Recepty na marinované cukety s pikantními a pikantními přísadami

Příprava ingrediencí

Aby vámi zvolený recept na zavařování nebo nakládání splňoval vaše očekávání, je důležité vybrat si správnou cuketu na zavařování. Zelenina by měla být středně velká, s dosud nevytvořenými semínky. Věnujte pozornost slupce: ideální cuketa má čistou, pevnou slupku s jednotnou barvou.

Kromě samotné cukety budete potřebovat bylinky, česnek, koření a další zeleninu. V závislosti na receptu můžete potřebovat také cibuli, rajčata nebo rajčatovou omáčku, okurky a dokonce i med nebo rýži. Všechny ingredience na domácí zavařeniny by měly být důkladně omyté a osušené.

Video: „Nakládaná cuketa na zimu“

Toto video vám ukáže recept na nakládané cukety na zimu bez sterilizace.

Jednoduché recepty

Existují dva hlavní způsoby konzervace cuket: jeden se sterilizací a ten jednodušší bez sterilizace. Druhý se používá, když máte zoufalou nedostatek času nebo pokud máte jen malou zásobu zeleniny k nakládání.

Se sterilizací

Pro marinování 8litrových sklenic tohoto lahodného zeleninového pokrmu si připravte následující ingredience:

• 5 kg mladých malých cuket;
• sada zeleniny na moření: křenové a třešňové listy, petržel, koprový deštník, česnek;
• pálivá paprika a pepř – volitelné;
• 6 lžic kamenné soli;
• 5 lžic krystalového cukru;
• 0,3 l octa (9 %);
• 3,5 litru čisté studené vody.

Postup vaření krok za krokem vypadá takto:

1. Připravíme si sklenice: umyjeme je a sterilizujeme, nezapomeňme na víčka.
2. Připravíme si nálev: nalijeme vodu do hrnce, přidáme sůl a cukr a přivedeme k varu. Jakmile nálev začne vřít, přidáme ocet a odstavíme z plotny.
3. Zatímco se voda ohřívá, naplňte sklenice bylinkami, kořením a náhodně nakrájenou cuketou.
4. Nalijte vroucí nálev do sklenic a ihned je zakryjte víčky.
5. Každou sklenici sterilizujeme v hrnci s vroucí vodou po dobu 10 minut po uvaření, srolujeme ji klíčem a zabalíme, dokud úplně nevychladne.

Dobré, až si olíznete prsty

Toto je skutečně povedený recept na zavaření lahodné cukety na zimu. Navíc se tento předkrm rychle připravuje a není nutné ho sterilizovat.

Složení:

• cuketa – 3 kg;
• sladká paprika – 1 kg;
• rajčata – 0,5 kg;
• česnek – 2 hlavy;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• cukr – 180 g;
• sůl – 2 lžíce;
• rostlinný olej 0,25 l;
• ocet (9 %) – 150 ml.

Z uvedeného množství ingrediencí byste měli získat asi 5 litrů hotové zeleninové svačinky.

Cuketu omyjte a nakrájejte na středně velké kousky. Rajčata, papriku a feferonku rozmixujte v mixéru nebo na mlýnku na maso. Výslednou zeleninovou pastu dejte do hrnce, přidejte prolisovaný česnek, rostlinný olej, cukr a sůl. Dobře promíchejte a přidejte cuketu.

Hrnec přikryjte pokličkou a zeleninu povařte asi 20 minut, jakmile směs začne vřít. Nyní přidejte ocet, nechte 2–3 minuty povařit a sejměte z plotny. Uvařenou cuketu dejte do sklenic a zabalte do chladničky. Tyto konzervované cukety můžete skladovat i v městském bytě, stačí je uchovávat mimo dosah světla a zdrojů tepla.

S rýží

Určitě vyzkoušejte tento lahodný recept na cuketový salát s rýží – je vynikající a rychle se připravuje z jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí.

Složení:

• 2 kg rajčat a cukety;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg mrkve;
• 2 šálky dlouhozrnné rýže;
• 0,25 l rostlinného oleje;
• 100 ml octa (9 %);
• 2 lžíce soli;
• 4 lžíce cukru.

Důležité: Uvedená množství jsou po oloupání a nasekání. Konečný výtěžek by měl být přibližně 5,5 litru.

