7 lahodných receptů na cuketové lecho na zimu

Klasické cuketové lecho

Lecho se do světa rozšířilo z Maďarska. Stejně jako na jakékoli oblíbené jídlo na něj neexistuje přesný recept – často se upravuje a vylepšuje, aby vyhovovalo individuálním chutím. Nejen každá země, ale každý domácí kuchař může nabídnout několik variant!

Budou potřeba následující produkty:

• 4 kg cukety;
• 4 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 3 hlavy česneku;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa;
• 100 g cukru;
• 80 g soli.

Cuketa se nakrájí a dá do hrnce. Rajčata se oloupou, papriky se zbaví semínek, zelenina se nakrájí a směs se vlije do cukety. Poté se přidá sůl, cukr a rostlinný olej.

Přiveďte k varu, vařte 10 minut na mírném ohni, dokud pěna neustane, poté přidejte prolisovaný česnek a ocet. Po 3 minutách směs nalijte do připravených sklenic a sterilizujte ve vodní lázni 20–30 minut, v závislosti na objemu. Poté sklenice zašroubujte víčka a uložte.

Video: „Recept na lahodné cuketové lecho na zimu“

Toto video vám ukáže, jak si připravit lahodné cuketové lecho na zimu.

Recept bez sterilizace

Pro zimní zavařeniny je vždy nutné dezinfikovat sklenice. Sklenice lze dezinfikovat různými způsoby: ve vodě, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Předem se omyjí jedlou sodou. Ne každá hospodyňka si ale chce salát sterilizovat. Abyste se vyhnuli sterilizaci, vařte zeleninovou směs do změknutí a poté ji nalijte do sklenic.

Na toto lecho budete potřebovat:

• cuketa – 2 kg;
• rajčata – 10 ks;
• cibule – 10 ks;
• sladká paprika – 5 ks;
• 200 ml oleje;
• 350 g rajského protlaku;
• 200 g cukru;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžíce octa.

Vmíchejte rajský protlak, cukr, sůl a ocet do čisté vody (1 litr). Přidejte nakrájenou cuketu a dejte na sporák. Jakmile se voda začne vařit, snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky, papriku na proužky a rajčata na malé plátky, vložte je do pánve a vařte dalších 10 minut.

Sejměte pokrm z plotny a dejte ho do sklenic, uzavřete víčky.

Jednoduché předkrmy

Zima si žádá zářivé barvy a rozmanité chutě, takže je lákavé připravit si alespoň několik sklenic různých pochutin na zavařování, protože většina ingrediencí je stejná. Důležitá je velikost zeleniny, koření, jejich množství, poměr ingrediencí a samozřejmě i jednotlivé složky.

S hrozny

Na 1 velkou cuketu vezměte 300 g zelených hroznů, 3 rajčata, 1 sladkou papriku, 3 stroužky česneku, půlku feferonky, 100 g rajského protlaku, 50 ml rafinovaného rostlinného oleje, 0,5 lžíce octa, 1 neúplnou lžičku bazalky a několik zrnek černého pepře.

Papriky se opečou, oloupou a nakrájejí. Rajčata se blanšírují, oloupou, nakrájejí, rozmačkají a přidají do hrnce. Přidejte česnek a rajský protlak osmažené na másle a přiveďte k varu. Poté přidejte cuketové proužky dlouhé až 3 cm a nadrobno nakrájené pálivé papričky a vařte 10 minut.

Hrozny se vymačkají a zalijí se zeleninou spolu s olejem. Přidá se bazalka, ocet a sklenice se 2 minuty vaří. Pepř se přímo vhazuje do sklenic a navrch se nalije lecho. Sklenice se poté zakryjí víčky a zabalí dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou.

S lilky

Lilek dodává jemné chuti tohoto cuketového předkrmu pikantní nádech, díky čemuž je sytější a vytváří iluzi tuku s minimem kalorií.

Rozmixujte 2,5 kg zralých červených rajčat, přidejte 0,5 kg nakrájené mrkve a lžíci slunečnicového oleje, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 20 minut.

