Tradiční a originální recepty na zimní konzervaci citronů

Tipy pro kuchaře

Bez ohledu na to, jaký recept si vyberete (kompot, marmeládu nebo nakládané maso), je stále třeba připravit hlavní ingredienci. Doporučuje se řídit se těmito tipy:

1. Než začnete, citrony důkladně opláchněte vodou pomocí kartáče nebo houbičky. Pro dlouhodobé skladování jsou citrusové plody ošetřeny voskem, proto vosk odstraňte.
2. Důležité je také odstranit pecky, protože jen málokdo by chtěl mít v marmeládě kousky rozemletých pecek.
3. Konzervované potraviny se dělí na dva typy: syrové a vařené. Pokud je trávicí trakt zdravý, lze druhý typ svačiny konzumovat v neomezeném množství.
4. Surové přípravky se používají pouze k preventivním účelům v zimě.

Video: „Citronová marmeláda na zimu“

Toto video vám ukáže, jak si připravit zdravý citronový džem na zimu.

Podrobné recepty

Níže uvádíme jednoduché recepty vhodné pro začátečníky i zkušené kuchaře. Vyberte si správný způsob konzervace citronů, abyste si v zimě udělali radost sobě i svým blízkým. Každý recept je prezentován velmi podrobně, takže budete přesně vědět, jak citrony na zimu konzervovat.

Pětiminutový

Zásobte se 2 kg citronů, 4 sklenicemi čištěné vody a 2,4 kg krystalového cukru.

1. Citrusové plody nakrájejte na půlkroužky, slupku nechte na kůře. Posypte polovinou krystalového cukru.
2. Nechte 2–2,5 hodiny odstát a občas promíchejte.
3. Nádobu s citronovou směsí postavte na střední teplotu. Zalijte sirupem, který jste si předem připravili z druhé porce cukru a vody.
4. Přiveďte k varu, vařte 15 minut a odstraňte fólii.
5. Sejměte z plotny a nechte marinovat 5 hodin.
6. Pak znovu přiveďte k varu a vařte 15 minut.
7. Nechte působit 5 hodin.
8. Po třetím vaření nalijte marmeládu do sklenic.

Želé

Budete potřebovat 1 litr vody, 9 velkých citronů, 1 kg krystalového cukru na 1 litr citronové šťávy.

1. Citrusové plody důkladně omyjte a opařte vroucí vodou.
2. Nakrájejte na tenké plátky i s slupkou, odstraňte semínka.
3. Vložte do hluboké nádoby a zalijte vodou.
4. Vařte půl hodiny na mírném ohni.
5. Směs sceďte a znovu vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
6. Přidejte cukr, vařte dozlatova, často míchejte.
7. Hotový želé dejte do suchých sklenic a uzavřete.

Džem

Připravte si 1 kg zralých citronů, 2 čajové lžičky kyseliny citronové, 2,5 litru vody a 2,5 kg krystalového cukru.

1. Citrusové plody omyjte a vložte do smaltované mísy.
2. Zalijte vodou a nechte tři dny působit.
3. Tekutinu měňte dvakrát denně.
4. Citrony vyjměte, osušte, nakrájejte na plátky a poté na tenké proužky.
5. Vložte do nádoby a přidejte množství vody uvedené v receptu.
6. Umístěte na chladné místo na 24 hodin.
7. Směs vařte 40 minut pod pokličkou, poté 60 minut pod pokličkou.
8. Zvyšte teplotu, přiveďte džem k varu a přidejte cukr.
9. Mícháme a vaříme, dokud se krystalový cukr nerozpustí.
10. 2–3 minuty před vypnutím přidejte kyselinu citronovou, kterou jste předem rozpustili ve 2 lžících vody.
11. Horký džem nalijte do čistých sklenic a uzavřete.

V multifunkčním hrnci

Moderní technologie jsou pro domácí kuchaře skutečným pomocníkem. Pokud si navíc usnadníte život používáním kvalitních spotřebičů, jistě si zamilujete chuť citronové marmelády připravené v pomalém hrnci.

Na to budete potřebovat 1 kg citronů, 1,3 kg cukru a 1,2 l vody.

