Pálivé papričky jalapeño a péče o ně

Popis

V dnešní době je těžké si představit oblíbené mexické pokrmy, které by neobsahovaly pálivé papričky. Tato ingredience jim dodává jejich charakteristickou pikantnost. Jalapeños jsou světoznámé chilli papričky, přesto je Mexičané často konzumují raději než ohnivě červenou odrůdu. Je neuvěřitelné, že někteří kuchaři v naší zemi o jalapeños ani nevědí. Přesto jsou ve své domovině nesmírně oblíbené.

Papričky jalapeño obsahují vysoce štiplavé enzymy, které mohou během sklizně silně dráždit pokožku. Z tohoto důvodu se sklízejí se speciálními ochrannými rukavicemi, které chrání pokožku před nepříjemným popálením.

Existuje mnoho druhů papriček jalapeño. Mohou se lišit oblastí pěstování, vzhledem, barvou, vůní a pálivostí.

Mezi nejběžnější typy kultury patří následující tři odrůdy:

• Espinaltico – lusky se špičatými konci;
• Peludo – papriky jsou silné a poměrně dlouhé;
• Morita – lusky jsou krátké a zaoblené.

Přestože je jalapeño chilli paprička, není nijak zvlášť pálivá, takže se hodí do širší škály pokrmů. Je perfektní volbou pro ty, kteří se raději vyhýbají příliš kořeněným jídlům.

Protože Jalapeño není nijak zvlášť náročné, lze ho pěstovat uvnitř – na otevřeném prostranství na zahradě nebo v květináči na parapetu. Roste poměrně rychle. Charakteristickým rysem této odrůdy je tvorba vysokých, robustních standardních keřů. Každý keř produkuje průměrně 30 plodů. Každá paprika váží až 50 gramů, měří až 3 centimetry v průměru a dosahuje délky až 8 centimetrů.

Tato odrůda papriky se sklízí především, když je zelená. Po plné dozrání se plody zbarví do tmavě červené barvy. Každý plod obsahuje četná semena k výsadbě v následující sezóně.

Plody, které po dozrání zčervenají, jsou považovány za méně kvalitní. Mohou se sušit, péct nebo zahrabávat. Používají se také k výrobě chipotle (mexického koření).

Stejně jako většina paprik jsou i jalapeños bohaté na vitamíny, sodík a draslík. Obsahují také esenciální mikroživiny, včetně železa, manganu, hořčíku, vápníku, zinku a dokonce i selenu. Obsahují také esenciální oleje, rostlinné cukry, kyselinu linolovou, karotenoidy, chavicin a kapsorubin.

Pravidelná konzumace jalapeño papriček zlepšuje zrak (vitamin A). Může také pomoci zmírnit nespavost, depresi a únavu, stabilizovat kardiovaskulární systém, normalizovat hladinu cukru v krvi, posílit stěny cév a zlepšit zdraví pokožky a vlasů.

I přes malé množství konzumované zeleniny je stále prospěšná a má pozitivní vliv na zdraví.

Důrazně se nedoporučuje jíst tuto papriku, pokud byla u osoby diagnostikována gastrointestinální onemocnění, problémy s ledvinami nebo játry.

Zemědělská technologie

Pěstování jalapeños je jednoduché. Paprika se daří téměř v jakémkoli klimatu.

Semena k výsadbě se obvykle kupují ve specializovaných obchodech. Poté je lze sklízet z úrody.

Před výsadbou namočte semena do roztoku manganistanu draselného, ​​abyste rostlinný materiál dezinfikovali. Poté je umístěte na vlhkou vatu na místo mimo dosah přímého slunečního záření. Přikryjte gázou a nechte působit až tři dny. Tím semena uchovají ve skleníkovém stavu. Nezapomeňte také, že vata nesmí vyschnout, a podle potřeby ji navlhčete.

Papriky se sázejí na jaře. Jalapeños rostou 50 až 75 dní. Zeminu lze zakoupit přímo v obchodě. Nejvhodnější typ půdy je vhodný pro květiny a zeleninu. Pro normální růst potřebuje půda minerály a vitamíny.

Pokud si zahrádkáři nemohou nebo nechtějí koupit půdu, budou si ji muset připravit na svém pozemku. To vyžaduje předběžnou přípravu místa pro výsadbu. V samostatné nádobě byste měli smíchat zeminu, drn, humus, rašelinu a písek. Poté můžete přidat malé množství dřevěného popela. Po smíchání se připravená půda nasype do sadbovacích misek.

Semena vysejte do malé hloubky, postačí 1 cm. Poté zalévejte půdu spíše rozprašovačem než přímým proudem. Pokud semena paprik zasejete příliš hluboko a přelijete je, uhnijí v půdě.

Jalapeños se daří v teple, proto je třeba je chránit před větrem, průvanem a chladným počasím. Při pěstování této pálivé papriky je nejlepší ji zasadit do skleníku. Vzhledem k tomu, že optimální teplota pro její růst je 25–30 stupňů Celsia, je důležité vytvořit podmínky, které se snadno udržují. Tato trvalka je navíc potřeba ji přes zimu uchovávat. Aby toho bylo dosaženo, měla by se teplota ve skleníku během zimy udržovat na minimálně 12 stupních Celsia.

V raných fázích růstu je vhodné půdu zakrýt plastem. Při správné péči začne rostlina doma kvést brzy po výsadbě. Kvetení obvykle trvá do poloviny až konce srpna.

Rostliny lze hnojit 3–4krát během sezóny. Vhodný je zvířecí hnůj, ptačí trus a dřevěný popel. Můžete také použít hotové směsi z obchodů, například Stimul.

Papriky je třeba pravidelně a často zalévat. Pokud půda vyschne, květy začnou padat, což výrazně sníží budoucí úrodu. Půdu udržujte neustále vlhkou, protože tato odrůda vyžaduje během růstu více vody než jiné papriky.

Sklízení může začít předtím, než plody plně dozrají, protože čas ovlivňuje chuť zeleniny. Při sklizni používejte rukavice.

Nejlepší je skladovat natrhané ovoce venku maximálně dva týdny. Pro delší skladování je umístěte do uzavřených nádob nebo sklenic a skladujte je na tmavém a suchém místě.

Škůdci a choroby

Protože jalapeños obsahují štiplavé enzymy, jsou prakticky imunní vůči hmyzu a dalším škůdcům. Svilušky se mohou objevit v interiéru, ale k jejich odstranění stačí otřít listy vlhkým vatovým tamponem a odstranit tak všechny známky aktivity škůdce.

Pokud budete dodržovat všechny pokyny pro péči o papriky, neonemocní. Důležité je také odstranit všechny zdroje infekce, pokud se ve skleníku zjistí infekce postihující jiné plodiny.

Video „Jalapeño je superpotravina“

Toto video vám poskytne nový vhled do vlastností papriček jalapeño.