5 zdravých receptů na džem z arónie

Příprava produktů

V polovině 20. století byly bobule černého jeřabiny dokonce považovány za léčivé, protože jak samotné bobule, tak i zimní zavařeniny, které obsahují, jsou prospěšné pro hubnutí, vysoký krevní tlak a mohou také posílit imunitu. Tato pochoutka však může být škodlivá pro lidi s žaludečními vředy, gastritidou, cukrovkou nebo zvýšenou srážlivostí krve.

Pro přípravu pokrmu z arónie se sušené bobule sbírají z trsů, odstraní se listy a stonky a poté se propláchnou vodou. Vzhledem k jejich hořké a svíravé chuti je téměř vždy potřeba více krystalového cukru než samotných bobulí. Většina kuchařů bobule blanšíruje, aby změkla tvrdá slupka, která může prasknout a uvolnit sirup. Bobule se dobře hodí k jablkům, citrusovým plodům, cuketě, švestkám, ořechům, mátě, meduňce a dalším bylinkám.

Video „Černá arónie“

Toto video vás naučí o výhodách arónie a možných receptech na výrobu jeřabinové marmelády.

Podrobné recepty

Pokud vezmete ingredience ve správném množství podle receptu a budete věnovat velkou pozornost procesu vaření, můžete získat vynikající jeřabinu.

Klasický

Doba vaření je asi 40 minut. Budete potřebovat 1 kg bobulovin, o 300 g více cukru a 1 hrnek čisté vody.

Do velkého hrnce nalijte vodu a krystalový cukr a během vaření občas promíchejte. Vložte bobule bez stopek do hrnce a blanšírujte je ve vroucí vodě 5 minut. Poté přidejte připravený sirup a vařte na mírném ohni 15 minut. Jakmile směs vychladne, znovu ji přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut. Nyní je džem připraven k uzavření do sterilizovaných sklenic.

Jednoduchých „pět minut“

Další recept na aroniový džem je také jednoduchý. Odtud název: „Pětiminutový džem“. Jeho příprava trvá asi 40 minut. Používá se 1 kg aronie a 2 kg krystalového cukru, tedy v poměru 1:2.

Bobule by se měly blanšírovat ve vroucí vodě, obvykle po dobu 5 minut; někdy je lze pro změkčení slupky na 30 minut zmrazit. Po vysušení se bobule rozmixují v mixéru nebo mlýnku na maso a přidávají se krystalový cukr. Přiveďte k varu, poté zvyšte teplotu a vařte dalších 5 minut. Džem dejte do 0,5litrových sklenic, přikryjte a sterilizujte ve vroucí vodě asi 20 minut, poté je můžete uzavřít.

Bobule jeřabiny mleté ​​s cukrem

Na přípravu následující pochoutky, která nevyžaduje tepelnou úpravu ovoce a je proto velmi zdravá, budete potřebovat 1,2 kg bobulí a 800 g krystalového cukru.

Bobule omyjte, dejte je do cedníku, aby okapaly, a osušte je. Poté dejte polovinu potřebného množství bobulí a krystalového cukru do mixéru a rozmixujte. Přidejte zbývající ingredience a jemně promíchejte stěrkou. Džem rozdělte do připravených sklenic a uzavřete je sterilními víčky.

S citrónem

Příprava tohoto dezertu trvá asi 70 minut. Budete potřebovat 1,1 kg lesních plodů, 300 g kyselých jablek, 320 g oloupaných vlašských ořechů, 70 g citronů a 1,6 kg krystalového cukru.

Bobule propláchněte vodou a vložte je na 8 hodin do vroucí vody. Po osušení vezměte 1 šálek nálevu, smíchejte jej s krystalovým cukrem a vařte na mírném ohni, dokud se nevytvoří sirup. Do nádoby přidejte bobule a nakrájená jablka. Po 3 minutách přidejte nasekané ořechy, vařte asi 10 minut, nechte vychladnout a vařte až 4 hodiny. To bude vyžadovat alespoň další 2 tepelná zpracování, mezi každým z nich nechte nálev vychladnout. Nakrájený citron přidejte ke konci poslední fáze.

Po vypnutí ohně přikryjte horní část mísy nebo hrnce gázou a navrch položte plochý talíř. Pochoutka se nechá louhovat asi 10 hodin a poté se zabalí do sklenic, které se uzavřou pergamenovým papírem a provazem nebo nylonovými víčky.

S jablkem

Džem se vyrábí z následujícího seznamu produktů: 1 kg bobulovin, 700 g jablek a 1,2 kg krystalového cukru s přídavkem 400 ml vody, citronové šťávy získané ze čtvrtiny ovoce a několika skořicových tyčinek.

Pro vytvoření dezertu s jablečnou chutí a vůní se bobule blanšírují ve vroucí vodě a nechají se vychladnout. Z 0,5 kg krystalového cukru a vody se připraví sirup a přidají se bobule. Po 5 minutách se pokrm sejme z plotny a nechá se přes noc odstát. Do sirupu se přidá zbývající krystalový cukr a miska nebo hrnec se postaví na sporák.

Po oloupání a nakrájení každého jablka ovoce blanšírujte asi 8 minut, nechte vychladnout a přidejte ho k vroucí směsi bobulí, přidejte citronovou šťávu a skořici. Džem vařte dvakrát po dobu 10 minut a mezi jednotlivými kroky vaření jej nechte vychladnout. Džem je nyní připraven k zavařování a uzavření.

Zkuste si připravit tento lehce kyselý a aromatický džem, který vás v kombinaci s šálkem horkého čaje zahřeje a potěší za dlouhých zimních večerů.