Jednoduché recepty na zdravý kalinový džem

Výhody a škody

Kalina má protizánětlivé, posilující, antibakteriální a expektorační vlastnosti. Obsah vitamínu C jí umožňuje pozitivně ovlivňovat imunitní systém a zlepšovat obranyschopnost těla.

Pravidelná konzumace bobulí kaliny snižuje v zimě riziko infekčních a virových nachlazení. Kalinový džem také zmírňuje gastrointestinální problémy, jako je pálení žáhy, gastritida a vředy. Džem pomáhá léčit pupínky, akné, vyrážky a kožní vředy.

Kalina má uklidňující a sedativní účinek. Zmírňuje nespavost, depresi a stres. Konzumace marmelády z těchto bobulí zabraňuje riziku anémie a žlučových kamenů.

Kromě svých výhod může být připravený kalinový džem pro tělo škodlivý. Neměl by se jíst:

• diabetici;
• kojící matky;
• těhotné ženy;
• lidé s chronickými onemocněními jater, stejně jako s poruchami srážlivosti krve a sklonem k tvorbě krevních sraženin;
• lidé náchylní k nadváze.

Video „Kalinický džem“

Toto video vám ukáže, jak připravit kalinu na zimu.

Příprava produktů

Ať už použijete jakýkoli recept na kalina džem, bobule musí být před zahájením vaření řádně připraveny. Doporučuje se sbírat kalinu po prvním mrazu. Pokud jsou jeho plody vystaveny nízkým teplotám, získají nasládlou chuť.

Bobule se sklízejí v celých hroznech. Před zpracováním by se měly z révy sejmout bezprostředně. Musí se důkladně omýt.

Plody se mohou snadno deformovat silným fyzickým nárazem. Proto by se měly omývat ve vlažné vodě. Jednoduchý způsob, jak omýt bobule, je vložit hrozny do hrnce s teplou vodou. Opláchnutí ovoce v cedníku je také přijatelné.

Po omytí kalinu osušte papírovými utěrkami. K sušení lze použít i síto.

Podrobné recepty

Existuje mnoho způsobů, jak vařit bobule kalina. Každá metoda má své vlastní vlastnosti a podrobné pokyny. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Jednoduchých „pět minut“

K přípravě džemu podle receptu „Pětiminutový“ budete potřebovat následující ingredience:

• 800 g cukru;
• 800 g červených bobulí kalina;
• 1 sklenice vody;
• 1 balíček vanilkového cukru.

Aby džem získal chuť a jemnou texturu, dávají se bobule před vařením na několik hodin do mrazáku. Do hrnce s tlustým dnem dejte dva druhy cukru, zalijte vroucí vodou a míchejte. Výsledný sirup zahřívejte, dokud se všechny krystalky cukru zcela nerozpustí.

Sirup přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Poté přidejte bobule. Vařte dalších 5 minut a poté nechte rychle vychladnout v ledové lázni.

Nechte džem zcela vychladnout. Poté ho znovu 5 minut vařte. Poté džem nalijte do sterilních nádob a uzavřete kovovými víčky.

Bez semen

K přípravě bezpeckového džemu z kalina budete potřebovat následující ingredience:

• 750 g cukru;
• 750 g bobulí kalina.

Než začnete, bobule namočte na chvíli do vody. Poté je sceďte v cedníku, aby okapaly. Poté je přendejte do vhodné nádoby a zasypte cukrem. Nechte bobule namočené 8–10 hodin. Nejlepší je namočit je přes noc. To umožní bobulím pustit šťávu.

Nádobu s bobulemi, cukrem a šťávou postavte na sporák. Po varu pokračujte v povaření ingrediencí dalších 30 minut. Zahuštěnou marmeládu sceďte přes jemné síto, abyste odstranili pecky. Nabírejte marmeládu po malých porcích a lžící ji protlačte přes síto na vychladlý talířek.

Vymačkaný džem by se neměl roztékat po celé nádobě. Hotový džem se přelije do sterilní nádoby a uzavře. Skladujte v chladničce nebo při pokojové teplotě.

Zbývající dužinu lze použít k výrobě kompotu nebo léčivých tinktur.

V mlýnku na maso

Další jednoduchý recept na džem z kalina spočívá v rozemletí bobulí na mlýnku na maso. Při použití mlýnku na maso se bobule tepelně neošetřují. To zajišťuje, že se všechny prospěšné vlastnosti bobulí přenesou do džemu. Hotový džem by měl být skladován pouze v chladničce.

Na přípravu džemu budete potřebovat 1 kg bobulí kalina a 1 kg cukru. Opatrně vyjměte všechny bobule z trsu, opláchněte je a osušte. Poté bobule rozmixujte v mlýnku na maso. Použijte jemný mlýnek na maso. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete použít mixér.

Poté se rozmixovaná směs bobulí smíchá se dvěma třetinami celkového množství cukru. Džem se nalije do čistých, sterilních skleněných sklenic. Nad sklenicemi nechte 1–2 cm volného prostoru. Zbývající cukr se nalije na džem.

S jablkem

Pro vylepšení chuti kalinového džemu se často přidává různé ovoce. Nejběžnější jsou jablka. Tento džem lze připravit z následujících ingrediencí:

• 1 kg jablek;
• 300 g kalina;
• 700 g cukru;
• 50 ml vody.

Nejprve omyjte jablka a bobule kalina. Jablka oloupejte a zbavte semínek. Poté je nastrouhejte nahrubo a přendejte do hrnce. Do hrnce s jablky nalijte vodu a vařte na středním plameni. Jakmile se voda vaří, vařte dalších 15 minut.

Pyré z kalina rozmixujte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nezapomeňte přecedit přes síto. Kalinové pyré přelijte přes jablka a nechte dalších 15–20 minut vařit na mírném ohni. Poté nechte džem 2–3 minuty vychladnout a poté nalijte do sklenic.

S oranžovou

K přípravě pomerančového džemu s kalinami budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg bobulí;
• 2 pomeranče a 1 citron;
• 0,5 kg cukru;
• 8 g vanilkového cukru;
• 400 ml vody;
• sůl.

Bobule se na 2 minuty umístí do solného roztoku a poté se na 5 minut namočí do studené pitné vody.

Dále si připravte sirup z poloviny cukru a vody. Zalijte jím bobule. Plody se nechají v sirupu přes noc. Ráno se bobule z roztoku vydlabou děrovanou lžící. Přidají se nakrájené citronové a pomerančové kůry. Sirup se vaří 5 minut. Poté se přidá kalina a vaří se dalších 10 minut. Džem se nechá 15 minut louhovat a poté se uzavře do sklenic.

Džem z kalina může mít různé příchutě a recepty. Ale bez ohledu na způsob přípravy bude džem bohatý na prospěšné mikroelementy a bude mít léčivé vlastnosti.