Domácí recepty na nakládané feferonky na zimu

O výhodách svačin

Tato zimní svačinka pomůže zpevnit nervový systém, zlepšit krevní oběh, zmírnit bolest, bojovat proti stresu a posílit imunitní systém. Ti, kteří mají rádi kořeněná jídla, by si měli uvědomit, že je nejlepší se tomuto pokrmu vyhnout, pokud mají gastrointestinální onemocnění, jako jsou žaludeční vředy, pankreatitida, gastritida nebo cholecystitida. Pro všechny ostatní tato pikantní a pikantní zelenina poskytuje vitamíny A, B1, B2, B6, B9, stejně jako C, E, K, PP a další prospěšné živiny. V malém množství je prospěšná při bronchiálním astmatu, cukrovce, ateroskleróze, benigních nádorech, alergiích a poruchách spánku.

Video: Nakládané feferonky

Toto video vám ukáže, jak si připravit nakládané pálivé papričky, které jsou skvělým doplňkem omáček, pikantních salátů nebo různých marinád.

Tajemství vaření

Před nakládáním paprik vyberte zralé, dlouhé a tenké lusky. Každý lusk by měl být červený a bez žilek. Hodí se jakákoli odrůda a barva – zelená nebo červená. Velké papriky nakrájejte na proužky. Odřízněte suché konce, ale pro snadné ochutnání nechte malou stopku. Abyste z paprik během nakládání odstranili přebytečný vzduch, propíchněte je celé u stopky.

Zelenina se obvykle blanšíruje, aby změkla – 3–4krát se zalije vroucí vodou, aby změkla, ale ne aby se vařila. Pokud chcete ušetřit čas při loupání a krájení zeleniny, můžete ji marinovat vcelku. Namočení do studené vody na 24 hodin pomůže odstranit nadměrnou hořkost. Zeleninu ve sklenicích můžete také zalít horkou vodou, nechat ji odstát maximálně 10 minut a poté scedit. Pokud nemáte dostatek zeleniny na celou sklenici, doporučujeme přidat pár proužků papriky.

Recepty národů světa

Nyní vám řekneme, jak si doma na zimu uchovat feferonky.

Arménský pepřový cicák

Pro přípravu lahodného konzervovaného cicaku v arménském stylu je třeba vzít 1 kg chilli papriček, připravit bylinky (kopr, petržel a celer, každá po 50 g), 50 g česneku a soli, 1 litr vody, 60 ml octa.

Listy a lusky se omyjí vodou a česnek se oloupe a naseká. Zelenina se peče v troubě při 150–180 °C. Zatímco list chladne, sterilizujte sklenice a víčka. Papriky se naskládají do sklenic, střídají se vrstvy česneku a bylinkových lístků. Nyní si můžete připravit marinádu z vody, soli a octa. Uvaří se, nechá se vychladnout a směs se přelije. Sklenice by měly být stlačené až 3 týdny, poté je lze uzavřít šroubovacími nebo nylonovými víčky.

Gruzínské chilli s rajčaty

Nabízíme další jednoduchý recept na pálivé papričky v gruzínském stylu, které se po uvaření skvěle hodí k polévkám, pilafu, těstovinám, masovým a rybím pokrmům.

Budete potřebovat 1 kg paprik, 2,5 kg červených rajčat na šťávu, 1 lžíci octa, stejné množství hrubé soli, 3 lžíce krystalového cukru, 5 lžic rostlinného oleje, 30 g česneku, 5 bobkových listů a čtvrt lžičky mletého černého pepře.

Lusky je třeba omýt a osušit a rajčata se odšťavní pomocí odšťavňovače. Česnek se rozdrtí na pastu. Šťáva se přivede k varu ve velkém hrnci s cukrem, solí, pepřem a bobkovým listem a vaří se 30 minut. Přidejte lusky a vařte dalších asi 20 minut. Přidejte česnek, zalijte olejem a vyjměte bobkové listy. Směs přiveďte k varu a poté přidejte ocet. Papriky vyjměte z hrnce a dejte je do připravených sklenic a zalijte šťávou. Zavařenina je nyní připravena k uzavření a skladování pod dekou dva dny.

Korejská s koriandrem

Hospodyňky si rády připravují i ​​další nálev, na který je potřeba 1 kg paprik, půl hlávky česneku, 400 ml vody, 70 ml octa, 0,5 lžíce cukru a soli. Budete také potřebovat koření: 1 lžičku černého pepře, 1 lžičku mleté ​​červené papriky a nasekaná semínka koriandru.

Na zimu je třeba takové chilli papričky umístit do sterilních sklenic a zalít nakládacím roztokem.

Zálivka se připravuje převařením vody a přidáním česneku a koření. Pokrm je hotový za 2–3 dny a lze jej zavařit pro budoucí použití.

Konzervované pálivé papriky bez sterilizace

Dalším oblíbeným způsobem konzervace pálivých papriček ve sklenicích je med, který díky kontrastním ingrediencím dodá pokrmu pikantní chuť. Na přípravu si vezměte 3 kg vybraných paprik, 1 hrnek octa (nejlépe 9%) a 2 lžíce kandovaného medu.

Zeleninu omyjte a dejte do čistých sklenic, stonky nechte neporušené. Med smíchejte s octem a směs nalijte do sklenic. To je vše; zavařování není nutné, sklenice jednoduše uložte s víčky do chladničky. Obsah sklenic je sterilní díky pepřové hořkosti, octu a antibakteriálním vlastnostem medu. Tento pokrm si můžete vychutnat už za pár týdnů.

Na přípravu medovo-máslové pochoutky použijte červenou nebo oranžovou zeleninu, med, ocet a rostlinný olej, černý pepř, bobkové listy a sůl dle chuti. Lusky rozkrojené na třetiny dejte na dno sklenic a nalijte do nich směs ingrediencí, přidejte pepř a bobkové listy.

Otevření sklenic s těmito zavařeninami v zimě může vylepšit chuť jakéhokoli pokrmu. Tyto pepřové zavařeniny si zamilují i ​​ti, kteří nemají rádi kořeněná jídla.