Kdy sklízet a jak skladovat pórek

Schéma sklizně pórku

Mnoho lidí, kteří pěstují pórek na zahradách, si ani neuvědomuje, že ho lze celou zimu skladovat uvnitř. Aby to ale bylo možné, je třeba ho správně připravit.

K tomu je třeba znát přesný čas sklizně pórku. Upozorňujeme, že načasování sklizně pórku závisí na následujících faktorech:

• Klimatické podmínky pro pěstování. Sklizeň této cibule na Sibiři a v Moskevské oblasti bude přirozeně probíhat v různou dobu;
• Letní zvláštnosti. Doba sklizně pórku se může mírně lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách, protože léta mohou být horká a slunečná nebo deštivá a chladná;
• Odrůda. Doba sklizně bude záviset na vysazené odrůdě (raná, střední nebo pozdní). Při výběru odrůd této plodiny nezapomeňte, že některé jsou vhodnější pro pěstování na Sibiři, zatímco jiné jsou vhodnější pro oblasti s mírnějším podnebím.

Pórek se obvykle vykopává v srpnu. Tato doba sklizně je však vhodná pouze tehdy, pokud bude úroda zpracována a použita výhradně v létě. Zelenina vykopaná v srpnu není vhodná pro zimní skladování. Pokud máte v úmyslu úrodu skladovat, měla by být sklizena až začátkem nebo v polovině října.

Příprava pórku na zimní skladování se skládá z následujících kroků:

• sklizeň ze zahrady;
• příprava zeleniny ke skladování.

Pokud chcete uchovat zářivě bílé, krásné stonky, zakryjte půdu kolem rostlin neprůhledným materiálem několik týdnů před sklizní. Tento jednoduchý postup zajistí požadovaný výsledek – krásné, šťavnaté stonky.

Proces sklizně pórku se provádí podle následujícího schématu:

• Stanovení doby sklizně. Každá odrůda má svou vlastní dobu sklizně, která musí být přizpůsobena povětrnostním a klimatickým podmínkám pěstitelské oblasti (např. Sibiř, Moskevská oblast atd.);
• Cibuli je nutné sklízet ze zahrady za dobrého počasí;
• Při vykopávání zeleniny dbejte na to, aby se mezi listy nedostala zemina. Jinak nebude možné takovou úrodu dlouhodobě skladovat. Při vykopávání dbejte na to, abyste lopatou nepoškodili cibule. Nakrájenou zeleninu nelze skladovat a lze ji sníst až během několika dní.
• Po dokončení vykopávání není nutné cibuli nechávat na slunci, aby se zahřála, jako je tomu při přípravě cibule ke skladování.

Tím je sklizeň pórku dokončena. Proces sklizně pak sestává z následujících kroků:

• Po sklizni je třeba pórek lehce očistit od zeminy;
• Kromě toho se provádí částečné ořezávání kořenů. Toto ořezávání by mělo být prováděno opatrně, aby nedošlo k poškození základny;
• Vyhněte se řezání listů, protože to urychlí jejich proces vadnutí. Ořezané listy jsou také náchylnější k různým chorobám. Ořezávejte pouze ty listy, které byly poškozeny při sklizni nebo jsou silně znečištěné. V tomto případě je zkraťte přibližně o dvě třetiny.

Jak vidíme, pokud chcete pórek uchovat, musíte ho sklízet opatrně a správně. Jinak se vaše úroda může během prvních několika měsíců skladování jednoduše zkazit.

Video „Od výsadby po sklizeň“

Toto video podrobně vysvětluje, jak sázet cibuli a kdy ji sklízet.

Jak připravit pórek

Zajímavé je, že můžete skladovat nejen celou rostlinu pórku, ale i jednotlivé pórky. Peří pro skladování se obvykle odřezává z těch cibulí, které z nějakého důvodu nelze skladovat (například byly odřezány při kopání nebo mají jiné vady).

Sklizeň zeleného pórku lze provádět během vegetačního období až do sklizně. Někteří zahrádkáři sklizeň prodlužují až do nástupu chladného počasí.

Sklizeň peří této pěstované rostliny probíhá podle následujícího schématu:

• odříznutí peříčka ze špatné žárovky;
• odstranění zažloutlých a vysušených oblastí z jeho povrchu;
• Poté je třeba peří důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a nechat okapat. Vršky položte na papír nebo gázu. Ujistěte se, že peří během sušení není vystaveno světlu.

Jakmile jsou natě pórku zcela suché, opatrně je nakrájejte na kolečka. Můžete je také nakrájet na proužky. Poté nakrájenou zeleninu dejte do mrazáku.

Někteří lidé dávají přednost použití pórkových natě jako koření do různých pokrmů. V tomto případě by se pórkové natě měly jemně nasekat a uložit do mrazáku. Pórek můžete zmrazit i celý bez krájení. Krájením natě však ušetříte místo v mrazáku a výrazně zvýšíte zásobu mraženého ovoce a zeleniny na zimu.

