Pěstování a výhody ředkvičky daikon

Původ bílé ředkvičky

Ředkev daikon má historii sahající přes tisíc let. Za její původ se považuje Japonsko, kde japonští šlechtitelé vyšlechtili tuto plodinu přirozenou hybridizací s čínskou ředkvičkou „loba“, a proto se bílý kořen někdy nazývá „čínská ředkev“. Dnes je daikon neboli čínská ředkev základní potravinou ve většině východoasijských zemí a existuje více než 400 odrůd a hybridů.

Moderní odrůdy daikonu se dělí na sedm hlavních typů v závislosti na velikosti, tvaru a hloubce zapuštění kořenů v půdě. Daikon se od běžných ředkviček liší šťavnatostí a jemnější chutí díky absenci hořčičných olejů v dužnině.

Plodina se pěstuje v průmyslovém měřítku téměř ve všech zemích východní a jihovýchodní Asie a v menší míře v Brazílii a USA. Tento druh ředkvičky vzbudil také značný zájem našich šlechtitelů, což vedlo k vývoji nových hybridních forem přizpůsobených místnímu klimatu.

Prospěšné vlastnosti

Ve své rodné východní Asii je japonská ředkev považována za vysoce cenný potravinářský produkt a je nedílnou součástí většiny pokrmů. Nakládá se, solí, konzumuje se čerstvá a používá se do salátů, příloh, teplých předkrmů a dokonce i polévek. Obliba tohoto bílého kořene pramení nejen z jeho výjimečně jemné chuti, ale také z bohatství prospěšných živin a vlastností.

Konzumace daikonu prakticky neexistují žádné kontraindikace, s výjimkou peptických vředů a akutní gastritidy. Daikon se doporučuje lidem všech věkových kategorií, včetně těch, kteří nemohou jíst kořeněnou zeleninu (ředkvičky a křen) kvůli přítomnosti hořčičných olejů, například lidem se srdečními chorobami nebo gastrointestinálními problémy. Díky nízkému obsahu kalorií (21 kcal/100 g) je vhodný pro diabetiky a jako základní potravina v nízkokalorických dietách.

Pokud jde o zdravotní přínosy bílé ředkvičky, její hodnota spočívá ve vysokém obsahu vitamínů C a B, stejně jako v bílkovinách, pektinu, vláknině a unikátních enzymech, které podporují trávení. Stejně jako ředkvička obsahuje i daikon velké množství vápenatých, hořčíkových a draselných solí, které pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Za zmínku stojí také vysoké antiseptické a antibakteriální vlastnosti kořenové zeleniny, které napomáhají rychlému zotavení z nachlazení a jiných infekčních onemocnění.

Ve východním lidovém léčitelství je daikon považován za hlavní lék na posílení imunity a silná imunita je známá jako klíč k dobrému zdraví a dlouhověkosti. Pravidelná konzumace kořene má blahodárný vliv na ledviny, játra a cévy, normalizuje trávení a funkci žlučníku a dokonce neutralizuje účinky radiace. Udržet si s daikonem vynikající zdraví je poměrně jednoduché, protože díky dlouhé trvanlivosti si tuto zdravou kořenovou zeleninu můžete vychutnávat po celý rok.

Pěstování obří zeleniny

Mnoho zahrádkářů poznamenává, že ne vždy se jim podaří získat dobrou úrodu daikonu, protože tato exotická východoasijská zelenina se našemu klimatu snadno nepřizpůsobuje. Nejlepších výsledků se jistě dosahuje pěstováním místních odrůd vyšlechtěných v tuzemsku, kterých je nyní několik desítek, ale výběr správné odrůdy není jediným faktorem pro dobrou úrodu. Stejně důležité je určit dobu výsadby, vybrat vhodné místo, připravit semena a půdu a poté zajistit rostlinám řádnou péči.

Přistání

V našem podnebí lze daikon pěstovat dvěma způsoby: ze semen a ze sazenic. Sazenice jsou vhodnější pro rané odrůdy vysazené na jaře, kdy hrozí mrazy. Podzimní odrůdy daikonu se snadněji vysazují ze semen do otevřené půdy v druhé polovině léta.

Největším problémem, kterému čelí domácí pěstitelé zeleniny, je předčasné kvetení, ještě než se kořeny vytvoří a dozrají. Děje se to proto, že daikon, stejně jako ředkvičky, vyžaduje k prosperitě chladné podmínky (18–20 °C) a 10–12 hodin denního světla. Vzhledem k tomu, že jaro v mírném podnebí přichází rychle, prudký nárůst teploty okamžitě negativně ovlivňuje růst kořenů.

V tomto případě sazenice umožňují mnohem dřívější sklizeň, než začnou letní horka, čímž se tomuto problému předejde. Pokud se zvolí setí, mělo by se to provést velmi brzy, jakmile roztaje sníh. Pro podzimní sklizeň se daikon vysévá v polovině srpna. V této době nejsou teploty půdy tak vysoké jako na začátku nebo v polovině léta, takže problémy s dozráváním kořenů obvykle nevznikají.

