Melounový med (nardek): výhody a tajemství přípravy orientální pochoutky

Historie původu nardeku

Melounový med pochází z Asie, kde se poprvé objevila metoda vaření šťávy z melounu. Donští kozáci se receptu naučili od Asiatů a začali tuto lahodnou pochoutku připravovat ve své domovině. Mnoho pěstitelů melounů vyrábí tento dezert, pokud úroda melounu během sezóny překročí očekávání. Přebytek lze použít k výrobě lahodné pochoutky s dlouhou trvanlivostí. Výsledný produkt se skladoval v hliněných nádobách ve sklepech.

Video: „Recept na melounový med“

Toto video nabízí podrobný recept na přípravu zdravé a chutné pochoutky.

Složení a nutriční hodnota

Navzdory sladkosti je dezert považován za nízkokalorický. 100 gramů produktu obsahuje přibližně 100 kilokalorií. A to i přesto, že obsah cukru v ovoci přesahuje 50 %! Tuto pochoutku si proto mohou vychutnat i diabetici. Co se týče nutriční hodnoty, med obsahuje přibližně 9 % tuku a 1 % bílkovin.

Léčivé vlastnosti melounové medové příchutě

Nardek je víc než jen chutná pochoutka. Může být i prospěšný. Asiaté ho používají k léčbě plicních onemocnění, bronchitidy, krevních problémů, laryngitidy, roztroušené sklerózy a srdečních chorob. Dezert je bohatý na vitamíny C, B, E a P a také na prospěšné živiny, jako je železo, draslík, hořčík a kyselina listová.

Melounový med posiluje obranyschopnost těla a pomáhá mu odolávat virům. Díky nízkému obsahu kalorií je vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jeho sladkost zlepšuje funkci trávicího traktu, má příznivý vliv na játra a ledviny a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Lékaři tento med doporučují pacientům s rakovinou.

Škody a kontraindikace pro použití

Tento dezert nepředstavuje pro tělo žádné nebezpečí, a proto nemůže lidem ublížit. Neměli by ho konzumovat lidé náchylní k alergii na meloun. Toto je jediná kontraindikace, protože tento dezert mohou jíst i lidé s astmatem a cukrovkou.

Recepty na vaření

Tuto lahodnou pochoutku si můžete připravit doma. Dnes existuje mnoho receptů, každý s jinými ingrediencemi a postupem. Všechny recepty mají společné to, že hlavní ingrediencí je meloun a k výrobě medu není potřeba žádný cukr.

Klasický

Na výrobu medu podle klasického receptu budete potřebovat pouze zralé vodní melouny. Počet plodů závisí na tom, kolik jich chcete vyrobit. Ovoce důkladně omyjte a dejte do hlubokých misek. Ostrým nožem je rozkrojte napůl. Lžící vydlabejte veškerou dužinu a rozmačkejte ji šťouchadlem na brambory.

Dužinu můžete rychle a důkladně rozmixovat mixérem. Směs přeceďte přes síto a odstraňte semínka a žilky. Přidejte šťávu, která vytekla při krájení melounů. Nejprve šťávu přeceďte přes plátýnko.

Výslednou směs dejte do hrnce s tlustým dnem a postavte ji na sporák na mírný oheň. Jakmile se tekutina vaří, seberte pěnu a nechte hrnec ještě několik minut vařit na mírném ohni. Jakmile směs vychladne, sceďte ji přes plátýnko. Nalijte zpět do hrnce a vařte několik hodin na mírném ohni, každých deset minut míchejte. Zredukovaná šťáva by měla zhnědnout a zhoustnout. V tomto okamžiku si můžete být jisti, že je pokrm hotový.

Nyní je třeba rozdělit sladkost do sterilizovaných skleněných nádob. Sklenice uzavřete víčky a uložte do lednice nebo sklepa.

Adygejština

Na přípravu tohoto adygejského dezertu budete potřebovat nejen meloun, ale také zakysanou smetanu nebo smetanu. Tento krémový dezert sice moc nechutná jako med, ale to mu neubírá na chuti. Na tři melouny budete potřebovat 100 ml zakysané smetany.

Omyjte a nakrájejte vodní melouny a lžící vydlabejte dužinu. Přidejte šťávu a důkladně je rozmačkejte. Směs sceďte přes síto a odstraňte semínka a žilky. Směs dejte do hrnce a postavte na mírný oheň. Vařte, dokud se nezačne varit. Poté směs na ohni míchejte, dokud nezhnědne.

Když med vychladne, přidejte mléčný výrobek a důkladně promíchejte.

Produkt by měl být skladován ve sterilizovaných skleněných nádobách s víčky v chladničce.

S mátou

Tento nardek se dá přidat do ovocných salátů za chladných večerů. Na tento recept budete muset meloun nakrájet, vydlabat dužinu a rozmačkat. Směs scedit přes plátýnko a vložit do hrnce. Přidat mátu a tymián. Množství bylinek upravte podle vlastní chuti. Směs vařte na mírném ohni, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Nezapomeňte směs každých deset minut promíchat, aby se nepřilepila ke dnu hrnce.

Dezert je hotový, když zcela zhoustne a zhnědne. Skladujte ho v uzavřených sklenicích v chladničce.

Časté chyby při přípravě nardeku

Hospodyňky se při přípravě této pochoutky často dopouštějí stejných chyb. To může vést k bezchutnému produktu. Nejčastější chyby jsou následující:

• příliš dlouhé nebo příliš rychlé vaření, v důsledku čehož bude konzistence produktu daleko od původní;
• nerovnoměrné míchání směsi, což způsobuje její přilepení k pánvi;
• Špatné protlačení hmoty přes plátno, což může vést k přítomnosti semen a žilek v hotovém výrobku.

Některé chyby lze opravit. Například delším vařením syrového medu nebo odstraněním pecek z hotového dezertu. Pokud se ale dezert připálí, můžete přijít nejen o dezert, ale i o hrnec. Proto vyberte hrnec se silným dnem. Takto budete mít jistotu, že se dezert nepřipálí, i když párkrát vynecháte míchání.

Jak vidíte, příprava této lahodné pochoutky nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani znalosti. Stačí trpělivost, protože vaření trvá dlouho. Buďte si ale jisti, že výsledek předčí všechna očekávání. Tuto zimu si můžete vychutnat tento lahodný melounový dezert, který vám připomene teplé letní dny.