12 nejlepších receptů na lahodné maso na zimu, které vám zhubne v krku

Typy krčních řezaček a jejich vlastnosti

Pro tuto slanou svačinu existuje mnoho populárních názvů. Mezi ně patří „chrenovina“, „ogonjok“, „ruská adjika“, „kobra“, „chrenoder“ a další.

Hlavními ingrediencemi pokrmu jsou rajčata a česnek, často doplněné křenem. V mnoha regionech se však místo zralých červených rajčat používají zelená rajčata, nebo se tato ingredience zcela nahrazuje okurkami či cuketou.

Pro přípravu pokrmu se používají dva způsoby.

1. Syrové. Všechny ingredience nejsou tepelně ošetřeny.
2. Vařené. Každá složka se nejprve povaří a poté se produkt uzavře do sklenic. Trvanlivost je 3 roky; sklenice lze skladovat pod gaučem nebo ve spíži.

Video „Řezač hrdla bez vaření“

Toto video nabízí podrobný návod, jak připravit klasický syrový krk na krájení.

Možnosti vaření syrového krkořezu

Jednoduché metody zahrnují důkladné nasekání syrových surovin. Mixér to usnadňuje a výsledkem je rychlá a snadná slaná svačina. Nesterilizované potraviny si v chladničce zachovají svou chuť 3–4 měsíce. Pokud ho ale dáte do vakuového balení (nebo silných celofánových sáčků) a uložíte do mrazáku, trvanlivost se výrazně prodlouží.

Klasické rajče a česnek

Touto metodou lze připravit dostatek produktu na měsíc. Recept vyžaduje:

• 1 kg rajčat;
• 150 g česneku;
• lžíce (se sklíčkem) soli;
• půl lžičky černého pepře.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

1. Skleněné nádoby vhodné kapacity se předem sterilizují. Připraví se nylonová víčka.
2. Rajčata důkladně omyjte a odstraňte stopky. Tenkou slupku můžete ponechat, ale tu silnou je nejlepší oloupat. Nakrájejte na kousky.
3. Česnek se oloupe a poté se rozdrtí spolu s nakrájenými rajčaty.
4. Do směsi přidejte pepř a sůl a míchejte, dokud se koření nerozpustí.
5. Produkt dejte do sklenic a pevně uzavřete víčky.

S pálivými chilli papričkami a mrkví

Přidání další zeleniny do pokrmu dodává pikantnímu předkrmu příjemnou chuť. Hlavními ingrediencemi však zůstávají česnek a rajčata.

Na vaření budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• jeden a půl šálku česneku;
• 100 g kořenů křenu;
• 2 kusy mrkve a chilli papriček;
• 2 lžíce soli;
• 1 – cukr;
• půl lžičky černého pepře.

Jídlo se připravuje podle následujícího schématu:

1. Připravte si rajčata. Nakrájejte je na 4 kusy.
2. Mrkev, česnek a křen se oloupou, opláchnou a poté nahrubo nasekají.
3. Všechny ingredience protlačte mlýnkem na maso nebo je nasekejte jiným způsobem.
4. Přidejte koření a promíchejte. Nechte půl hodiny odstát, aby se koření vsáklo.
5. Produkt dejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.

S pepřem a bylinkami

Aromatické bylinky a pepř dodávají pokrmu voňavou vůni. Recept vyžaduje:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• ½ kg – černá;
• 300 g česneku;
• 150 g kořenů křenu;
• balení celeru;
• svazek bazalky;
• sůl – dle chuti.

Pravidla přípravy jsou následující.

1. Rajčata se připraví a nakrájí na velké kusy.
2. Papriky se omyjí a zbaví semínek a blan.
3. Kořeny česneku a křenu se oloupou, celer se naseká na kousky.
4. Všechny ingredience rozemeleme v mlýnku na maso nebo mixéru.
5. Směs smíchejte v hluboké míse, osolte a promíchejte. Nechte louhovat 3 hodiny.
6. Při pokojové teplotě by směs měla mírně nabobtnat a vykynout. Nechte ji usadit, znovu promíchejte a rozdělte do sklenic.

