Lahodný a zdravý brusinkový džem: 17 receptů s fotografiemi krok za krokem

Jaké jsou výhody brusinkového džemu?

Tato nízkokalorická (pouze 28 kcal) severská bobule je oblíbená pro svůj bohatý nutriční obsah. Díky těmto cenným složkám je silným preventivním a terapeutickým prostředkem, který pomáhá v boji proti mnoha nemocem. Například chemické složení brusinek zahrnuje:

• vitamíny B, A, D, E, K, H, PP;
• kyselina askorbová;
• kyselina jablečná, citronová, benzoová, chinová;
• pektiny;
• flavonoidy;
• mikroprvky: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Čerstvé brusinky, stejně jako džem z jejich plodů, mají antiseptické a protizánětlivé vlastnosti. Bobule se doporučují k použití při následujících diagnózách:

• onemocnění močových cest;
• vysoká hladina cukru;
• ateroskleróza;
• zácpa nebo nestabilní funkce střev.

Brusinkový džem dokáže také účinně odstraňovat toxiny z těla a snižovat riziko vzniku zubního kazu.

Jak vybrat brusinky na džem

Maximálního užitku z této sladkosti bohaté na vitamíny lze dosáhnout pouze použitím zralých bobulí. Musí se sklízet velmi opatrně, dávejte pozor, aby se nepoškodila tenká slupka. Před zpracováním je nutné bobule pečlivě přetřídit a poté opláchnout pod tekoucí vodou. Po odstranění drobných nečistot, větviček a listů z brusinek je třeba je důkladně osušit a rozložit v jedné vrstvě.

Mražené ovoce je také vhodné na výrobu džemu. Vyjměte ho z mrazáku 6–8 hodin předem, poté ho opláchněte, odstraňte zkažené plody a přebytečnou vlhkost.

Video: „Domácí brusinkový džem“

Toto video představuje kulinářský mistrovský kurz o tom, jak připravit zdravý a lahodný dezert.

Nejlepší recepty na brusinkový džem

Protože tato severní bobule je poměrně kyselá, téměř všechny recepty vyžadují značné množství cukru. Pokud se vám tato ingredience nelíbí, můžete ji nahradit čerstvým medem v poměru 1:1. Při skladování této sladké pochoutky na zimu nezapomeňte sklenice sterilizovat a víčka tepelně ošetřit.

Klasický

Tento recept na džem je všestranný. Můžete si ho vychutnat s čajem, přidat do pečiva nebo ho použít do dezertů.

1. Do hluboké nádoby dejte 2 kg ovoce a zasypte je stejným množstvím krystalového cukru.
2. Nechte to asi tři hodiny odstát, aby bobule pustily šťávu.
3. Směs přiveďte k varu na vysokém plameni.
4. Snižte plamen a vařte další čtvrt hodiny.
5. Dokud je brusinková směs ještě horká, srolujte ji do sklenic.

Jednoduchý

Významnou výhodou této marmelády je její jednoduchá a časově nenáročná příprava. Tuto sladkou pochoutku zvládne i mladá hospodyňka s malými kulinářskými zkušenostmi.

1. Blanšírujte kilogram bobulí.
2. Rozpusťte 1,5 kg cukru ve 350 ml čištěné vody a připravte sirup.
3. Brusinky smíchejte s vroucí sladkou tekutinou a směs znovu přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte do změknutí.

Směs se odstaví ze sporáku, když se kapka odebraná k testování nerozteče po studené desce.

Pětiminutový

Není divu, že se tento recept nazývá „pětiminutovka“. Dezert se připravuje velmi rychle, ale tato rychlá metoda neovlivňuje chuť dezertu.

1. Rozmixujte kilogram suroviny.
2. Smíchejte brusinkovou směs s 1 kg krystalového cukru.
3. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
4. Snižte výkon a vařte na mírném ohni maximálně 5 minut.
5. Horkou směs nalijte do sklenic.

Z mražených brusinek

Výhodou mražených bobulí je, že je lze používat celoročně, aniž by se člověk musel obávat ztráty svých prospěšných vlastností.

