovité kaše a umístí do bedýnek naplněných štěrbinami, se dnes používá jen zřídka. Je také přijatelné přezimovat ředkvičky v silných plastových pytlích o objemu až 50 kg. Tyto pytle není nutné zavazovat. Pytle by měly být umístěny svisle na speciálních stojanech. Případně můžete dno bedýnky vyložit plastovou fólií a sklizeň tam umístit. Poté bedýnky naskládat jednu na druhou.

Chladírenské skladování

Před uložením do chladničky ořízněte vršky zeleniny, omyjte je vodou a osušte. Poté kořenovou zeleninu skladujte v plastových sáčcích, které není nutné zavazovat.

Za těchto podmínek lze raně zrající ředkvičky skladovat v chladničce maximálně 1 týden. Odrůdy střední doby zrání lze skladovat až 2 týdny.

Ředkvičky lze také skladovat ve navlhčeném plastovém sáčku nebo ve dvoulitrové sklenici s přídavkem dvou lžic tekutiny. V takovém případě sklenici uzavřete, sáček zavažte a vložte nádobu do chladničky. Abyste zabránili kondenzaci, vložte do sáčku několik papírových utěrek. Pokud zeleninu přelijete převařenou vodou pokojové teploty a pevně uzavřete víko, vydrží v chladničce až dva týdny.

Zmrazení

Ředkvičky nelze doma zmrazovat. Při teplotách mezi -18 a -24 °C se kazí a ztrácejí svou nutriční hodnotu. Správné zmrazení vyžaduje specializované zařízení schopné šokového zmrazení, což znamená dosažení teploty -40 °C. Předem oloupané a nakrájené ředkvičky se poté po dobu 10 minut profukují vzduchem. Tím se zabrání krystalizaci vlhkosti a znehodnocení oblíbené zeleniny. Ředkvičky tak okamžitě zpevní a zachovají si svůj původní vzhled a chuť.

Video: Jak uchovat ředkvičky na zimu

Toto video vás naučí, jak správně skladovat ředkvičky doma.