S česnekem a jablky

Pro tento recept je nejlepší vybrat odrůdy jablek s kyselou příchutí. Na každý kilogram rajčat budete potřebovat jeden a půl kilogramu ovoce. Budete také potřebovat:

• 1 kg česneku;
• 400 g křenu;
• sůl, pepř, cukr.

Pro výrobu řezačky hrdla postupujte podle tohoto vzoru:

1. Jablka se oloupou a vyříznou se jádřince.
2. Rajčata se omyjí a oloupou.
3. Křen se namočí a oloupe.
4. Všechny ingredience rozemeleme a smícháme. Přidáme sůl a cukr (v případě potřeby k odstranění hořké chuti).
5. Nechte několik dní na chladném místě.

Recepty na vaření vařeného krkořezu

Způsob vaření je podobný jako vaření za syrova, ale všechny ingredience se nejprve vaří. Díky dlouhé trvanlivosti lze jídlo připravovat ve velkém množství.

Jednoduchý recept

Chcete-li získat velké porce rajčat o hmotnosti 3,5 kilogramu, musíte vzít:

• 200 g křenu;
• 150 g česneku;
• 2 lžíce cukru;
• 3 lžíce soli.

Pokrm se připravuje takto:

1. Rajčata omyjte, nakrájejte na 2 nebo 4 kusy a nasekejte.
2. Směs dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
3. Oloupejte kořeny křenu a česnek. Rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Do rajčatové dužiny přidejte koření a vařte další čtvrt hodiny.
5. 5 minut před koncem přidejte cukr a sůl a promíchejte.
6. Horký produkt vložte do čisté nádoby a zarolujte.

S paprikou a jablky

Tento recept vám dá chuťově podobnou omáčku, která vysuší hrdlo. Připravuje se bez křenu, s použitím sladkých odrůd jablek. Na zpracování 2,5 kilogramu rajčat budete potřebovat:

• půl kila jablek, mrkve a sladké papriky;
• 100 g pálivé papriky;
• 120 g česneku;
• 50 g petrželky a kopru;
• 250 ml slunečnicového oleje;
• 2 lžíce 9% octa;
• Přidejte sůl a černý pepř podle chuti.

Jídlo se připravuje ve fázích:

1. Připravte a sterilizujte sklenice s víčky.
2. Omyjte rajčata, jablka a papriky. Rajčata nakrájejte na kousky, z jablek odstraňte jádřinec a z paprik odstraňte semínka a stopky.
3. Zeleninu a ovoce nakrájejte jakýmkoli způsobem a směs dejte do hrnce.
4. Zalijte octem, olejem a přidejte koření.
5. Zamíchejte, přiveďte k varu a vařte 2,5 hodiny na mírném ohni.
6. Nasekaná petrželka a kopr se do celkové směsi přidají 10 minut před koncem vaření.
7. Horkou omáčku nalijte do sklenic a uzavřete.

S okurkami

Na tři kilogramy rajčat budete potřebovat jednu a půl okurky, 400 gramů česneku a křenu. Koření dle chuti.

Všechny ingredience se oloupou a nasekají libovolnou metodou. Smíchají se, okoření se a zavaří se.

V multifunkčním hrnci

Pokud můžete k přípravě krkořezu použít moderní kuchyňské spotřebiče, lze zpracování velkého množství výrazně urychlit. Doporučují se následující ingredience:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• 200 g sladké papriky;
• 100 g křenu;
• 60 g česneku;
• jedna a půl polévkové lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• půl lžičky černého pepře.

Způsob přípravy je následující:

1. Rajčata se omyjí, odříznou stonky, rozdělí na kousky a rozmixují v mixéru.
2. Naplňte mísu multifunkčního hrnce směsí a vařte 40 minut v režimu „Dušení“.
3. Oloupejte a nasekejte česnek a kořeny křenu. Přidejte je spolu s kořením do rajčatové směsi.
4. Míchejte a duste dalších 10 minut.
5. Dají to do sklenic a zarolují.