Při sklizni pórku nezapomeňte, že rostlina by během růstu na zahradě neměla být vystavena mrazu. Jinak ani výše uvedené kroky neumožní pórek déle uchovat.

Skladování cibule v zimě

Skladování pórku v zimě, pokud je správně připraven, lze provést následujícími způsoby:

• čerstvé. Aby cibule zůstala čerstvá, měla by být po umístění do písku skladována v chladničce;
• Zmrazená. Takto skladovaná zelenina může být použita jako přísada do různých pokrmů;
• V sušené formě se pórek používá jako koření do pokrmů.

Nejzajímavějším a nejneobvyklejším způsobem skladování pórku je jeho umístění do písku. Díky tomu zelenina zůstane čerstvá poměrně dlouho. Abyste zajistili úspěch tohoto projektu, dodržujte tyto pokyny:

• Pórek musí být uskladněn ihned po sklizni;
• Optimální podmínky pro sklizeň čerstvé cibule jsou teploty v rozmezí -1 až +1 °C a vlhkost vzduchu 85 %.

Pro uchování čerstvosti zeleniny budete potřebovat skladovací nádobu. Její velikost se určuje na základě předpokladu, že pórek bude naplněn pískem do hloubky přibližně 15–20 cm. Skladovací nádobu připravte takto:

• do krabice se nasype 5 cm silná vrstva písku;
• pak se do něj svisle v řádcích zasouvají stonky pórku;
• Mezi řádky by měl být přidán vlhký říční písek. Vrstva by měla být silná 10-15 cm.

Cibule takto skladovaná vydrží čerstvá 5–6 měsíců. Tato metoda pomáhá udržet stonky rovné.

Pórek lze skladovat na balkoně. Je však nutné jej dobře zakrýt. To mu umožní snadno snášet teploty až -7 až -10 stupňů Celsia. Takto skladovaný pórek by měl být pravidelně kontrolován, protože by mohl onemocnět nebo jednoduše uschnout. Aby se zabránilo dalšímu poškození plodiny, je třeba takové rostliny okamžitě odstranit.

Mnoho zahrádkářů dává přednost skladování pórku v lednici. K tomu je třeba probrat celou úrodu a najít ty nejkvalitnější. Poté je třeba s nimi zacházet následovně:

• dobře vyčistit;
• zastřihněte kořeny;
• Listy ochlaďte. Tento postup by se měl provádět při teplotě -2 až +2 °C. Stonky během tohoto procesu není nutné balit. Jedná se pouze o mezikrok při přípravě rostliny ke skladování.

Po vychladnutí by měly být stonky umístěny do perforovaných plastových sáčků. Do každého sáčku by se nemělo vkládat více než 8 stonků. V této formě lze cibuli skladovat v chladničce 4–5 měsíců, ale pouze pokud byla správně připravena. Je důležité udržovat teplotu v chladničce nad -5 °C. Pokud máte moderní ledničku, nemusíte se obávat žádných teplotních překvapení.

Pórek lze také poměrně dlouho skladovat sušený. K tomu je třeba kořeny konzervovat. Stačí je jen zastřihnout. Pro důkladné usušení použijte elektrický sušič nebo troubu. Tato metoda zachovává maximální množství živin v rostlině. Doporučená teplota sušení je 50 °C. Někteří lidé však pórek suší při 140–160 °C po dobu 20 minut.

Po usušení vydrží stonky 2–3 měsíce. K tomu je však třeba je umístit do chladničky při teplotě 0 °C. Pokud je ve vašem sklepě nebo sklepě teplota 0 °C, můžete cibuli skladovat tam, místo abyste ji v chladničce nacpali. Pórek lze po usušení také zasadit do vlhkého písku. Takto vydrží až do jara.

Sušené stonky lze také jemně nasekat a zabalit do sáčků. Díky tomu se skvěle hodí jako koření pro každou příležitost.

Zvolený způsob skladování závisí zcela na vašich osobních preferencích. Můžete vyzkoušet všechny možnosti současně, abyste zjistili, který z nich má pórek nejlepší chuť nebo nejdelší trvanlivost.

Stojí za zmínku, že ne všechny odrůdy pórku lze výše popsanými metodami skladovat dlouhodobě. Klíčem k dlouhodobému skladování těchto cibulí přes zimu je správné dodržování těchto kroků:

• stanovení optimálního načasování sklizně;
• opatrně ho vykopejte ze země;
• správná příprava rostlin;
• vytvoření optimálních skladovacích podmínek.

Jakákoli odchylka od výrobního procesu v kterékoli z těchto fází může vést k fatálním následkům. Proto je nezbytné být mimořádně opatrný a vždy striktně dodržovat pokyny pro každý jednotlivý krok. Jen tak budete moci pórek uchovat čerstvý, sušený nebo mražený po celou zimu a užívat si tuto zdravou zeleninu i během svátků.

Video „Šest setin hektaru o cibuli“

Video pojednává o pěstování cibule.