3 nejlepší recepty na domácí jeřabinový džem

Příprava ingrediencí

Pro přípravu zimního dezertu z červených jeřabin – lahodného a prospěšného léku na nedostatek vitamínů, fyzické vyčerpání, anémii a akutní respirační virové infekce, ale i na kardiovaskulární systém – je třeba vybrat kvalitní bobule. Kvalitní bobule mají jasně červený, lesklý povrch, žádné vady (neoďou je ptáci) ani červené skvrny.

Jeřábový džem se nejlépe připravuje z velkých, sladkých bobulí sklizených po prvních mrazech. Chcete-li odstranit hořkost, vložte bobule na 24 hodin do mrazáku.

Příprava této pochoutky obvykle nezabere více než 5 minut. Bobule se nejprve blanšírují, aby změkla slupka. Tento jednoduchý, ale lahodný dezert lze připravit nejen z jeřabin, ale také s přidáním pomerančů, ořechů, jablek a dalších ingrediencí.

Video: „Recept na surový jeřabinový džem“

Toto video vám ukáže, jak připravit syrový jeřabinový džem s vlašskými ořechy a medem.

Podrobné recepty

Gurmáni jistě ocení klasický recept na zimní džem z červených jeřabin a také jeho kombinace s určitým ovocem.

Klasický

K přípravě tohoto domácího dezertu potřebujete 1 kg bobulí, dvakrát tolik cukru, ale můžete použít i 1,5 kg (v závislosti na sladkosti ovoce) a 300 ml čisté vody.

Bobule se přeberou a omyjí pod tekoucí vodou. Poté se blanšírují maximálně 5 minut, vloží do síta a zalijí se horkým sirupem. Sirup se připraví tak, že se do nádoby s vodou přidá cukr a přivede se k varu. Jakmile se bobule, které se nechají 6 hodin odstát, nasáknou sirupem, se umístí mísa nebo hrnec na sporák. Vaří se 3krát po 5 minutách s 15minutovou přestávkou mezi jednotlivými intervaly. Nyní lze džem naplnit do sterilních sklenic, pevně uzavřet víčky a nechat 12 hodin v dece.

S pomeranči a ořechy

Z jeřabin obecných se dá připravit vynikající džem, a to tak, že se 1 kg bobulí smíchá se dvěma velkými pomeranči a přidá se hrst nasekaných vlašských ořechů. Budete také potřebovat 1,2 kg cukru a 1 hrnek vody.

Bobule se oddělí od stopek, omyjí, osuší a na tři hodiny umístí do mrazáku. Poté se vloží do misky, přidá se voda a směs se přivede k varu. Tekutina se scedí a bobule se přendávají do jiné misky. Do vývaru se přidá cukr, čímž se vytvoří sirup. Přivede se k varu a bobule se znovu přivedou k varu.

Oloupejte pomeranče, nakrájejte je na malé kousky, přidejte je do sirupu a vařte s bobulemi asi 40 minut. Přidejte ořechy. Vařte dalších 10 minut. Hotový pokrm nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

S jablky

Následující recept vyžaduje 995 g jeřabin, stejné množství jablek, 1,9 kg cukru a 420 ml vody. Důležité: bobule musí být namočené 24 hodin, přičemž vodu často měňte. Případně je můžete vařit ve vodě s trochou soli maximálně 3 minuty a poté propláchnout.

Každé jablko oloupejte, odstraňte jádřinec, stopku a dužinu nakrájejte na kostičky. Z cukru a vody uvařte sirup, přidejte ingredience a vařte na mírném ohni asi 45 minut.

To je vše, džem se dá nalít do sklenic a uzavře se víčky, které se 5 minut vaří.

Lékaři nedoporučují jeřabinový džem lidem s vysokou žaludeční kyselostí, srážlivostí krve, gastritidou, ischemickou chorobou srdeční nebo alergiemi. Jiní si tuto pochoutku mohou vychutnat i v zimě.

Aby si dezert zachoval své léčivé vlastnosti, skladujte uzavřené sklenice na tmavém místě při teplotě 14–25 °C nad nulou.

Otevřená sklenice může v lednici stát až 3 měsíce.