Exotický a zdravý džem z feijoa

Výhody a kontraindikace feijoa

Toto poněkud nenápadné zelené ovoce, přesněji nazývané bobule, protože měří pouhých 5–6 cm, je skutečnou zásobárnou vitamínů a esenciálních mikroživin. Jeho hlavní výhodou je obsah jódu, který se vyrovná obsahu ořechů a mořských plodů. Jód je rozpustný, takže se snadno vstřebává a uchovává i po uvaření.

Kromě jódu obsahuje bobule draslík, hořčík, sodík, železo, několik vitamínů skupiny B, vitamíny A a P a velké množství vitamínu C, díky čemuž je nepostradatelná v období nachlazení a chřipek. Léčivé vlastnosti ovoce jsou dány fenolickými sloučeninami ve slupce, které mají antioxidační účinky, a vlákninou v dužině, která zlepšuje funkci trávicího traktu a podporuje detoxikaci.

Pravidelná konzumace produktu – ať už syrového nebo ve formě džemu – slouží jako dobré preventivní opatření:

• rozvoj aterosklerózy;
• různé nádory;
• onemocnění gastrointestinálního traktu, ledvin;
• patologie štítné žlázy způsobené nedostatkem jódu;
• virová onemocnění a nachlazení;
• nervové poruchy a deprese;
• k očištění krve;
• ke zlepšení imunity;
• ke zlepšení paměti.

Za zmínku stojí také patologie a stavy, při kterých může bobule poškodit tělo:

• hypertyreóza (nadměrná produkce jódu štítnou žlázou);
• cukrovka (diabetes mellitus);
• obezita – kalorický obsah bobulí je 205 kcal/100 g;
• těhotenství, období kojení a děti do 1 roku věku;
• Také se nedoporučuje kombinovat čerstvý produkt s mlékem.

Video: Feijoa doma

Toto video vám ukáže, jak pěstovat feijou doma.

Příprava produktů

Na výrobu džemu byste měli použít zralé feijoa. Ty se těžko shánějí, protože se sklízejí a prodávají nezralé. Doma mohou být zelené bobule ponechány několik dní ve větraném prostoru, kde získají měkkost a charakteristickou tropickou chuť. Zralost bobule můžete zkontrolovat tak, že ji rozkrojíte napůl. Zralá dužina by měla být želatinová a průsvitná. Pokud je bílá, plod je nezralý; pokud je hnědý, je zkažený.

Příprava bobulí zahrnuje mytí, sušení a ořezávání stonků a květních hlaviček. Pokud se slupky mají použít do marmelády, lze je lehce předvařit. Další zpracování se řídí receptem. Ve většině případů proces zahrnuje úplné rozdrcení bobulí i se slupkami; v některých případech se nakrájejí na kousky, plátky a dužina se oddělí od slupky.

Vaření bez vaření

Nejzdravější džem pochází z čerstvého ovoce. Tato pochoutka se připravuje nejsnadněji, protože se nevaří. Stačí vám stejné díly čerstvých bobulí a cukru.

Postup krok za krokem vypadá takto:

1. Připravené bobule se rozdrtí v mixéru.
2. Výsledná hmota se smíchá s cukrem a promíchá.
3. Nechte odstát, dokud se cukr nerozpustí.
4. Poté přendejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.

Tato marmeláda nevydrží dlouho, a to ani v lednici, takže byste ji neměli připravovat ve velkém množství.

Recepty s různými přísadami

Pro gurmány a znalce neobvyklých chutí nabízíme podrobný recept na džem z feijoa s použitím různých ingrediencí.

S citrónem

Tento džem lze právem nazvat džemem, protože obsahuje pektin, který po ochlazení dodává hmotě jednotnou želé podobnou konzistenci.

Takže k vaření budete potřebovat:

• čerstvé bobule – 1,5 kg;
• 150 ml citronové šťávy;
• 200 ml vody;
• cukr – 1,5 kg;
• pektinový prášek – 2 sáčky.

Ovoce nakrájejte na kousky, zalijte vodou a za stálého míchání vařte půl hodiny. Mezitím v jiné nádobě smíchejte citronovou šťávu, cukr a pektin a zahřívejte, dokud se krystalky nerozpustí. Obě ingredience smíchejte a vařte dalších 30 minut. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

S ořechy

Pro tuto možnost budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvé bobule – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• oranžová – 1 ks;
• jakékoli ořechy – 200 g.

Z pomerančů lžící vydlabejte dužinu, posypte ji cukrem a nechte 2 hodiny odstát. Mezitím pomeranče oloupejte, kůru nakrájejte na tenké proužky a dužinu jemně nasekejte. Ořechy opražte a lehce je rozdrťte. Jakmile bobule pustí šťávu, smíchejte všechny ingredience a vařte na mírném ohni, dokud marmeláda nezhoustne. Horkou marmeládu nalijte do sklenic.

S hruškami

Tato aromatická pochoutka zaujme milovníky slaných chutí. K její přípravě budete potřebovat:

• bobule – 1 kg;
• cukr – 2 šálky;
• hrušky střední velikosti – 2 ks;
• bílé víno (sladké nebo polosladké) – 150 ml.

Z hrušek odstraňte dužinu. Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky. Všechny ingredience smíchejte a promíchejte. Džem se vaří ve třech fázích: pokaždé směs přiveďte k varu a poté ji vychladněte. Po třetím vaření nalijte horkou pochoutku do sterilizovaných sklenic.

S jablky

Potřebné ingredience:

• čerstvé bobule – 0,5 kg;
• jablka – 0,5 kg;
• cukr – 3 šálky;
• špetka kyseliny citronové.

Oloupané ovoce omyjte, nakrájejte na kousky a posypte cukrem. Jablka oloupejte a nakrájejte na klínky. Jakmile se sirup vytvoří, přidejte jablka. Vařte džem, dokud nezhoustne, asi 20 minut. Nakonec přidejte kyselinu citronovou a za horka nalijte do sklenic.

Jak vidíte, příprava této sladké pochoutky z této exotické bobule nezabere mnoho času. Abyste zajistili, že džem prospěje vašemu tělu, před jeho konzumací se ujistěte, že neexistují žádné kontraindikace.