Jednoduché recepty na hruškový džem

Obecná pravidla pro přípravu

Na výrobu džemu si můžete vybrat jakoukoli oblíbenou odrůdu hrušek. Nejběžnějšími odrůdami jsou Konference, Letní vévodkyně, Permjačka, Dětská a Allegro. Jsou docela sladké a chutné a v obchodech se dají sehnat nejčastěji. Pokud však použijete divokou hrušku jiné odrůdy, výsledný džem bude příliš kyselý.

Je důležité vybírat pouze zralé, měkké hrušky, drobné poškození a přezrálost jsou přijatelné.

Před vařením hrušky připravte: důkladně je omyjte, odstraňte jádřinec a případné zbarvené části. Poté ovoce nakrájejte libovolnou dostupnou metodou.

Video „Hruškový džem na zimu“

Toto video vám ukáže, jak si připravit lahodnou hruškovou marmeládu na zimu.

Recepty

Existuje mnoho receptů na hustý, aromatický hruškový džem, od klasických až po neobvyklé, včetně exotického ovoce. Vyberte si ten, který vás nejvíce osloví, zásobte se potřebnými ingrediencemi a pusťte se do vaření. Do receptů můžete za pochodu přidávat svá oblíbená koření a dochucovadla: kardamom, zázvor, vanilku, citronovou nebo pomerančovou kůru, hřebíček atd.

Klasický

Na výrobu džemu podle klasického receptu budete potřebovat:

• hruška – 1 kg;
• krystalový cukr – 500–700 g;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky;
• čistá voda – 150 ml;
• špetka vanilinu (volitelně).

Připravenou hrušku nakrájejte na velké kostky, nechte slupku a nechte několik minut povařit ve vroucí vodě, dokud nezměkne. Poté kostky rozmačkejte tyčovým mixérem nebo šťouchadlem na brambory na hladké pyré.

Výsledné pyré vraťte na oheň a vařte 1–1,5 hodiny na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované konzistence. Poté přidejte suché ingredience a vařte další půl hodiny.

Pokud se džem ukáže jako příliš hustý, můžete do něj přidat trochu vody.

Hotovou pochoutku nalijte do sterilních sklenic a zarolujte je.

V multifunkčním hrnci

Na výrobu džemu v pomalém hrnci můžete použít jakýkoli recept, hlavní je přidat dostatek vody.

Potřebné ingredience:

• hruška – 1 kg;
• krystalový cukr – 500–700 g;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky;
• čistá voda – 150 ml;
• špetka vanilinu – volitelně;
• koření – volitelné.

Ovoce oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do pomalého hrnce. Přidejte zbývající suché ingredience. Nastavte pomalý hrnec na „Teplování“ a vařte 20–25 minut, občas promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Po uplynutí doby zalijte vodou, zavřete víko a spusťte program „Dušení“ na půl hodiny.

Poté obsah důkladně promíchejte a směs rozmixujte na pyré libovolnou dostupnou metodou. Vařte s otevřeným poklicí dalších 20 minut, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Mělo by se lžící táhnout, ale ne stékat, když se lžící nalije na talíř.

Nyní můžete připravenou směs nalít do předem připravených nádob a srolovat je.

Přes mlýnek na maso

Pokud nemáte mixér, mixér ani šťouchadlo, bude se vám hodit mlýnek na maso. Lze s ním namlít nejen maso, ale i ovoce. Je důležité nástroj předem důkladně umýt, abyste odstranili případný masový zápach.

Budete potřebovat:

• hruška – 1 kg;
• cukr – 550 g;
• kyselina citronová – 4 g.

Hrušku nakrájejte na kousky a rozmixujte. Do výsledného ovocného pyré přidejte krystalový cukr, dobře promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu odstát, aby ovoce nasáklo sladkost.

Směs dejte na oheň, vařte na mírném ohni asi čtvrt hodiny za stálého míchání a poté nechte vychladnout.

Do vychladlého pyré přidejte kyselinu citronovou a vařte 30 minut na mírném ohni.

Džem je hotový!

S citrónem

S přidáním citronu bude mít džem příjemnou kyselost.

Budete potřebovat:

• hruška – 2 kg;
• krystalový cukr – 1–1,5 kg;
• citron – 1 ks (pokud je velký) nebo 2 ks (pokud je malý);
• voda – 200 ml.

Hrušku nakrájejte na plátky, dejte ji do hrnce, zalijte vodou, přikryjte a nechte 10 minut dusit. Mezitím si připravte citrony: důkladně je omyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka.

Nechte obsah hrnce mírně vychladnout, poté přidejte nasekané citrusy a vše rozmixujte. Do pyré přidejte cukr, promíchejte a nechte několik hodin odstát. Ujistěte se, že jsou všechna cukrová zrnka rozpuštěna, jinak se připálí a džem bude mít nevzhlednou tmavou barvu.

Směs vařte v hrnci 45–60 minut za občasného míchání. Nyní je džem připraven k zimnímu skladování ve sklenicích.

S kdoulí a kořením

Přidáním kdoule džem zhoustne a koření dodá jedinečnou chuť. Pokud tento recept děláte poprvé a nejste si jisti chutí, jednoduše snižte množství každé ingredience na polovinu.

Potřebné ingredience:

• hruška – 2 kg ovoce;
• kdoule – 1 kg;
• krystalový cukr – 1–1,5 kg;
• mletá skořice – 2 lžičky;
• voda – 500 ml.

Kdoule oloupejte a zbavte semínek a najemno je nasekejte. Vařte ovoce ve vodě do změknutí. Mezitím, co se kdoule vaří, nakrájejte hrušku a přidejte ji do hrnce na 7–10 minut.

Sceďte vodu z uvařené směsi, například pomocí cedníku. Vzniklý sirup ale nevyhazujte, budete ho později potřebovat.

Směs hrušek a kdoulí dejte na mírný oheň, přidejte cukr a míchejte, dokud se všechny krystalky nerozpustí. Džem nechte mírně vychladnout a poté ho rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Kousky ovoce můžete také scedit přes síto.

Zbývající sirup po scezení vody nalijte do výsledného pyré. Vařte další hodinu za častého míchání.

Hotovou pochoutku lze nalít do horkých, sterilních sklenic.

V troubě

Pečené hrušky budou mít jedinečnou vůni a chuť. Zachovají si také více nutriční hodnoty než vařené. Můžete použít jakékoli ingredience z výše popsaných receptů, ale dbejte na dodržení poměru. Na každý 1 kg hrušek budete potřebovat 350 ml vody.

Předehřejte troubu na 250 °C. Během předehřívání nakrájejte ovoce, zalijte vodou a vařte 20 minut na mírném ohni, poté rozmixujte. Přidejte krystalový cukr a promíchejte.

Vložte pyré do předehřáté trouby a počkejte, až se začne vařit. Stane se tak za pár minut. Snižte teplotu na 100 °C, budoucí džem přikryjte poklicí a nechte 1,5–2 hodiny odstát, občas kontrolujte a promíchejte.

Jak skladovat

Za předpokladu dodržení sterilizačních postupů vydrží hotový džem nejméně 2 roky, ale během této doby může mírně ztmavnout. Skladujte při teplotě 2–7 °C.

Připravená pochoutka obsahuje prospěšné vitamíny, které jsou v zimě nezbytné pro imunitní systém, a také mikroprvky, které pomáhají posilovat zdraví kostí a srdce.

Proto je lepší provádět přípravy v létě nebo na podzim, aby si džem zachoval čerstvost až do chladného počasí.