Marinované lilky podle osvědčených receptů

Klasické marinované lilky

Nakládání zeleniny zahrnuje použití kyseliny a soli, což prodlužuje trvanlivost a zároveň dodává zelenině pikantní chuť. Používá se hroznový nebo jablečný ocet. Kromě soli se přidávají různá koření, bylinky, pálivé papriky, cibule a česnek.

Lilky se nejprve vaří, smaží, pečou, vaří celé nebo se nakrájejí na kousky. Často se přidává mrkev, rajčata a paprika, čímž vzniká lahodný pokrm z více druhů zeleniny.

Zde je jednoduchý recept, který můžete použít jako základ a poté měnit ingredience podle své chuti.

Budete potřebovat následující produkty:

• lilky – 1 kg;
• cibule – 2–3 ks;
• česnek – 3-4 stroužky;
• zelenina - volitelná;
• ocet – 25 mg;
• slunečnicový olej – 75 ml;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce.

A teď podrobný návod na vaření:

1. Lilky důkladně omyjte, odřízněte stonky a celé je vložte do hrnce s vroucí vodou a trochou soli. Vařte alespoň 15 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.
2. Zelenina a cibule by měly být jemně nasekané.
3. Při přípravě marinády se všechny ingredience (ocet, rostlinný olej, sůl, cukr, drcený česnek) důkladně promíchají, můžete použít mixér.
4. Po vychladnutí lilky nakrájejte na kolečka a naskládejte je ve vrstvách do vhodné misky. Každou vrstvu posypte bylinkami a marinujte.
5. Zbývá už jen položit navrch talíř, zatížit ho závažím a dát na den do lednice.

Zde je jednoduchý recept na nakládané lilky, které se uvaří poměrně rychle a dobře vydrží v lednici.

Video "Nakládaný lilek"

Toto video vám ukáže recept na lahodné nakládané lilky na zimu.

Východní předkrmy

Východní recepty nás lákají svou pikantností a nečekanými nuancemi chuti a vůně.

V gruzínštině

Tento předkrm s česnekem a koriandrem se připravuje rychle – sníte ho za 3–4 hodiny. Stačí přidat:

• 3 střední lilky;
• 4 stroužky česneku;
• velká svazek koriandru;
• 1,5 lžičky soli;
• trochu mletého pepře;
• 2 lžíce octa;
• 0,5 l převařené vody.

Zelenina se nakrájí na kolečka nebo dlouhé proužky a opeče se z obou stran na malém množství oleje. Zatímco lilky chladnou, jemně nasekejte koriandr, rozpusťte sůl ve vodě a vmíchejte jemně nasekaný nebo rozdrcený česnek, pepř a ocet.

Vychladlé kousky lilku naskládejte do vhodné misky a posypte je koriandrem. Zalijte marinádou, přikryjte a dejte do lednice. Jídlo bude hotové za pár hodin. Druhý den bude ještě chutnější a pikantnější.

V ázerbájdžánštině

Velmi pikantní a aromatický pokrm zvaný Badymjan Turshusu vyžaduje dlouhou marinádu. Na 10 středně velkých lilků použijte:

• 1 svazek zelené zeleniny: kopr, petržel, máta, koriandr;
• 1 lusk každé z pálivé červené a zelené papriky;
• 1 sklenice octa;
• 1 sklenice vody;
• 3 čajové lžičky soli.

Lilky se podélně rozkrojí, dovnitř se nasype špetka soli a nechají se hodinu odstát, dokud se neuvolní hořká šťáva. Poté se vaří tak, že se hodí do vroucí vody. Po 10 minutách se z vody vyjmou a na 2 hodiny se umístí pod tlak.

Nasekejte bylinky, pepř a česnek, smíchejte je a přidejte 2 lžíce octa a trochu soli. Lilky naplňte touto směsí, těsně je vložte do smaltované misky a zalijte marinádou připravenou z 1 šálku vody, octa a zbývající soli.

Badimzhan Turshusu by měl být uchováván při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů a poté po stejnou dobu v chladu.

V korejštině

Tento pikantní salát se skvěle hodí k masu. Ingredience:

• modré - 1 kg;
• mrkev, cibule, paprika - 2 kusy;
• česnek – 1 hlava;
• pálivá paprika – 1 ks;
• petržel - malá svazek;
• koriandrový prášek – 1 lžička;
• sůl – 3 lžíce;
• ocet – 3 lžíce;
• cukr – 2 lžíce;
• rostlinný olej – 70 ml;
• voda – 1 l.