1. 700 g rozmrazeného ovoce zasypte třemi kilogramy krystalového cukru.
2. Přidejte sklenici brusinkové nebo pomerančové šťávy, stejné množství čištěné vody a přidejte 15 g skořicového prášku.
3. Důkladně promíchejte a směs přiveďte k varu.
4. Snižte výkon a poté vařte další čtvrt hodiny.
5. Před válcováním sladkou hmotu důkladně rozmixujte mixérem.

S pomeranči

Sladké citrusové plody nejsou o nic méně bohaté na vitamíny než severní bobule, a proto bude džem z těchto ingrediencí dvakrát zdravější.

1. Rozmixujte jeden a půl kilogramu brusinek.
2. Stejné množství pomerančů protlačte mlýnkem na maso.
3. Obě hmoty smíchejte a přidejte 3 kg krystalového cukru.
4. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni maximálně 5 minut.

S jablky

Díky jablkům vás tato zimní pochoutka ochrání před nedostatkem vitamínů a také podpoří váš imunitní systém během chladného období.

1. Sladký sirup připravíte rozpuštěním 1,3 kg krystalového cukru v litru čištěné vody.
2. Přelijte tím kilogram brusinek.
3. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut na mírném ohni.
4. Po uplynutí stanovené doby přidejte půl kilogramu plátků jablek.
5. Vařte další čtvrt hodiny a poté srolujte do sklenic.

S jablky a ořechy

Brusinkový džem se dobře hodí k různým ingrediencím. Například vlašské ořechy dodávají jedinečnou a sofistikovanou chuť.

1. Zalijte 1,2 kg bobulí 250 ml čištěné vody.
2. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni maximálně 5 minut.
3. Vychladlou směs rozmixujte mixérem.
4. Stejný počet jablek nakrájejte na malé plátky.
5. Rozemlejte 100 g jader vlašských ořechů.
6. Zahřejte sklenici tekutého medu a vhoďte do něj jablka.
7. Po pěti minutách přidejte brusinkovou směs a vařte dalších pět minut.
8. Nakonec přidejte ořechy a nechte marmeládu 5 minut povařit.

S hruškou

Sladkost hrušky se dokonale snoubí s kyselostí brusinek, díky čemuž je její chuť jemnější a aromatičtější.

1. Půl kilogramu bobulí rozmixujte v mixéru.
2. 1 kg sladkých hrušek nakrájejte na malé plátky.
3. Nalijte 6 šálků krystalového cukru na brusinkovou směs a vařte 5 minut.
4. Přidejte ovoce, promíchejte a poté na mírném ohni duste, dokud není hotové.

S brusinkami

Při přípravě džemu můžete k hlavní ingredienci přidat různé bobule. Například brusinky pomohou vyvážit chuť a odstranit přebytečnou kyselost.

1. Sladký sirup připravíte zředěním 1,5 kg krystalového cukru s 3,5 šálky čištěné vody.
2. Nasypte do něj půl kilogramu bobulí.
3. Jakmile se to začne vařit, snižte teplotu a nechte půl hodiny vařit.

S kdoulí

Toto ovoce je velmi bohaté na pektin, který dodává hotovému výrobku příjemnou želatinovou texturu.

1. Zřeďte 500 ml tekutého medu sklenicí čištěné vody, abyste získali sirup.
2. Vložte do něj půl kilogramu jemně nasekaných kdoulí.
3. Ovoce vařte do průsvitnosti a poté přidejte 0,5 kg severských bobulí.
4. Přidejte zázvorový kořen (pár stroužků).
5. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny, dokud směs nezhoustne.

Se švestkou

Pro tento recept je nejlepší použít žluté brusinky. V kombinaci se švestkami dodají tomuto zimnímu zavařenině sytý jantarový odstín.

1. Z 1,2 kg ovoce nasekejte 600 g bobulí.
2. Zadejte kilogram krystalového cukru.
3. Důkladně promíchejte a vařte 15 minut.
4. Ještě horkou směs nalijte do sklenic.

S banánem

Toto exotické ovoce dodá hotovému výrobku potřebnou sladkost, kterou si děti opravdu zamilují.

