6 nejlepších receptů na nakládaná jablka na zimu

Pravidla pro konzervování

Klíčem k přípravě vynikajících nakládaných jablek je dodržování několika jednoduchých pravidel přípravy:

• používejte pouze celé a nepoškozené plody, bez promáčklin nebo červích dírek;
• Přezrálá jablka byste neměli nakládat – během vaření vytvoří beztvarou hmotu;
• Při nakládání jablek na zimu vybírejte mírně nezralé plody;
• Pokud nemáte možnost nakládat si ovoce sami a musíte si jablka koupit v obchodě, nezapomeňte ovoce oloupat – slupka se často ošetřuje speciálními prostředky, které prodlouží její trvanlivost.

Video: Nakládaná jablka se skořicí

Toto video vám ukáže, jak si připravit lahodná nakládaná jablka se skořicí na zimu.

Nejlepší recepty

Každá hospodyňka má svůj vlastní osvědčený recept na nakládání jablek do sklenic. Pro ty, kteří s náročným domácím zavařováním teprve začínají, nabízíme několik nejjednodušších a nejúspěšnějších receptů na tento předkrm.

V plátcích

Ingredience, které budete potřebovat, jsou:

• 2,5 kg jablek (je lepší dát přednost Antonovce);
• 1 litr čisté vody;
• 200 g krystalového cukru;
• 200 ml jablečného octa;
• čtvrtina skořicové tyčinky;
• stroužky – 3–4 pupeny.

Toto je klasická metoda nakládání jablek. Podrobný návod:

1. Sklenice sterilizujeme libovolnou metodou dle vašeho výběru: speciálním sterilizátorem, mikrovlnnou troubou nebo troubou.
2. Jablka omyjte, nakrájejte na malé klínky a odstraňte jádřince. Nakrájená jablka dejte do vody s kyselinou citronovou (5 g na 1 litr vody) a loďte je, dokud neztmavnou.
3. Ovoce blanšírujte 3 minuty, přendejte do síta a rychle dejte pod studenou tekoucí vodu, dokud zcela nevychladne.
4. Připravte si marinádu. Použijte vodu, ve které jste vařili ovoce: přiveďte ji k varu, přidejte cukr, koření a ocet a vařte 5 minut na mírném ohni.
5. Plátky ovoce dejte do sklenic, zalijte právě uvařenou marinádou a přikryjte (ale neuzavírejte) víčky. Sklenice sterilizujte v hrnci s vroucí vodou (litrové sklenice sterilizujte 15 minut).
6. Sterilizované sklenice uzavřeme, otočíme dnem vzhůru, aby vychladly, a zabalíme je do teplé deky.

V celém rozsahu

Pro tuto metodu přípravy jablek použijte kyselé odrůdy – nejlépe se hodí ke koření a slané, pikantní marinádě:

• 3,5 kg středně velkých jablek;
• 4 litry vody;
• 200 ml stolního octa;
• 3 lžíce nejodizované soli;
• 6 lžic cukru;
• 6 bobkových listů;
• 2 květenství badyánu;
• 1 lžíce pepře

Množství ingrediencí je uvedeno pro dvě třílitrové sklenice hotových pochutin.

Ovoce důkladně omyjte a nechte stopky. Koření nasypte do připravených, umytých sklenic a poté přidejte jablka a naplňte je po ramena. Do každé sklenice nalijte 100 ml octa a zalijte vroucí marinádou z vody, soli a cukru. Sklenice přikryjte víčky a každou sterilizujte ve vroucí vodě alespoň 15 minut. Uzavřete a nechte vychladnout pod teplou dekou.

S pepřem

Tento recept osloví ty, kteří se zajímají o neobvyklý způsob marinování jablek spolu s jejich oblíbenou zeleninou:

• 1 kg jablek;
• 150 g papriky;
• 80 g cukru;
• 100 ml octa;
• hřebíček dle chuti;
• voda.

Ovoce omyjte, odstraňte jádřince a stopky a nakrájejte na čtvrtky. Papriky omyjte, oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky. Do velkého hrnce nalijte vodu, cukr a sůl a přiveďte k varu. Zalijte octem a nechte asi minutu povařit. Koření dejte do sterilizovaných sklenic a poté přidejte jablka a papriky. Předkrm zalijte nálevem, přikryjte víčky a nechte asi 15 minut odstát. Poté nálev sceďte do hrnce, přiveďte k varu a marinádou znovu zalijte ovoce a zeleninu. Tento postup opakujte třikrát a sklenice uzavřete až po čtvrtém přidání.

Bez sterilizace

Na jednu třílitrovou sklenici této lahodné svačinky budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 2 kg jablek;
• 50 g cukru;
• 75 ml octa;
• 50 g soli;
• bobkový list, česnek a pepř dle chuti.

Připravte si marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl, míchejte, dokud se zcela nerozpustí, a když nálev vychladne, přidejte ocet. Připravte ovoce: omyjte, odstraňte semínka a stopky a nakrájejte. Koření dejte do sklenice, naplňte ji jablky až po okraj a přidejte stroužek česneku. Zalijte marinádou vychladlou na pokojovou teplotu a sklenici dejte do chladničky. Po 48 hodinách je předkrm připravený k jídlu.

V bulharštině

Velmi neobvyklý recept na pikantní a lahodný předkrm:

• 2 kg jablek;
• 200 g citronů;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 litr jablečné šťávy;
• 50 g vlašských ořechů (jádra);
• 10 g kyseliny citronové.

Každé jablko důkladně omyjte a nakrájejte na 6–8 kousků. Citrony omyjte a nakrájejte na malé klínky, oloupejte je a vypeckujte. Ovoce dejte do velkého hrnce a zalijte jablečnou šťávou, dokud je zcela nepokryje. Hrnec postavte na sporák a vařte na středním plameni, dokud ovoce nezměkne. Sceďte směs v cedníku a oddělte ovoce od šťávy. Šťávu nalijte zpět do hrnce, přidejte cukr a vařte, dokud směs nezhoustne. Přidejte kyselinu citronovou a nasekané vlašské ořechy. Plátky ovoce dejte do sklenic, zalijte sirupem a uzavřete.

Slaný

Toto je pravděpodobně nejjednodušší a nejoblíbenější způsob, jak konzervovat jablka na zimu. Budete potřebovat:

• 5 litrů vody;
• 10 kg Antonovky;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru.

Jablka důkladně omyjte, v případě potřeby je rozkrojte napůl a dejte do čistých sklenic. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě a přiveďte k varu. Sklenice naplňte nálevem a pevně uzavřete. Směs skladujte na chladném místě.

Jablka připravená podle každého z uvedených receptů jsou dobrá svým vlastním způsobem.

Vyzkoušejte to a určitě najdete recept, který se stane vaším oblíbeným!