Recepty na domácí konzervované broskev

Tipy na vaření

Stejně jako každá potravina, i broskve mohou být nejen prospěšné, ale i škodlivé.

Konzervované ovoce je bohaté na vitamíny a mikroelementy. Broskve zlepšují trávení, pomáhají v boji proti zácpě, urychlují metabolismus a jsou prospěšné při anémii. Zřídka způsobují alergie.

Hlavní škodou tohoto produktu je velké množství cukru použitého během konzervace. Tento produkt je kontraindikován pro osoby s cukrovkou a obezitou.

Kalorický obsah čerstvého ovoce nebo připraveného bez cukru je 45 kcal, konzervovaného s cukrem - 73 kcal.

Video: „Konzervované broskve na zimu“

Toto video vám ukáže recept na lahodné konzervované broskve na zimu.

Jednoduché recepty

Ovocné zavařeniny vyrobené doma podle níže uvedených receptů jsou stejně dobré jako ty kupované. Jsou snadno připravitelné, lahodné a voňavé.

V sirupu

Pro tento recept na zimní broskve v sirupu je nejlepší vybrat menší, celé, pevné a nepoškozené broskve. Do sklenice se vejdou kompaktněji. Broskve můžete zavařovat celé nebo rozpůlené. Množství ingrediencí závisí na tom, kolik sklenic budete zavařovat. Obecné pravidlo pro výrobu sirupu je použít asi 0,5 kg cukru na 1 litr vody.

Budete potřebovat:

• broskve – 1 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 500 g;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Ovoce důkladně omyjte a protřete rukama.
2. Umístěte do připravených sterilizovaných nádob.
3. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte cukr. Přiveďte k varu.
4. Vroucím roztokem přelijte ovoce ve sklenicích. Nechte vychladnout.
5. Sirup ze sklenic nalijte zpět do hrnce. Zahřejte.
6. Znovu nalijte ovoce.
7. Postup opakujte ještě jednou.
8. Sklenice zarolujte víčky. Skladujte na chladném místě.

Broskve s peckami by se měly spotřebovat do jednoho roku od zavařování. Rozpůlené lze skladovat 1–2 roky. To platí i pro další zavařeniny vyrobené z tohoto produktu.

Kompot s peckami

Je velmi snadné připravit voňavý kompot na zimní skladování.

Ingredience uvedené pro 3litrovou sklenici:

• broskve – 12–15 ks;
• voda – 2,5 l;
• cukr – 500 g.

Postupná příprava:

1. Ovoce omyjte; neodstraňujte semínka. Opatrně sloupněte slupku.
2. Vložte broskve do sterilizovaných sklenic.
3. Nalijte vodu do nádoby, přidejte cukr. Přiveďte k varu.
4. Přelijte ovoce.
5. Sirup ze sklenic nalijte zpět do hrnce. Znovu přiveďte k varu. Znovu jím přelijte broskvovou směs.
6. Zarolujte sterilními víčky. Otočte. Zabalte.

Džem na plátky

Džem by se měl vařit ve smaltovaném hrnci, protože ovoce je během vaření citlivé na kov. Míchací špachtle by měla být dřevěná.

Složení:

• 1,5 kg broskví;
• 1 kg cukru;
• šťáva z jednoho citronu.

Kroky vaření:

1. Broskve omyjte a osušte.
2. Odstraňte semínka a nakrájejte na plátky.
3. Posypte kousky krystalovým cukrem a přidejte citronovou šťávu. Nechte tři hodiny působit, aby ovoce pustilo šťávu.
4. Nádobu s budoucí marmeládou postavte na sporák. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
5. Nezapomeňte sebrat pěnu.
6. Připravené nádoby naplňte horkým džemem.
7. Přikryjte víčky. Otočte. Nechte vychladnout.
8. Jantarový džem skladujte na chladném a tmavém místě.

Možnost dle GOST

Konzervované broskve jsou podle norem GOST téměř stejně chutné jako čerstvé broskve. Na každý 1 kg broskví použijte 7 lžic cukru.

Proces vaření:

1. Zralé a pevné ovoce opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Přendejte do velké mísy, zalijte studenou vodou a nechte několik hodin odstát.
3. Na každém plodu udělejte jeden podélný řez a odstraňte semínka.
4. Sklenice omyjte a opařte je vroucí vodou.
5. Na dno sklenic nasypte 1 lžíci krystalového cukru a poté přidejte vrstvu broskví.
6. Střídejte, dokud se nádoba nespotřebuje.
7. Vezměte velkou nádobu. Dno vyložte kusem látky nebo ručníku a vložte dovnitř sklenice. Naplňte nádobu vodou po ramena sklenic.
8. Umístěte na teplo. Sterilizujte 15 minut.
9. Zarolujte. Otočte a nechte vychladnout.
10. Skladujte na chladném místě.

Bez sterilizace

Skladování produktů bez sterilizace se dosahuje přidáním kyseliny citronové jako přírodní konzervační látky.

Součásti:

• broskve – 2 kg;
• voda – 2 l;
• cukr – 12 lžic;
• kyselina citronová – 1,5 lžičky.

Způsob přípravy:

1. Broskve omyjte a otřete, abyste odstranili chomáče.
2. Ovoce rozkrojte napůl. Odstraňte semínka.
3. Naplňte připravenou nádobu plátky broskví.
4. Zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny louhovat.
5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Postavte na plotnu a přiveďte k varu.
6. Broskve ve sklenicích přelijte sirupem.
7. Srolovat. Otočit.
8. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Konzervované broskve jsou skvělým samostatným dezertem pro jakékoli sváteční nebo každodenní jídlo, zejména v zimě.

Mohou být použity k ozdobení dortů, přidány do koláčů, dezertů a salátů.

Dortíky a sušenky můžete namočit sirupem.