Připravte si zeleninu: mrkev nastrouhejte nahrubo, cibuli nakrájejte na kostičky a papriku na tenké plátky. Cuketu nakrájejte na malé kousky. Rajčata rozmixujte v mixéru na pyré.

Do hrnce nalijte olej, přidejte zeleninu (kromě cukety a rajčat) a duste na středním plameni asi 20 minut. Nyní můžete přidat rajčatovou směs a nakrájenou cuketu, osolte a pocukrujte. Nechte dusit další půl hodiny, dokud cuketa nepustí dostatek šťávy. Jakmile se tak stane, přidejte rýži a duste dalších 30 minut. Když je rýže hotová, zalijte octem, nechte ji ještě 1-2 minuty dusit a ihned nalijte do připravených sklenic.

S rajčatovým protlakem

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou nejen chutné, ale i dekorativní.

Pro přípravu 4,5 litru hotového výrobku vezměte:

• 3 kg mladých cuket;
• 1,5 kg sladké papriky;
• 2 feferonky;
• 0,5 kg rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 3 plné lžíce rajského protlaku;
• 250 g cukru;
• 0,5 l vody;
• 250 ml slunečnicového oleje;
• 100 g hrubé soli;
• 0,5 šálku stolního octa (9%).

Podívejme se na recept krok za krokem:

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé proužky.
2. Paprika – nakrájená na proužky.
3. Rajčata rozmixujte v mixéru do hladka.
4. Pálivou papriku jemně nasekejte a česnek prolisujte lisem.
5. Rajský protlak smíchejte s vodou a promíchejte.
6. Všechnu zeleninu dejte do hrnce vhodné velikosti, přidejte sůl, cukr, olej, rajský protlak a pastu smíchanou s vodou.
7. Vše dobře promíchejte a přiveďte k varu na vysokém plameni. Poté snižte plamen a nechte směs 20 minut vařit.
8. Nyní můžete nalít ocet a nechat pánev na mírném ohni dalších 10 minut.
9. Připravenou svačinu dáme do sklenic a ihned je uzavřeme.

S rajčatovou omáčkou

Pokud nemáte rajský protlak, můžete cuketu zavařit s rajčatovou omáčkou. Tento recept je podobný předchozímu, ale s několika rozdíly.

Budete potřebovat:

• 1 kg cukety;
• 0,8 kg rajčat;
• 0,35 kg papriky;
• malá svazek petrželky a kopru;
• 1 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 1,5 hlavičky česneku;
• 100 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• pepřová zrna.

Cuketu nakrájejte na plátky a opečte na rostlinném oleji. Rajčata a cibuli nahrubo nakrájejte a duste na pánvi, dokud nepustí šťávu. Směs cibule a rajčat rozmixujte v mixéru, přidejte cukr, sůl, bylinky a nasekaný česnek.

Do připravených sklenic dejte stejné díly cukety a marinády, přidejte pepř a koření. Přikryjte víčky a sterilujte ve vroucí vodě 30 minut.

S hořčicí

Cuketa s hořčicí je křupavá, sladkokyselá a pikantní, připomínající zeleninu v korejském stylu. Musí být marinovaná a sterilizovaná, jinak se ztratí chuť.

Potřebné ingredience:

• cuketa – 4 kg;
• krystalový cukr – 1 šálek;
• ocet (9 %) – 1 sklenice;
• rostlinný olej – 1 šálek;
• hořčičný prášek – 3 lžíce;
• nejodizovaná sůl – 3 lžíce;
• mletý černý pepř – 2 lžíce;
• 3 hlavy česneku;
• svazek kopru.

Cuketu nakrájejte na malé kostičky, dejte do velkého hrnce a přidejte zbývající ingredience: bylinky, česnek, koření, cukr, sůl a ocet. Zeleninu smíchejte a nechte 1–2 hodiny marinovat na chladném místě. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka.

Cuketu dejte do sklenic, lehce přitlačte, přikryjte víčky a sterilujte ve vroucí vodě asi 20 minut (pro sklenice o objemu 0,5 l). Hotovou svačinu zarolujte a nechte vychladnout.

Cuketové nakládačky jsou skvělým doplňkem zimního menu a hodí se téměř ke všemu.

Dobře se hodí k vařeným bramborám, doplňují chuť masitých pokrmů a jsou dokonce i čestnými hosty na svátečním stole.