K rajčatům přidejte 400 g nadrobno nakrájené cibule, 100 g rozdrceného česneku a 1 kg nakrájené papriky. Po převaření přidejte 900 g nadrobno nakrájené cukety a 400 g oloupaného lilku, nahrubo nakrájeného. Přidejte 230 g cukru a 2 lžíce soli. Vařte za stálého míchání 20 minut na mírném ohni, poté přidejte 1 lžíci octa a po 7 minutách vypněte oheň.

Ještě horký se hotový dezert nalije do sterilizovaných sklenic, uzavře se víčky, otočí dnem vzhůru a zabalí se, aby několik dní vychladl. Poté se skladuje.

Oranžové léto

Pro přípravu tohoto výrazného letního pokrmu dejte do hrnce 3 kg nakrájené cukety, 15 žlutých nebo oranžových (jasně oranžových) paprik nakrájených na proužky, ½ jemně nasekané pálivé papriky, hlávku česneku, 2 litry rajčatové šťávy, 1 lžičku koprových semínek, 1 hrnek rafinovaného rostlinného oleje, 2 lžíce soli a 1 hrnek cukru. Vařte na mírném ohni 25 minut, přidejte hrnek octa a po 5 minutách odstavte z ohně.

Salát se umístí do připravených sklenic, uzavře se víčky, otočí se dnem vzhůru a na dva dny se zabalí do deky.

S rajčaty a paprikami

Lečo se vždy připravuje z rajčat, rajčatové šťávy nebo rajského protlaku, ale tento předkrm vyžaduje pečlivou přípravu, aby se kousky rajčat dusily, aniž by se rozpadly; měly by v pokrmu působit jako samostatná ingredience. Nejlepší je použít různé druhy s tlustými stěnami, ne příliš šťavnaté, ale masité.

Ingredience potřebné k přípravě 2,5 litru hotové svačiny (uvedená hmotnost již oloupané zeleniny):

• 1 kg cukety;
• 1,5 kg zralých, dužnatých rajčat;
• 4 velké tlustostěnné sladké papriky;
• 5 stroužků česneku;
• 100 g cukru;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce octa.

Rajčata se nakrájejí na klínky, cuketa na kostičky a papriky na proužky. Nejprve se rajčata postaví na sporák se solí a cukrem a vaří se 10 minut na mírném ohni. Poté se přidá cuketa, paprika a rostlinný olej. Vaří se 15 minut. Poté se přidá nasekaný česnek a vaří se 15 minut na mírném ohni. Velmi opatrně se míchá, aby si zelenina zachovala svůj tvar. Ocet se přidává těsně před koncem vaření.

Hotová svačina se nalije do sterilizovaných sklenic, otočí se a na pár dní zabalí.

Kazašské lečo „Jurča“

Na tento pokrm budete potřebovat:

• 3 kg oloupané a nakrájené cukety;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg sladké červené papriky, nakrájené na proužky;
• 3 hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• svazek petrželky;
• 4/5 šálku rostlinného oleje;
• 4/5 šálku cukru;
• 3 lžíce soli;
• 1 lžíce octové esence (70 %).

Nakrájejte rajčata a dejte je do velkého hrnce na mírný oheň. Přidejte pálivou papriku, olej, sůl a cukr. Jakmile se hrnec začne vařit, přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 60 minut na mírném ohni. Pět minut před koncem vaření přidejte česnek a bylinky a po vypnutí hrnce zalijte esenci. Vše dejte do sklenic, uzavřete víčky a pevně zabalte.

Tipy pro ženy v domácnosti

Nejlepší je použít mladou cuketu s nevytvořenými semeny. Zralou cuketu bude třeba oloupat a odstranit jádřinec i se semeny.

Papriky by měly být zralé, dužnaté a šťavnaté; vícebarevné vypadají skvěle. Cibuli byste měli vybírat podle chuti: pokud připravujete pikantní pokrm, použijte pálivou bílou; pro jemnější chuť použijte modrou.

Nejlepší je česnek prolisovat lisem na česnek a poté ho nasekat v mixéru. Pokud to není možné, můžete stroužek jednoduše rozdrtit na prkénku plochou stranou nože a poté ho nasekat co nejjemněji. Někteří lidé ho raději rozdrtí v hmoždíři.