5 receptů krok za krokem na výrobu džemu z růžových okvětních lístků

Výhody a škody

Věří se, že růžový džem pochází z našich končin ze slunného Turecka. Tento dezert se často nazývá gülbeşeker, což v turečtině znamená „džem z růžových okvětních lístků“.

Navzdory rychlému pokroku moderní medicíny dnes mnoho lidí stále upřednostňuje alternativní léčbu. Růžový džem si našel cestu do lidového léčitelství. Tato pochoutka má nejen jedinečnou chuť a vůni, ale také pomáhá v boji proti různým neduhům.

Produkt se doporučuje při častých virových a nachlazených onemocněních, srdečních a štítných žlázových onemocněních, bolestivé menstruaci, těžkém premenstruačním syndromu a poruchách reprodukčního systému. Růžový džem pomáhá zvládat nervové napětí, nespavost, zvýšenou úzkost, apatii, nervozitu a další problémy způsobené dysfunkcí nervového systému.

Podle zastánců tradičních léčebných metod konzumace této pochoutky zmírňuje bolesti hlavy, závratě a problémy s krevním oběhem a také pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat metabolismus.

Tento produkt má však řadu kontraindikací. Patří mezi ně individuální intolerance, potravinové alergie, hyperviskozita, rodinná anamnéza hypertenze a cukrovka. Gülbeşeker je kontraindikován u dětí mladších 3 let, protože může poškodit stále se vyvíjející tělo dítěte.

Video: „Léčivý růžový džem“

Toto video vám ukáže, jak si připravit zdravý dezert bohatý na různé vitamíny a minerály.

Zvláštnosti přípravy surovin

Nesprávně vybraná odrůda a porušení technologie sběru a přípravy hlavní složky může vést k přípravě nepoživatelného a někdy i nebezpečného produktu. Růžový džem je vyroben z čerstvých, vysoce kvalitních surovin pěstovaných v naší vlastní zahradě. Nedoporučuje se používat růže k vaření, pokud není znám jejich původ. Například používání pesticidů v květinářství podporuje bujný růst a vývoj květů, ale takové rostliny by se k vaření používat neměly.

Okvětní lístek utržený brzy ráno obsahuje nejvyšší koncentraci esenciálních olejů, které ovlivňují vůni hotového produktu. Je důležité sbírat z keře mladé, neotevřené pupeny, nejen okvětní lístky. Růže lze skladovat v chladničce, ale pamatujte, že časem ztrácejí svou vůni a prospěšné vlastnosti. Pupeny čajové růže se nejčastěji používají při vaření. Před přípravou dezertů se květy namáčejí do ledové vody.

Recepty

Mnoho lidí se mylně domnívá, že výroba růžové marmelády skrývá mnoho tajemství a kulinářských složitostí. Příprava tohoto úžasně aromatického a neuvěřitelně lahodného dezertu však nevyžaduje mnoho času ani neuvěřitelné úsilí. Nabízíme několik jednoduchých receptů na výrobu gülbeşekeru.

S citrónem

Růžový džem s jemnou citrusovou vůní potěší každého mlsného jazýčku. Tento dezert je nepostradatelný v zimě, kdy imunitní systém vyžaduje zvláštní podporu. Je bohatý na různé minerály a vitamíny, včetně vitamínu C, a proto se konzumuje denně.

Na přípravu citronovo-růžového džemu budete potřebovat:

• čerstvě natrhané okvětní lístky růží – 50–60 g;
• čištěná pitná voda – 1,5 sklenice;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 3 lžíce;
• krystalový cukr – 2 šálky;
• pektin – 1 lžička.

Pro přípravu lahodného a aromatického džemu s lehkými citrusovými tóny doporučujeme postupovat podle těchto kroků:

1. Protřepejte pupeny a odstraňte všechny poškozené hmyzem nebo povětrnostními vlivy. Okvětní lístky důkladně omyjte.
2. Nalijte filtrovanou vodu do smaltované nádoby na vaření a přidejte okvětní lístky růží.
   Hrnec postavte na sporák a přiveďte jeho obsah k varu. Snižte plamen na minimum. Přidejte cukr. V této fázi nemusíte použít všechen krystalový cukr; měla by zůstat asi třetina.
3. Směs míchejte dřevěnou stěrkou, dokud se sladké krystalky nerozpustí v tekutině. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Vařte směs na mírném ohni 15–20 minut.
4. Zbývající cukr smíchejte s pektinem a přidejte k marmeládě. Přidávejte pomalu a míchejte dřevěnou stěrkou, zatímco směs vaří na sporáku. Jinak se pektin může shluknout.
5. Dezert nechte dalších 15–20 minut povařit na mírném ohni, poté sejměte z plotny a nechte vychladnout. Skladujte v chladničce a sklenice uzavřete nylonovými víčky.

