Recepty na přípravu rajčat na zimu s přísadami i bez nich

Tipy a doporučení

Aby bylo zajištěno, že šroubovací uzávěr bude kvalitní a vydrží celou zimu, je vhodné dodržovat tato doporučení:

• Před zavařováním vždy opláchněte a očistěte sklenice, abyste zabránili kontaminaci;
• víčka je třeba uchovávat v misce s vroucí vodou po dobu 15 minut;
• plody je třeba očistit od nečistot a uchovávat pod tekoucí vodou;
• Do jedné nádoby byste neměli dávat plody různého stupně zralosti a různých odrůd;
• Přípravky je třeba uzavřít, když nastane vrchol zrání;
• Jakmile je zavařování hotové, otočte ho dnem vzhůru, abyste zachytili případné úniky.

Přesně takhle se dělá všechno zavařování.

Video: „Recept na lahodná rajčata na zimu“

Toto video vám ukáže, jak si rychle připravit lahodná rajčata na zimu.

Osvědčené recepty

Existuje nespočet metod používaných již více než sto let a mnohé z nich se provádějí zcela odlišně. Některé zahrnují bazalku, cibuli, bylinky a stroužky česneku, zatímco jiné se připravují pouze se solí a cukrem. Některé přípravky se sterilizují, zatímco jiné se jednoduše zalévají vroucí vodou. Existuje nespočet variant a my prozkoumáme ty nejchutnější a nejzajímavější recepty.

Ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu se nejsnadněji konzervují, protože k přípravě vyžadují minimum ingrediencí.

Na marinádu potřebujete pouze vodu, sůl a cukr.

Budete potřebovat:

• rajčata omyjte, abyste odstranili nečistoty, a roztřiďte je na velká a malá (můžete zavařovat cherry rajčátka, používá se na ně litrová nádoba);
• nádoba a víko musí být připraveny předem;
• Na šťávu vezměte největší plody a odšťavněte je; konzistence neovlivní konečný produkt;
• Rajčatovou šťávu postavte na oheň, přidejte sůl (v poměru 2 lžíce na 10 litrů) a cukr (3-4 lžíce na 10 litrů) a vařte, dokud se pěna neusadí (vývar zhnědne);
• Rajčata dejte do sklenic a přidejte česnek a další koření dle chuti;
• Po přípravě zálivky je třeba rajčata zalít další vroucí šťávou;
• uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 20 minut;
• srolovat.

Je to skvělý předkrm pro slavnostní i každodenní jídla a jeho příprava nezabere mnoho času. Nejlepší je skladovat je ve sklepě, ale pokud ho nemáte, můžete je přezimovat na balkoně nebo uvnitř. Rajčata jsou lahodná a šťavnatá, nezískávají žluklou chuť a mají dlouhou trvanlivost.

V rajčatové omáčce

K přípravě tohoto druhu nakládané zeleniny budeme potřebovat: velká a malá rajčata (možná jsou i cherry rajčátka), sůl, cukr a ocet.

Způsob přípravy:

• oddělte ocasy, pokud existují;
• Malá rajčata dejte do sklenic a zalijte je vroucí vodou na sedm minut;
• náplň se připravuje v odšťavňovači nebo mixéru;
• osolíme a ocukrujeme (1 lžíce na 1 litr);
• přiveďte k varu;
• přidejte ocet;
• Slijte vodu ze sklenic a naplňte je šťávou.

Jak vidíte, rajčata se přímo nesterilizují, ale tento přípravek lze úspěšně skladovat celou zimu. Rajčata samotná se předvaří, ne vaří. Výsledkem je lahodná domácí šťáva, která si zachovává své prospěšné vlastnosti.

S cibulí

Zima je obdobím oslabené imunity, proto je důležité jíst více zdravé zeleniny. Konzervovaná cibule vám pomůže budovat odolnost a sílu. K její přípravě budete potřebovat:

• rajčata;
• cibule - podle množství;
• česnek – 5 stroužků;
• petržel – 2 snítky;
• cukr – 2,5 lžíce;
• sůl – 1,5 lžičky;
• ocet.