Recepty na krkolomné pokrmy bez červených rajčat

Pokud máte chuť na pikantní předkrm, ale sezóna rajčat ještě nezačala, recepty s použitím jiné zeleniny jsou dobrou volbou. Můžete si vytvořit lahodný pokrm s cuketou, paprikami a dokonce i nezralými rajčaty.

Z cukety

V klasickém receptu popsaném dříve se rajčata nahrazují zralými cuketami. Místo rajčat se používá rajský protlak.

Na zpracování půl kbelíku cukety budete potřebovat:

• 500 ml slunečnicového oleje;
• 350 g rajského protlaku;
• 1 hrnek cukru a 1 hrnek česneku;
• 2 lžíce soli;
• 1 - červená paprika;
• 1 - ocet.

Pokrm se připravuje takto.

1. Zeleninu oloupejte, odstraňte větší semínka, nakrájejte na kousky a poté nasekejte.
2. Stroužky česneku rozdrťte, dokud nezískáte celou sklenici česnekové hmoty.
3. Ve velkém hrnci smíchejte česnek se směsí cukety a přidejte zbývající ingredience.
4. Dejte na mírný oheň a vařte hodinu.
5. Přidejte ocet a vařte dalších 10 minut.
6. Naplňte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.

S paprikou

Tento recept vám umožňuje vytvořit samostatný pokrm, nikoli tradiční předkrm. Lze jej také použít jako součást složitějších produktů, jako jsou omáčky.

Pokud přidáte kečup nebo majonézu, pepř se promění ve vynikající koření na maso.

Na vaření si vezměte:

• 1 kg papriky;
• 300 g pálivé papriky;
• 300 g česneku;
• osolte podle chuti.

Jídlo se připravuje takto:

1. Papriky se očistí od blan a semínek, odříznou se stonky a nasekají se.
2. Česnek oloupejte, rozdrťte ho lisem na česnek a přidejte do směsi paprik.
3. Směs se osolí, nechá 20 minut odstát a poté se plní do sklenic.

Je vhodné skladovat produkt v chladničce.

Ze zelených rajčat

Pokud po sklizni zůstanou na trsech nezralá rajčata, lze je také použít. Na zpracování 2 kilogramů budete potřebovat:

• 200 g česneku a křenu;
• 2 feferonky;
• cukr a sůl - volitelné.

Pokrm lze připravit v několika fázích.

1. Omytá rajčata se nakrájí na několik kusů a rozmixují se v mixéru.
2. Česnek se rozdrtí, křen a pepř se protlačí mlýnkem na maso.
3. Všechny ingredience smíchejte v široké míse, přidejte koření, nechte rozpustit a znovu promíchejte.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic.

S červenou řepou, česnekem a křenem

Řepa dodává řepě příjemnou vůni, díky čemuž je pestřejší. Na kilogram řepy budete potřebovat:

• půl kilogramu křenu;
• 300 g česneku;
• koření – sůl, cukr, pepř – dle chuti.

Recept je následující:

1. Všechny ingredience se očistí, jemně nasekají a smíchají.
2. Přidejte koření.

Skladujte v chladničce. Pro delší trvanlivost zavařte.

Vlastnosti skladování a podávání sépie

Nejlepší je používat k uchovávání produktu malé sklenice, protože po otevření nevydrží dlouho. Při skladování se doporučuje přidat rozdrcenou tabletu aspirinu nebo malé množství octa na litr tekutiny. Před uzavřením přidejte do sklenice lžíci rostlinného oleje, abyste zabránili plísním.

Další složky jsou převzaty z výpočtu:

• sůl - polévková lžíce na litr hmoty;
• česnek s křenem v poměru 1:3 s rajčaty.

Pokud obsah jedné ze sklenic fermentoval, otevřete ji, nalijte do hrnce, přidejte sůl a česnek a znovu přiveďte k varu. Poté nalijte zpět do sterilizované sklenice.

Díky vysokému obsahu česneku a křenu tento pokrm nejen zlepšuje chuť k jídlu, ale také čistí cévy, pomáhá v boji proti infekcím a reguluje funkci ledvin. Není divu, že si obyčejní lidé k tomuto vražednému tvorovi vypěstovali laskavý a uctivý postoj.