Proč okurky ve skleníku hořce chutnají a co s tím dělat

Příčiny hořkosti

Bohužel, jak skleníková zelenina, tak i zelenina pěstovaná v otevřené půdě jsou náchylné k rozvoji hořkosti u okurek.

Zahrádkáři a pěstitelé zeleniny mají na původ hořké chuti okurek různé názory. Někteří se domnívají, že za to může půda, respektive její složení. Jiní jsou přesvědčeni, že hořkost okurek je způsobena nedostatkem vody nebo živin. Další se domnívají, že vše závisí na odrůdě zeleniny.

Věda má odpověď na otázku „Proč okurky hořkou chutnají?“ Předpokládá se, že hořkost je způsobena hromaděním látky zvané kukurbitacin ve slupce okurky. Čím jasnější je slunce, tím více se této látky hromadí, což způsobuje, že okurky velmi hořknou. Toto vysvětlení uspokojí ty, kteří pěstují okurky venku. Ale proč okurky ve sklenících někdy hořkou chutnají a co s tím lze dělat?

Je prokázáno, že chuť zeleniny závisí na podmínkách péče. Podmínky ve skleníku nejsou vždy ideální, a proto okurky hořkou chuť. Abyste ve skleníku dosáhli dobré úrody, je třeba zajistit správnou zálivku, včasné hnojení, udržovat optimální teplotu vzduchu a vyhnout se poškození rostliny.

Co přispívá k hořkosti

Kromě výše uvedených důvodů (nedostatečná vlhkost, suchý vzduch, suchá a klesající úrodnost půdy) přispívá k hořkosti plodů řada dalších faktorů:

• Příliš mnoho světla. Je důležité kontrolovat množství světla vstupujícího do skleníku a také jas umělého osvětlení.
• Nesprávný sběr semen. Zahradníci, kteří si semena sbírají sami, často zapomínají, že nehořké potomstvo lze získat pouze z první třetiny plodu. Semena blízko „ocasu“ jsou ta, která produkují hořké plody.
• Semena nízké kvality. Všichni amatérští zahrádkáři by měli sledovat všechny nové agronomické poznatky. Koneckonců, nedávno zavedené odrůdy obsahují ve své DNA gen, který chrání před akumulací kukurbitacinu. Tato zelenina je však hybridní a nelze ji množit semeny.

Jak tomu předcházet

Abyste se vyhnuli otázce, proč jsou okurky po sklizni a při konzumaci hořké, musíte tomuto jevu předcházet.

Hořkosti se lze vyhnout zaléváním rostlin teplou vodou, přičemž v horkém počasí je častější zalévání zvyšte. Mladá rostlina postačí několikrát týdně, ale během květu by se měla zalévat denně. Nejlepší je to dělat na plném slunci s otevřenými okny. V případě potřeby můžete stěny místnosti rosit vodou.

Záhon je navíc třeba pravidelně obdělávat a hnojit (vynikající možností je dusičnan draselný nebo Ecoberin). Hnojení rostlin ve skleníku by se mělo provádět častěji než v otevřeném terénu, v průměru jednou týdně.

Stanovení správných teplotních a vlhkostních podmínek ve skleníku je zásadní. V noci se optimální teplota udržuje na 18–22 stupních Celsia, poté by se měla zvýšit na denní teplotu 24–28 stupňů Celsia. Proto je pro pěstování okurek nejvhodnější vytápěný skleník.

Zaštipování bočních výhonků okurky je při tvarování rostliny zásadní. Ve skleníku tento proces zvyšuje výnos a zabraňuje přemnožení. Boční výhonky, úponky a samičí květy se obvykle odstraňují.

Dá se říci, že hlavní prevencí hořkosti je odstranění příčin tohoto jevu.

Odrůdy bez hořkosti

Šlechtitelé se snaží problém hořkosti okurek vyřešit svým vlastním způsobem. Aby zabránili produkci kukurbitacinu, vyvíjejí speciální odrůdy se specifickým genem. Semena těchto plodů se dají velmi snadno zakoupit a tato informace je uvedena na etiketě. Mezi odrůdy, které nejsou náchylné k hořkosti, patří Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 a Egoza F1. Tyto okurky nemají stejnou charakteristickou chuť jako běžná zelenina náchylná k hromadění kukurbitacinu.

Jak odstranit hořkost z ovoce

Existuje několik jednoduchých metod, jak okurky méně hořké.

Nejprve můžete před konzumací odříznout stonky zeleniny. Tato metoda je účinná, protože hořkost se hromadí v místě, kde se stonek přichytí k zelenině.

Za druhé, můžete odříznout konce okurky z obou stran a zeleninu vložit do osolené vody.

Za třetí, ovoce můžete oloupat. Bude méně výživné, ale alespoň nebude hořké.

Stojí za to si uvědomit, že hořké okurky lze úspěšně nakládat a konzervovat. Koneckonců, nepříjemná chuť během vaření mizí.

Takže teď víte, proč okurky hořkou chutnají a jak pěstovat sladké ve skleníku. Získání vynikající úrody je snadné, pokud budete dodržovat všechna doporučení a pravidla. Chcete potěšit svou rodinu a přátele domácí zeleninou? Můžete udělat vše, co je ve vašich silách, abyste zajistili, že okurky z vaší zahrady budou nejchutnější a nejzdravější.

Video: „Důvody hořkosti okurek“

Poslechněte si odborníka z novin Sadovod o příčinách hořkosti okurek a o tom, jak jí předcházet.