Recepty na nakládaný květák s pikantní marinádou a přísadami

Příprava ingrediencí

Aby bylo nakládané zelí křupavé, ale ne tvrdé, je důležité ho správně připravit. Vyberte pevnou hlávku zelí bez viditelného poškození a opatrně ji rozdělte na růžičky. Ty největší byste měli rozkrojit na několik kusů – nakládaná zelenina by se tak měla v zimě snadno jíst.

Mezitím postavte na sporák hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. Připravené růžičky vhoďte do vroucí vody na maximálně 30 sekund. Cílem není zelí převařit, ale dosáhnout stejné křupavosti, jen s méně hustou texturou. Po uvaření zelí rychle sceďte v cedníku; můžete ho vychladit v ledové vodě.

Zbývající zeleninu podle receptu pečlivě vytřídíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na vhodné kousky.

Video: „Recept na nakládaný květák“

V tomto videu se naučíte lahodný recept na nakládaný květák.

Jednoduché recepty

Jen málo lidí si užívá čas v kuchyni a připravuje domácí zavařeniny. Dnes vám proto ukážeme, jak marinovat květák s minimální námahou, ale výsledek potěší celou vaši rodinu.

Rychlé vaření

Pokud si chcete co nejrychleji vychutnat slanou svačinu, můžete zeleninu rychle nakládat. Jedinou nevýhodou této metody je, že uvařené zelí dlouho nevydrží; je třeba ho spotřebovat během několika dní.

Pro recept budete potřebovat:

• 1 hlávka zelí;
• 1 střední mrkev;
• 4 stroužky česneku;
• pepř – 4 zrnka;
• 1 bobkový list;
• rostlinný olej.

Připravte růžičky květáku k marinování podle výše uvedeného postupu. Do vody, ve které se zelenina blanšírovala, přidejte cukr, sůl a slunečnicový olej dle chuti. Ochutnejte marinádu podle svých preferencí, abyste měli jistotu, že hotový pokrm je ihned připravený k jídlu. Nechte nálev několik minut vařit a poté přidejte ocet (také dle chuti). Nezapomeňte, že marináda by měla být o něco pikantnější a slanější než požadovaný hotový produkt.

Zeleninu a koření dejte do nádoby vhodné velikosti, zalijte vroucí marinádou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile zelenina vychladne, přikryjte ji pokličkou a dejte na 5 hodin na chladné místo. Svačina je hotová!

V korejštině

Pro přípravu pikantního předkrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 střední hlávka zelí;
• 1 střední mrkev;
• 1 paprika (nejlépe červená);
• 4 stroužky česneku;
• 1 balení koření na korejskou mrkev.

Na náplň budete potřebovat:

• 350 ml vody;
• 1 lžíce soli;
• 50 g krystalového cukru;
• 50 ml octa (9 %);
• 50 ml jakéhokoli rostlinného oleje.

Zelí blanšírujte jako obvykle a sceďte v cedníku. Mrkev nastrouhejte speciálním „korejským“ struhadlem a papriku nakrájejte na proužky. Všechny ingredience dejte do misky, přidejte česnek a koření z balíčku a důkladně promíchejte.

Zeleninu pevně naplňte do předsterilizovaných sklenic. Mezitím si připravte marinádu: smíchejte všechny ingredience na nálev, postavte na oheň a několik minut vařte. Vroucí marinádu nalijte do sklenic a sterilizujte 8–15 minut, v závislosti na objemu sklenice. Uzavřete víčka a hotový dezert uzavřete.

Bez sterilizace

Tato možnost konzervování je zajímavá, protože vám umožňuje obejít povinnou fázi sterilizace svačiny před jejím srolováním.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 1 hlávka zelí (hmotnost asi 700 g);
• 3-4 mladé listy vinné révy;
• 0,5 l vody;
• 2 lžíce cukru;
• 25 ml octa;
• pepř – 4 ks;
• 2 vrchovaté lžíce soli.

Na dno připravených, čistých sklenic dejte vinné listy, přidejte papriky a květák pevně nacpěte do růžiček. Zvlášť připravte marinádu smícháním všech ingrediencí a jejich několikaminutovým varem. Vroucí nálev nalijte do sklenic, ihned uzavřete a zabalte do teplé deky, dokud zcela nevychladnou.

Akutní

Tato možnost konzervace zeleniny se vám bude líbit, pokud máte rádi kořeněná a pikantní jídla.

Připravte si následující produkty:

• 1 kg zelí;
• 1 středně velká mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1,5 l vody;
• 9 lžic cukru;
• 4 lžíce soli;
• 6 deštníků karafiátů;
• 200 ml octa;
• 10 hrášků nového koření;
• 10 bobkových listů;
• 1 sklenice slunečnicového oleje.

Zelí rozdělte na kousky, mrkev nakrájejte na plátky a česnek na plátky. Vše dejte do hrnce. Připravte si marinádu: do vody přidejte bobkový list, nové koření a hřebíček, osolte, octem, cukrem a olejem a přiveďte k varu. Zeleninu zalijte nálevem, hrnec pevně přikryjte a nechte marinovat asi 24 hodin.

S řepou

V případě potřeby si můžete připravit nejen chutnou, ale i sytou zimní pochoutku – díky šťávě z červené řepy získají růžičky květáku jemný růžový odstín.

Budete potřebovat:

• 2 hlávky květáku;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžíce soli;
• 1 litr vody;
• koprová semínka – 1 špetka;
• bobkový list;
• 1 velká červená řepa.

Zelí rozdělte na malé růžičky a řepu nakrájejte na malé proužky. Do připravených sklenic spolu se zeleninou dejte koprová semínka, bobkové listy a česnek. Sklenice zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 20 minut odstát. Vodu sceďte, přidejte cukr, sůl a ocet (3 čajové lžičky na 1 litr nálevu) a přiveďte k varu. Připravenou marinádu nalijte do sklenic a uzavřete.

Květák je všestranná zelenina, kterou lze nakládat v sudech, konzervovat v rajčatové omáčce, dusit se zeleninou a poté zavařovat.

Dnes vám prozradíme, jak rychle a lahodně marinovat květák, abyste si jeho chuť mohli vychutnat rychleji.