Jak uchovat okurky čerstvé na zimu: Nejlepší metody

Výběr odrůdy s dlouhou životností

V první řadě je důležité si uvědomit, že ne všechny okurky a rajčata jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Plody musí mít dobrou trvanlivost, jinak během prvního měsíce shnijí a zplesniví. Nejvhodnější jsou partenokarpické odrůdy, jako jsou Sadko, Nežinskij Mestnij, 12, Kustovoj, Parad a Konkurent. Je důležité vybrat si správné plody a před uskladněním v chladničce na zimu je předem ošetřit.

Doba od sklizně do zmrazení by měla být co nejkratší. Je nepřijatelné zmrazovat okurky a rajčata, které byly několik dní skladovány odděleně od rostliny. Vyhněte se zvadlým plodům, i když byly právě sklizeny – poměrně rychle shnijí.

Ovoce by mělo být suché a čisté. Mytí se nedoporučuje, protože by to mohlo poškodit vnější vrstvu slupky. Otřete vlhkým ručníkem, abyste odstranili nečistoty, nebo nechte ovoce před konzumací omyt.

Je zásadní zajistit, aby okurky a rajčata nebyly prasklé, poškozené a neměly hnilobu. Díky tomu snadno přežijí mrazení ve vašem bytě nebo lednici a vydrží podzim i zimu. Slupka by měla být pevná.

Metody skladování

A teď se pojďme podívat na téma tohoto článku: jak skladovat okurky v bytě na zimu. Možností je jen několik a většina z nich nevyžaduje žádné speciální vybavení ani znalosti, takže s výběrem té správné nebudete mít problém.

V bance

Běžným způsobem skladování okurek a rajčat je ve sklenici. Budete potřebovat čistou, sterilizovanou a suchou sklenici dostatečně velkou, aby se do ní vešlo požadované množství okurek. Okurky opláchněte vodou, nechte je oschnout (nejlépe je netřít, abyste nepoškodili slupku) a poté je vložte do sklenice. V této fázi se snažte na okurky netlačit, volně je sbalte. Po sbalení vezměte petrolejovou svíčku a vložte ji do sklenice tak, aby knot nedosáhl až k víčku. Zapalte svíčku a nechte ji hořet 9–10 minut – to je nutné k odstranění kyslíku. Poté sklenici zavřete víčko a ujistěte se, že knot nezhasne. Nebojte se, po 30 sekundách, jakmile vzduch vyhoří, sám zhasne. Stačí sklenici přemístit na chladné a tmavé místo.

Díky této metodě skladování okurky nejen přežijí zimu, ale také zůstanou čerstvé až do jara.

V sudu

Staromódní metoda skladování okurek a rajčat v sudu je v moderním světě poněkud nepraktická. Budete potřebovat čistý a suchý sud, ve kterém budete ovoce skladovat, a rybník, ve kterém je budete přes zimu skladovat. V podstatě stačí okurky naskládat na sebe, sud pevně uzavřete a poté ho ponořit do rybníka. Okurky není třeba předem ošetřovat; postupujte stejně jako při skladování ve sklenici.

Ve sklepě

Spolehlivým způsobem, jak uchovat zeleninu čerstvou celou zimu, je skladovat ji ve sklepě. Tato možnost má oproti skladování v chladničce řadu výhod: teplota je nad nulou, zelenina nemrzne a má neustálý přístup k čerstvému ​​vzduchu.

Vyberte celou, čerstvou zeleninu a dejte ji do hliněné nádoby. Před uskladněním ji nemyjte, jinak by se okurky zničily. Okurky zasypte pískem, přikryjte víkem a poté je zahrabejte do sklepa. Hotovo! Zajistili jste sobě i své rodině čerstvou zeleninu až do jara.

V lednici

Skladování okurek v chladničce je pravděpodobně jedním z nejjednodušších způsobů. Zeleninu jednoduše otřete suchým hadříkem, jemně oklepejte písek nebo nečistoty a poté ji vložte do plastových sáčků (každou okurku zvlášť). Poté můžete svůj vzácný náklad umístit do zásuvky na zeleninu, pokud ji vaše lednice má. Tato metoda pomůže zelenině zůstat čerstvá dva až tři týdny.

Nezapomeňte, že optimální teplota pro dlouhodobé skladování okurek a rajčat je 5-6 stupňů.

Také se vyhněte jejich skladování v blízkosti jiného ovoce a zeleniny. Pro chlazení použijte skleněné nebo dřevěné nádoby a předem do nich přidejte několik stroužků česneku, aby se zabránilo hnití ovoce.

Zmrazení

Všestranný způsob, jak dlouhodobě uchovat okurky, je jejich hluboké zmrazení. K tomu je omyjte, osušte a nakrájejte. Plátky položte na talíř, pevně zabalte do potravinové fólie a zmrazte na 3–4 hodiny. Po zmrazení je můžete vložit do plastového sáčku a uložit do mrazáku.

Video „Zařízení na vakuové konzervování“

Podívejte se, jak funguje další moderní metoda dlouhodobého skladování potravin. Tento vakuový systém domácího zavařování udrží okurky, rajčata, bylinky a další čerstvé až do jara.