Nejlepší možnosti a recepty na konzervování malin na zimu
Obsah
Prospěšné vlastnosti
Stejně užitečné jsou malinové bobule, listy, větvičky a kořeny.
Semínka malin obsahují mastné oleje. Bobule se vyskytují v červené, karmínové a dokonce i žluté barvě. Jsou bohaté na vitamíny A, B, PP a mikroživiny, jako například:
- kyselina listová;
- sacharóza;
- fruktóza;
- pektin;
- soli železa, draslíku a mědi.
Výše uvedené nutriční vlastnosti jsou nezbytné v zimě a na jaře, kdy je tělo oslabené. Pokud máte nachlazení, malinový čaj vás zahřeje a bude působit jako pocení. Kyselina salicylová obsažená v malinách pomáhá snižovat tělesnou teplotu. Obsah mědi z nich dělá přírodní antidepresivum.
Video: „Příprava malin na zimu“
Toto video vám ukáže několik způsobů, jak připravit maliny na zimu.
Prázdné možnosti
Abyste zabránili přemokření malin, sklízejte je za suchého počasí. Maliny dejte do síta a ponořte je do misky s osolenou vodou (špetka kuchyňské soli na 2 litry vody). Tím odstraníte veškerý hmyz nebo červy, kteří se v malinách mohli ukrýt. Po namáčení bobule rozložte v jedné vrstvě na ručník a nechte je oschnout.
Další manipulace závisí na tom, co děláte: džem, kompot, likér nebo želé. Talentovaným domácím kuchařům recepty prostě nikdy nedojdou.
Rozmačkané bobule
Tento recept nevyžaduje vaření bobulí. Jednoduše je rozmačkejte přes síto a poté přidejte cukr. Pokud se směs ukáže být hustá, můžete přidat malé množství převařené vody. Výslednou směs nechte hodinu odstát při pokojové teplotě. Snězte ihned nebo ji rozdělte do předsterilizovaných sklenic. Sklenice neplňte úplně, nechte centimetr od okraje. Uzavřete nylonovými víčky.
Složení:
- 500 g bobulí;
- 50 ml vody;
- 200 g cukru.
Džem
Složení:
- 1 kg malin;
- 1,5 kg cukru.
Druhý recept na džem vám zabere pouhých 15 minut. Do hrnce dejte čisté, suché bobule a posypte cukrem. Jakmile se cukr úplně rozpustí, postavte hrnec na mírný oheň a nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Poté nalijte do připravených, sterilizovaných sklenic.
Složení:
- 0,5 kg malin;
- 1 kg cukru.
Kompot
Pro přípravu voňavého malinového kompotu vezměte čisté, vytříděné syrové bobule a vložte je do sterilizovaných sklenic. Ideální jsou sklenice o objemu 1,5–2 litry.
Očištěné maliny dejte do sterilizovaných sklenic a naplňte je pouze do třetiny. Do hrnce přidejte potřebné množství vody a po dosažení varu přidejte cukr. Horký sirup nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a pevně zabalte. Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.
Šťáva
Pokud máte rádi čerstvě vymačkané šťávy, tento recept oceníte. Zde je to, co budete potřebovat:
- 500 g bobulí;
- 500 g cukru.
Aby byla šťáva čirá, bobule se nejprve přecedí přes síto a poté se propasíruje přes několik vrstev gázy. Do vymačkané šťávy se poté přidá cukr. V závislosti na chuti můžete použít méně, než je uvedeno v receptu. Šťáva je poté připravena k pití.
Želé
Malinové želé je lahodná pochoutka pro děti. Tento recept připravuje želé bez zahušťovadel. Výsledná pochoutka je hustá a bez semínek, ideální k okamžité konzumaci nebo k uskladnění na zimu.
Složení:
- 500 g malin;
- 300 g cukru;
- 1 šálek vody.
Maliny posypte cukrem, přidejte vodu a promíchejte, poté snižte plamen na minimum. Poté, co bobule pustí šťávu, nechte směs dalších 10 minut povařit, než ji sejmete z plotny. Výslednou směs sceďte lžící přes síto a poté ji propláchněte přes plátýnko, aby byla čirá a aby neobsahovala žádná malá semínka. Dužinu vyhoďte a hustou šťávu vraťte na mírný plamen. Vařte 40–50 minut za častého míchání a sebírání pěny. Hotovost želé zkontrolujte tak, že naberete lžíci džemu a kápnete ji na talíř. Pokud kapka drží svůj tvar, je hotová. Pokud stéká, pokračujte ve vaření a znovu zkontrolujte.
Sušené ovoce
Dobrým způsobem, jak zachovat prospěšné vlastnosti malin, je jejich sušení. Příprava bobulí je snadná. Vše, co potřebujete, je sušička ovoce, trouba nebo jen slunné místo. Ve všech třech případech vezměte čisté, suché bobule a rozložte je v jedné rovnoměrné vrstvě.
Rychlý způsob je sušení v troubě. Plech vyložte pečicím papírem, položte na něj těsto a vložte do trouby. Udržujte troubu na nízké teplotě a dvířka mírně pootevřená. Sušení tímto způsobem bude trvat přibližně 6–8 hodin.
Druhou nejrychlejší metodou je elektrická sušička. Trvá to asi den. Domácí kuchaři obvykle nastavují teplotu na přibližně 50–60 stupňů Celsia. Každé 2–3 hodiny bobule kontrolujte a obraťte.
Cenově dostupnou metodou je sušení na slunci. Rozložte bobule na plátýnko nebo plech a umístěte je na slunce. Na noc maliny přineste dovnitř a ujistěte se, že v dešti nezmoknou. Tento proces bude trvat asi týden. Nakonec se doporučuje je několik hodin sušit v troubě.
Každý recept je dobrý svým vlastním způsobem, hlavní je dodržovat doporučení a pak si můžete vychutnat lahodné přípravy.