S šípky

Gülbeşeker se podle klasického receptu vyrábí z růžových lístků a šípků. Tento dezert si můžete vychutnat samotný, přidat do čaje a dalších teplých i studených nápojů nebo použít do pečiva.

Podívejme se tedy, jak vyrobit růžový džem klasickým způsobem:

1. Připravte si 0,4 kg okvětních lístků čajové růže a 0,3 kg šípků. Květy přeberte, omyjte a lehce osušte. Přidejte cukr (maximálně 250 g). Misku umístěte do stínu.
2. Po 50–60 minutách přidejte špetku kyseliny citronové. Nechte směs louhovat 4–5 hodin.
3. V oddělené nádobě smíchejte 1 kg cukru a 200–250 ml filtrované vody. Uvařte sirup.
4. Květy vlijte do připraveného sirupu. Vařte 15–20 minut na mírném ohni. Jakmile se květy usadí na dně, dezert je hotový.

S medem a ořechy

Med a ořechy mohou zpestřit klasický gülbeşeker. Mohou být přidány vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle a kešu ořechy.

Příprava růžového džemu s medem a ořechy nezabere moc času:

1. Připravte si okvětní lístky růží. Oloupejte a nasekejte ořechy.
2. Květy zalijte vroucí vodou a nechte 10–15 minut louhovat. Směs nechte vychladnout.
3. Hrnec postavte na mírný oheň a podle chuti přidejte med. Přidejte nasekané ořechy a nechte ještě několik minut vařit na mírném ohni.
4. Džem dejte do sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Bez vaření

Při tepelném zpracování ztrácí jakýkoli potravinářský výrobek některé ze svých prospěšných vlastností. Proto je syrová marmeláda z růžových okvětních lístků v lidovém léčitelství velmi vyhledávaná.

K přípravě tohoto prospěšného a léčivého produktu budete potřebovat 0,8 kg cukru a 0,4 kg růžových poupat. Okvětní lístky očistěte od prachu, nečistot, housenek a drobného hmyzu a rozemlejte je s cukrem pomocí síta a dřevěné lžíce. Pro urychlení procesu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér. Připravený produkt skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě.

V multifunkčním hrnci

Na přípravu citrusovo-růžového džemu v pomalém hrnci budete potřebovat:

• okvětní lístky zahradní růže – 220 g;
• moučkový cukr – 460 g;
• velké mandarinky – 2 ks;
• Čištěná pitná voda – 1 sklenice.

Nyní se podívejme na podrobný recept na výrobu gulbeshekeru v pomalém hrnci:

1. Připravte si všechny ingredience: květy přeberte, omyjte a osušte, mandarinky oloupejte, na tenké vrstvu oloupejte a vypeckujte.
2. Smíchejte hlavní ingredience. Směs rozmixujte nebo ji promíchejte přes mlýnek na maso.
3. Nalijte směs do mísy multifunkčního hrnce. Nastavte režim „Dušení“ na 25 minut.
4. Několik minut před koncem běžícího programu přidejte moučkový cukr a obsah mísy důkladně promíchejte.
5. Znovu zapněte režim „Dušení“ a nastavte časovač na 30 minut.
6. Horkou směs dejte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Chuť klasického džemu z růžových lístků můžete zpestřit přidáním různých bylinek, koření, citronové nebo pomerančové šťávy, medu nebo ořechů. Hřebíček, máta nebo badyán mohou také zvýraznit nebo upravit vůni.

Vzhledem k vysoké koncentraci esenciálních olejů a bohatému obsahu vitamínů a minerálů by se džem z růžových okvětních lístků neměl konzumovat ve velkém množství. Nadbytek vitamínů a minerálů v těle může negativně ovlivnit zdraví a pohodu člověka. Pro pocit energie si přidejte denně do čaje pár lžiček gülbeşekeru.