Daikon je považován za snadno pěstovatelnou plodinu. Může růst v jakékoli půdě, ale za nejlepší se považuje kyprá, úrodná hlinitá a písčito-hlinitá půda s neutrálním pH. Těžká jílovitá půda způsobí, že zelenina bude malá, křivá a postrádá šťavnatost. Vzhledem ke značné délce kořenů by se půda měla hluboce zryt, do hloubky 30–40 cm.

Japonská ředkev prospívá z organické hmoty, zejména humusu. Toho lze dosáhnout setím zeleného hnojení. Pokud to není možné, přidejte během orby dostatečné množství minerálních a organických hnojiv, aby vydrželo až do konce vegetačního období: síran draselný (20 g/1 m²), superfosfát (40–50 g), popel (1 hrnek) a 0,5 kbelíku kompostu a humusu.

Pro zajištění dobré úrody je důležité dodržovat zásady střídání plodin a vyvarovat se výsadby stejné plodiny na stejném záhonu dva roky po sobě. Za nejlepší předchůdce daikonu se považují lilky, okurky a listová zelenina, zatímco jakákoli zelenina z čeledi brukvovitých je velmi nežádoucí.

Bez ohledu na způsob výsadby (semena nebo sazenice) by měly být rostliny umístěny podle následujícího diagramu:

• 30x50 (30 cm mezi rostlinami, 50 cm mezi řádky) pro kulaté a velké okopaniny;
• 20x40 pro dlouhou a malou zeleninu.

Výsadba se provádí do předem vykopaných jamek nebo dlouhých brázd. Při výsadbě ze semen se semena umisťují do trsů po 2–3. Po výsadbě se záhon zalije a pokryje tenkou vrstvou rašelinového mulče.

Zalévání a hnojení

Základní péče o daikon zahrnuje pravidelnou zálivku, kypření půdy, okopávání a hnojení. Většina odrůd daikonu se obvykle vysazuje částečně do půdy – asi do dvou třetin hloubky – a pokud chcete chutný daikon chráněný před sluncem, je třeba rostliny během sezóny několikrát okopávat.

Dlouhé kořeny prorůstají hluboko v půdě a aby netrpěly nedostatkem vláhy nebo kyslíku, je nutné půdu v ​​záhonu důkladně kypřit, odplevelovat a pravidelně zalévat. Daikon je poměrně náročný na vláhu, ale absolutně nesnáší přemokření. V podmáčené půdě se kořeny nevyvíjejí a jsou často náchylné k bakteriální hnilobě, zatímco nedostatek vláhy způsobuje, že dužina hrubne a hořčí.

Zálivka by měla být štědrá, ale ne příliš častá – půda v záhonu by měla být vždy mírně vlhká. Je důležité si uvědomit, že kulatá kořenová zelenina blízko povrchu vyžaduje častější, ale ne vydatnou zálivku. Rostliny s dlouhými, hluboko kořeny naopak vyžadují intenzivnější, ale méně častou zálivku. To naznačuje, že frekvence zálivky a spotřeba vody závisí na vysazované odrůdě.

Potřeba přihnojování závisí také na odrůdě plodiny. Rané odrůdy daikonu obvykle přihnojování nevyžadují, protože hnojivo aplikované při výsadbě je dostatečné pro jejich krátké (45–60 dní) vegetační období. Rostliny vysazené v druhé polovině léta by se však měly hnojit alespoň dvakrát za sezónu:

• poprvé, když se vytvoří 4-5 pravých listů (azofoska 3 lžíce/10 l vody);
• podruhé - během tvorby okopanin (superfosfát 1 lžíce, draselná sůl 2 lžíce/10 l vody).

K hnojení můžete použít hotové komplexní hnojivo Kemira nebo roztok popela. Daikon reaguje na popel velmi dobře, takže jej lze aplikovat nejen jako roztok, ale také jednoduše posypat záhon, smíchaný s malým množstvím kompostu.

Škůdci

Daikon má málo škůdců. Jedná se především o stejný hmyz, který škodí všem brukvovitým rostlinám, zejména ředkvičkám a tuřínům: blešivci, zelné mouchy, slimáci a hlísty. Blešivci jsou považováni za nejnebezpečnější, protože se živí mladými listy a může zničit celý záhon ihned po vyklíčení sazenic. Nejproblematičtějším škůdcem daikonu je zelná moucha. Její larvy se zavrtávají do kořenů a činí je tak nevhodnými ke konzumaci.

K boji proti těmto škůdcům se často používají lidové prostředky, jako je popel a mletá feferonka, rozptýlené mezi řádky. Zakrytí záhonů hustou hmotou ihned po zasetí semen může pomoci oddálit nástup napadení škůdci a dát rostlinám šanci se uchytit. Dobrých výsledků lze dosáhnout i preventivními opatřeními: střídáním plodin, dezinfekčním ošetřením půdy a semen před výsadbou a včasným odstraňováním rostlinných zbytků po sklizni.

Video: „Pěstební techniky pro daikon“

Toto video vám řekne, co je to Daikon a jak ho správně pěstovat.