1. Připravte ovoce, dejte ho do misky a zalijte vodou.
2. Pečte hodinu při 120 °C.
3. Přidejte cukr a vařte dalších 45 minut.
4. Hotovou aromatickou svačinku dejte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.
5. Skladujte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Suché zpracování

Unikátní látka získaná „suchým“ zpracováním se řadí na první místo v obsahu vitamínů a živin. Tato marmeláda posiluje imunitu, kardiovaskulární systém a udržuje vitalitu. Její příprava je velmi snadná. Není třeba nic zavařovat, chladit ani vařit. Budete potřebovat 4 střední citrony, 100 g másla, 200 g medu, 300 g ořechů a tmavých rozinek.

1. Citrusové plody připravte výše popsaným způsobem (odstraňte voskovou vrstvu).
2. Promíchejte je mlýnkem na maso spolu s rozinkami a vlašskými ořechy.
3. Zalijte medem a přidejte máslo, směs promíchejte.
4. Směs dejte do sklenic a uložte do lednice.

Užívejte 1 polévkovou lžíci suché marmelády na lačný žaludek. Účinek bude patrný do dvou týdnů užívání.

Pikantní zavařeniny

Každá hospodyňka sní nejen o tom, že si citrony na zimu uchová čerstvé, ale také překvapí svou rodinu svými kulinářskými dovednostmi. V tom případě doporučujeme prohlédnout si následující recepty, které zahrnují citrusové plody a různé koření.

S česnekem

Připravte si 6 velkých citronů, půl šálku mořské soli, 3 stroužky česneku a 16 snítek tymiánu.

1. Žluté plody omyjte, vařte na mírném ohni 1 minutu a nechte vychladnout.
2. Vršky citronů nařízněte napříč, vložte větvičky a posypte 1 lžičkou soli.
3. Na dno sterilizovaných sklenic přidejte špetku soli.
4. Přidejte snítky koření a prolisovaný česnek.
5. Citrony zmáčkněte a posypte solí, česnekem a tymiánem.
6. Zalijte vodou, ve které se vařilo ovoce.
7. Víko opařte vroucí vodou, nádobu uzavřete a dejte na měsíc na chladné a tmavé místo.
8. Je nutné čas od času sklenice protřepat, aby se ovoce rovnoměrně osolilo.

S koriandrem

K přípravě tohoto pikantního pokrmu je třeba připravit 1,6 kg středních citronů, 120 g soli, 8 g koriandrových semínek, 120 g citronové šťávy, 600 ml převařené teplé vody a špetku černého pepře.

1. Citrony opláchněte teplou vodou a osušte.
2. Z jednoho plodu vymačkejte šťávu a na ostatních udělejte mělké řezy ze čtyř stran.
3. Rozdělte sůl na stejné díly, násobky počtu citrusových plodů.
4. Vyplňte řezy.
5. Ovoce dejte do sterilizovaných sklenic, přidejte semínka koriandru a pepř.
6. Zalijte čerstvou citronovou šťávou a obsah zalijte teplou vodou.
7. Nádoby s citrusovými plody uzavřete a dejte je na 30 dní na tmavé místo.

V případě potřeby můžete do pokrmů přidat nakládané citrony. Před přidáním k dalším ingrediencím je opláchněte čistou vodou. Tato nakládaná citronová pochoutka se skvěle hodí k masovým pokrmům.

Nakládaná zelenina k masu

Množství ingrediencí se určuje individuálně pro každý konkrétní případ. Budete potřebovat citrusové plody, sůl, citronovou šťávu, bobkový list a volitelně lusk feferonky.

1. Vyberte nepoškozené a zralé plody. Důkladně je omyjte, opařte vroucí vodou a osušte.
2. Udělejte svislé řezy ve tvaru kříže a nechte třetinu ovoce nenakrájenou.
3. Lehce zatlačte na žluté plody, aby se řezy otevřely.
4. Přidejte sůl a bobkový list.
5. Na dno čistých, suchých sklenic přidejte špetku soli a navrch naskládejte citrony.
6. Každou vrstvu posypte solí, někdy přidejte bobkový list a kousky pálivé papriky.
7. Naplňte nádobu až po okraj citronovou šťávou a zavřete víko.
8. Jídlo bude hotové za 14 dní.

Mnoho lidí také dává přednost svěžím a aromatickým citrusovým nápojům. Citrony jsou skvělým základem pro takové recepty. Ovoce dokáže tělu dodat energii.

Například citronový kompot se připravuje velmi rychle. Vyžaduje také jen několik ingrediencí: vodu, citrony a cukr. Vyberte si perfektní zavařeniny, zavařte je a dopřejte svým hostům a rodině během chladnějších měsíců chutný letní pokrm.