Lilky vařte 10 minut, nechte vychladnout a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a papriku nakrájejte na kostičky, bylinky nasekejte a mrkev nastrouhejte. Všechny ingredience smíchejte, přidejte koření, ocet a olej a promíchejte. Dejte na 2 dny do ztuhnutí do lednice.

Rychlé zvraty

Rychle nakládané lilky na zimu vás potěší svou pikantní chutí.

Rychle vařené lilky "jako houby"

Vezměte 300 g lilku, malou pálivou papriku, 3–4 stroužky česneku, 20 g soli, 30 ml octa a sklenici vody. Výsledná porce je 350 g.

Lilky nakrájejte na malé kousky, namočte je na 1 hodinu do lehce osolené vody a poté vařte 3–4 minuty. Sceďte, vymačkejte nebo nechte vodu okapat. Poté je opečte na oleji s pepřem a česnekem a dejte do sklenice.

Ve vodě rozpusťte sůl, po varu přidejte ocet a výslednou marinádou zalijte zeleninu. Sklenici uzavřete opařeným víkem, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud zcela nevychladne.

S mrkví a bylinkami

Plátky osmaženého lilku dejte do sklenic a vrstvěte je nastrouhanou mrkví a nasekanými bylinkami. Mrkev dejte v poměru ¼ hmotnosti lilku a na 0,5 kg zeleniny 1 svazek bylinek.

Zeleninu přelijte marinádou (nejprve rozpusťte sůl ve vodě, přidejte trochu pepře, přiveďte k varu, zalijte octem a přidejte prolisovaný česnek). Marináda by měla zeleninu zcela pokrývat.

Sklenice přikryjte víčky, sterilizujte 25 minut a srolujte víčka.

S česnekem a rajčaty

Pikantní lilky s rajčaty jsou vynikající. Na dva lilky vezměte tři střední rajčata, pár stroužků česneku, 1 lžíci nasekaného kopru, 1 lžíci tymiánu, trochu nového koření, 30 gramů rajského protlaku, 20 ml octa, 1 lžičku cukru a soli a 2 lžíce oleje.

Lilky se nakrájejí na malé kousky a osmaží. Rajčata se oloupou a nakrájejí na stejně velké kousky.

V hrnci smíchejte rajčata, rostlinný olej, prolisovaný česnek, sůl a cukr a přiveďte k varu. Přidejte lilek a vařte na mírném ohni. Po 5 minutách přidejte nasekané bylinky, pepř a ocet. Zamíchejte, odstavte z ohně a přelijte do sklenice. Přidejte tymián.

Sklenice se sterilizuje 15–20 minut a uzavře se.

Horké lilky bez sterilizace

Na uzavření půllitrové sklenice vezměte 3 lilky, 2 sladké papriky a rajčata, 1 feferonku, několik stroužků česneku, pár hrášků nového koření, 20 ml rostlinného oleje, 8 ml octa, 1,5 lžíce soli, 1 lžíci cukru.

Lilky se nakrájejí na plátky, osolí a nechají se 1 hodinu odstát, aby se odstranila hořkost, a poté se osmaží.

Oloupejte papriky, rozmixujte je, přidejte česnek, sůl a ocet a prošlehejte. Oloupejte rajčata a rozmixujte je s cukrem. Vše smíchejte v hrnci a vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte nové koření.

Smažené lilky dejte do sklenice, střídejte je s omáčkou ve vrstvách, přiklopte víkem, sklenici otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud zcela nevychladnou.

Plněné lilky k zarolování

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 1 kg lilků;
• 100 g sladké papriky, česneku a mrkve;
• 1 pálivá paprika;
• pár snítek kopru a petrželky;
• 2 lžíce soli;
• 300 ml octa.

Lilky blanšírujte v osolené vodě 3 minuty a poté je přitlačte. Mrkev, bylinky a papriky najemno nakrájejte a česnek rozdrťte se solí. Lilky podélně rozřízněte, naplňte je náplní, lehce je přitlačte, pevně je vložte do sklenic a zalijte octem. Sklenice sterilizujte 25 minut a uzavřete víčky.

Užitečné tipy a triky

Nejlepší je nakládat mladou zeleninu, protože má pevnou dužinu. Zralou zeleninu je třeba namočit do vody a soli.

Při vaření nebo namáčení lilků je vhodné propíchnout silnou slupku nebo provést podélný řez.

Ocet lze nahradit kyselinou citronovou nebo kyselou šťávou.