Způsob přípravy:

• Na dno sklenice dejte cibuli, česnek a petržel (na třílitrovou sklenici potřebujete jednu cibuli, na litrovou sklenici - půl cibule);
• Vložte omytá rajčata do sklenice;
• zalijte vroucí vodou a marinujte 15 minut;
• po uplynutí doby je nutné vodu scedit do hrnce, přivést k varu, osolit a přidat všechny zbývající ingredience;
• zalijte nálevem a zarolujte.

Tento recept je nejrychlejší, ale pokud se budete řídit jeho pokyny, získáte lahodný pokrm s vynikající chutí. Lze jej jíst samotný nebo jako přílohu k masu, rybám a dalším pokrmům. Výsledkem je velmi bohatý, téměř královsky vydatný pokrm.

S česnekem

Česnek je další zelenina, která v zimě posiluje imunitu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• zelená nebo hnědá rajčata;
• česnek – 5 nebo 6 stroužků;
• cibule - jedna hlava;
• bobkový list – 1 ks;
• sladký hrášek – dle chuti;
• pálivá paprika – 5 – 10 kroužků;
• křen - jeden stonek;
• petržel - půl svazku;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 1,5 lžíce;
• ocet – podle chuti;
• olej – dle chuti.

Způsob přípravy:

• Do připravené nádoby vložte bobkový list, třetinu stonku křenu, několik cibulových kroužků, pálivé a nové koření;
• udělejte řez v dužině, abyste tam mohli vložit kousek česneku (nejlepší je ho rozpůlit);
• dejte rajčata do sklenice a marinujte ve vroucí vodě 20 minut;
• po uplynutí doby by měla být voda vypuštěna zpět do pánve a rajčata by měla být naplněna novou porcí vroucí vody;
• do scezené vody v pánvi přidejte cukr, sůl a ocet;
• Poté slijte vodu ze sklenic a naplňte je octem a marinádou;
• sklenici uzavřete.

Je to docela pikantní a pálivé. Je ideální pro ty, kteří mají rádi pikantní, sladké a kyselé pokrmy. Lze si ho vychutnat i s alkoholickými nápoji. Plněná rajčata jsou také skvělým doplňkem jakéhokoli hlavního chodu.

S mrkvovými natěmi

Zavařování s mrkvovou natí je snadné i pro začínající kuchaře. Je to kompletní pokrm, ideální pro konzumaci samostatně, ale je skvělý i jako příloha. Budete potřebovat: vybraná rajčata, mrkvovou nať, cukr, sůl a ocet.

Způsob přípravy:

• dejte zeleninu na dno sklenice;
• zalijte rajčata vroucí vodou po dobu 15 minut;
• poté nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu;
• přidejte 20 lžic cukru, 5 lžic soli a ocet;
• přiveďte k varu a naplňte sklenice až po okraj;
• zapečetíme to.

Díky tomu vzniká lahodná a jednoduchá marmeláda. Neobvyklá sladká chuť se dobře hodí k pikantním, kyselým i slaným pokrmům. Pokud jste ještě nezkoušeli konzervovaná rajčata v tomto stylu, určitě musíte vyzkoušet tento recept. Jeho charakteristickým rysem je jemná mrkvová chuť.

Jak vidíte, existuje mnoho různých receptů. K rajčatům se hodí téměř jakákoli zelenina. Můžete si také připravit směs okurek, cukety, lilku a tak dále. Připravují se stejným způsobem jako výše uvedené recepty.

Možná si také všimnete, že sterilizace není vždy nutná. Některé recepty lze připravit bez delšího varu. Aspirin není vždy nutný; jako náhradu lze použít běžný stolní ocet nebo jablečný ocet. I bez speciální přípravy mohou mít správně konzervované potraviny dlouhou trvanlivost. Pomocí výše uvedených metod si můžete vytvořit vlastní metodu zimní konzervace.