1. Kilogram brusinek promíchejte mlýnkem na maso a poté je důkladně propasírujte pomocí síta.
2. Přidejte 5 šálků krystalového cukru, aby se z bobulí uvolnila šťáva.
3. Část z 1,5 kg banánů rozmixujte a zbytek nakrájejte na kostičky.
4. Rozmačkané ovoce smíchejte se směsí bobulí a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
5. Po odstavení z plotny nechte směs půl hodiny odstát a přidejte celé kousky banánů.
6. Znovu vařte 15 minut.
7. Po sejmutí z plotny ihned srolujeme do sklenic.

S citronovou kůrou

Další citrusové ovoce, které se krásně hodí k brusinkám. Tento recept vyžaduje kůru, díky čemuž vznikne bohatý a krémový dezert.

1. Smíchejte 1 kg bobulovin s 500 g nakrájených jablek.
2. Nasypte do něj jeden a půl kilogramu krystalového cukru a zalijte 2 sklenicemi čištěné vody.
3. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne.
4. Nastrouhejte kůru ze dvou citronů a vymačkejte šťávu z citrusových plodů.
5. Přidejte do směsi s brusinkami a poté vařte, dokud se zcela neuvaří.

Bez vaření

Tento dezert bohatý na vitamíny lze připravit i bez vaření. Přečtěte si níže uvedený návod.

1. Kilogram zralého ovoce dejte do hluboké nádoby a posypte 500 g krystalového cukru.
2. Bobule rozmačkejte, dokud nepustí šťávu a krystalky se zcela nerozpustí.
3. Směs dejte do nádob a pod víkem ponechte 2 cm prostoru.
4. Naplňte sklenice cukrem až na doraz a poté je uzavřete.

Bez cukru

Džem připravený bez přidání tohoto sladkého produktu je vynikajícím doplňkem jídelníčku diabetiků a lidí hlídajících si váhu.

1. Kilogram ovoce zalijte vyčištěnou vodou.
2. Vařte, dokud se nezačnou měnit v homogenní hmotu.
3. Přidejte jednu a půl sklenice tekutého medu.
4. Směs přiveďte k varu a poté vařte 15 minut na mírném ohni.

V multifunkčním hrnci

S příchodem nových kuchyňských spotřebičů se příprava různých pokrmů stala neuvěřitelně jednoduchou. Zimní zavařeniny nejsou výjimkou.

1. Do multifunkčního hrnce nalijte 4 šálky severních bobulí.
2. Přidejte 1,2 kg krystalového cukru a špetku skořicového prášku.
3. Nechte několik hodin odstát a poté zapněte režim „Pečení“.

V mikrovlnné troubě

Pro ty, kteří jsou připraveni experimentovat v kuchyni, je tento jednoduchý recept s použitím mikrovlnné trouby perfektní.

1. Smíchejte 0,5 kg brusinek s kilogramem nadrobno nakrájených jablek.
2. Přidejte 6 šálků tekutého medu a nechte 5 hodin louhovat.
3. Vařte v mikrovlnné troubě 7 minut na maximální výkon.
4. Přidejte 20 g pektinu, čajovou lžičku skořicového prášku, mletý kardamom a nastrouhanou citronovou kůru.
5. Snižte výkon na 500 W a vařte dalších 7 minut.

Funkce úložiště

Trvanlivost brusinkového džemu závisí na třech faktorech:

• způsob přípravy;
• přítomnost dalších komponent;
• množství cukru nebo medu.

Čím více krystalového cukru se při přípravě použije, tím déle marmeláda vydrží. Doporučuje se skladovat tento dezert bohatý na vitamíny při teplotách 0 až 6 °C. Ideální pro skladování je lednice nebo sklep. Po otevření nelze dezert dlouho skladovat, proto by měl být uzavřen v malých sklenicích.

Džem ze severních bobulí má svou jedinečnou, vynikající chuť, kterou okamžitě rozeznáte od první lžičky. Nebojte se experimentovat a budete si moci vytvořit svůj vlastní originální recept.