Pikantní a slané recepty z korejské mrkve na zimu

Příprava ingrediencí

Náš mrkvový salát je upravenou verzí tradičního korejského pokrmu kimči, jehož hlavní ingrediencí je zelí. Na zimní zavařování volte sladkou a šťavnatou zeleninu. Nastrouhejte ji pouze na speciálním struhadle. Doporučuje se také jemně mleté ​​koření. Většinu času strávíte krájením zeleniny, přidáním cibule a česneku, dochucením a necháním odstát, načež se hotový salát zavaří do sklenice.

Video: „Pikantní korejská mrkev“

Toto video vám ukáže, jak si připravit lahodnou a slanou mrkev v korejském stylu na zimu.

Podrobné recepty

Chcete-li si letos v zimě otevřít sklenici lahodných svačin a podávat je s houskou, teplým jídlem, salátem nebo jinými pokrmy, připravte si zavařeniny podle osvědčených receptů.

Klasický

K přípravě budete potřebovat 1,5 kg hlavní zeleniny, 10 stroužků česneku, 3,5 hrnku vody, 9 lžic krystalového cukru, 1,5 lžíce soli, 300 ml rostlinného oleje a 5 lžic octa. Nezapomeňte na 1 lžíci koření určeného pro tento pokrm.

Nastrouhejte mrkev a rozdrťte česnek. Ingredience okořeňte, dobře promíchejte a nechte asi 20 minut odstát. Mezitím, co zeleninová směs pustí šťávu, sterilizujte sklenice.

Salát se dává do sklenic a nahoře se nechá asi 1 cm prostoru pro marinádu, která se připravuje z oleje, octa, soli a cukru. Všechny ingredience se vaří až 3 minuty, horká směs se nalije do sklenic.

Bez vaření

Recept vyžaduje 2 kg mrkve, 3 cibule, 2 hlávky česneku a 0,5 litru převařené, ale předem vychladlé vody. Také si kupte 2 balíčky koření, připravte si 1 hrnek rostlinného oleje, 2 lžíce octa, 1 lžíci soli a 4 lžíce krystalového cukru.

Zeleninu nastrouhejte a připravte marinádu na tři hodiny rozpuštěním cukru, soli a octa ve vodě. Přidejte česnek, nadrobno nasekaný na struhadle nebo lisu, a dochuťte kořením. Cibuli nakrájejte a smažte dozlatova. Přidejte ji do zeleninové směsi, dobře promíchejte a poté nalijte do sklenic. Do každé sklenice přidejte trochu šťávy a poté je tento skvělý a rychlý salát připraven k zarolování.

S pepřem

Korejská mrkev, konzervovaná ve sklenicích na zimu, je také vynikající v kombinaci s pálivými papričkami (budete potřebovat jen jednu na 1 kg zeleniny a 8 stroužků česneku). Na marinování budete potřebovat 0,5 litru vroucí vody, 5 lžic soli, 7 lžic cukru, 1 hrnek rostlinného oleje a 3,5 lžíce octa (nejlépe jablečného).

Po nakrájení mrkve a stroužků česneku nechte směs odstát maximálně 10 minut, aby se uvolnila šťáva. Před nalitím zeleninové směsi do sklenic přidejte do každé sklenice kousek papriky a zalijte vroucí vodou, kterou nechte 15 minut louhovat. Mezitím si připravte roztok z vody, oleje, krystalového cukru a soli. Vařte na středním plameni, dokud se nevaří. Sklenice sceďte, naplňte zeleninovou směsí náplň a poté marinovaný snack uzavřete.

S koriandrem

K přípravě následujícího pokrmu budete potřebovat 2 kg zeleniny, 8 stroužků česneku, 2 čajové lžičky cukru, soli a celého koriandru, 2 lžíce octa, 6 lžic rostlinného oleje a koření s názvem „Směs 5 pepřů“.

Nastrouhejte mrkev a promíchejte ji s dresinkem z česneku, cukru, soli, octa, koriandru a koření. Ti, kteří dávají přednost pikantnějšímu pokrmu, mohou přidat více česneku, octa a vloček červené papriky.

Zeleninová směs se nechá 24 hodin v chladničce, občas se promíchá. Poté se nalije do sklenic a uzavře.

Pikantní

Na přípravu směsi budete potřebovat 2,5 kg nepoškozené mrkve, 1 velkou cibuli a 150 g česneku. Dále budete potřebovat 15 ml octa, 50 ml rostlinného oleje, 2 lžíce sušeného koriandru, 0,5 lžičky černé a červené papriky, 1 lžičku soli a dvakrát tolik cukru.

Nastrouhanou zeleninovou směs dejte do misky, přidejte krystalový cukr a sůl. Nechte směs odstát, dokud se neuvolní dostatek šťávy, poté přidejte papriky a nechte dalších 20 minut odstát. Zalijte octem a nechte půl hodiny odstát, zatímco se na pánvi orestuje cibule. Cibuli přidejte k zelenině spolu s koriandrem a restujte maximálně 1 minutu. Po 20 minutách přidejte prolisovaný česnek, směs promíchejte a je připravena k plnění do sklenic.

Mrkvový salát s kořením může být jak každodenním, tak i slavnostním pokrmem, součástí nového salátu s přídavkem masa nebo hub a dobře se hodí k sýrům, lilkům, játrům a mnoha dalším pokrmům a pokrmům.