8 všestranných receptů na nakládanou červenou řepu na zimu

Jak správně nakládat řepu

Pro nakládání vyberte středně velkou, dobře tvarovanou a nepoškozenou řepu. Tyto kořeny mají jasnější a zářivější barvu a rychleji se vaří. Řepu oloupejte a nakrájejte na porce – plátky, kostky, proužky – nebo ji jednoduše nastrouhejte. Marináda vždy obsahuje sůl, cukr, ocet a někdy i rostlinný olej. Některé recepty mohou kromě řepy obsahovat i jinou zeleninu, jako je cibule, mrkev a zelí.

Video: „Nakládaná řepa na zimu“

Toto video vám ukáže recept na lahodnou nakládanou řepu na zimu.

Klasický recept na nakládanou řepu

Pro marinování kořenové zeleniny tímto způsobem je třeba připravit:

• 0,5 kg hlíz červené řepy;
• 1 cibule;
• 150 ml octa (6 %);
• 5 lžic krystalového cukru;
• 1 lžička hrubé kuchyňské soli;
• 5–6 zrnek pepře;
• bobkový list;
• 300 ml vody.

Řepu omyjte, uvařte ji do úplného uvaření a nechte vychladnout. Nyní ji oloupejte a nakrájejte na kousky požadované velikosti. Přejděte k cibuli – oloupejte ji a nakrájejte na půlkroužky. Připravenou zeleninu opatrně rozložte do sterilizovaných sklenic.

Nyní můžete začít s přípravou marinády.

Ve vhodném hrnci smíchejte vodu, ocet, bobkový list, krystalový cukr a sůl. Důkladně promíchejte a na mírném ohni přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, sejměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Vychladlou marinádu nalijte do sklenic se zeleninou, uzavřete je pevnými plastovými víčky a dejte je na chladné místo k uskladnění.

Rychlá konzervovaná řepa

Tento recept na nakládanou červenou řepu s rychlou přípravou osloví ty, kteří milují lahodné zimní svačinky, ale raději stráví jejich přípravou minimum času.

Budete potřebovat:

• 1 kg červené řepy;
• 5 stroužků česneku;
• 150 ml rostlinného oleje (nejlépe rafinovaného);
• 60 ml stolního octa;
• koření: černé a nové koření, koriandr - na špičce nože;
• 40 g soli;
• 80 g cukru.

Syrovou kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte na vhodné kousky. Zahřejte rostlinný olej s kořením. Mezitím do směsi s řepou přidejte prolisovaný česnek, cukr a sůl. Přidejte teplý rostlinný olej a ocet a vše dobře promíchejte. Směs s řepou dejte na 6 hodin na chladné a tmavé místo.

Přípravky z červené řepy bez sterilizace

Řepa připravená na zimu následující metodou si zachovává maximální množství živin:

• 1,5 kg kořenové zeleniny;
• 3 sklenice vody;
• 150 ml octa (9 %);
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžička nejodizované soli;
• 4-5 hrášků nového koření;
• 3 deštníky karafiátů;
• 2 bobkové listy;
• 1 skořicová tyčinka.

Vybrané hlízy omyjte a vařte je ve slupce do změknutí – zabráníte tak tomu, aby řepa během vaření ztratila šťávu a zachová si sytou červeno-vínovou barvu. Jakmile řepa vychladne, oloupejte ji a nakrájejte dle libosti. Pokud jsou hlízy malé, můžete je nakládat celé, pokud se vejdou do sklenic.

Řepu dejte do předem omytých a sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky. Nechte sklenice 10–15 minut odstát, poté vodu opatrně sceďte do hrnce. Přidejte cukr, koření a sůl, přiveďte marinádu k varu a zalijte octem. Počkejte, až směs začne znovu vřít, poté ihned sejměte z plotny a nalijte do sklenic.

Sklenice uzavřete, otočte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Směs skladujte na chladném místě.

Řepa na zimu ve sklenicích, připravená bez sterilizace, je připravena ke konzumaci za pouhých 24 hodin.

Předkrmy z červené řepy

Kromě zeleninových přípravků do polévek a salátů lze šťavnatou kořenovou zeleninu použít k přípravě nejrůznějších originálních předkrmů, které si vaše rodina zamiluje.

S koriandrem

Tento jednoduchý recept se někdy nazývá gruzínská červená řepa. Předkrm je pikantní, kořeněný a bohatý na chuť.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg kořenové zeleniny;
• 1 hlávka česneku;
• 75 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 15 g mletého koriandru;
• 60 ml octa (6 %);
• 40 g soli;
• 20 g mleté ​​červené papriky;
• 100 g krystalového cukru.

Hlízy důkladně omyjte, oloupejte a nastrouhejte nebo nasekejte. Česnek prolisujte lisem na česnek. Smíchejte směs s červenou řepou s česnekem, cukrem, solí a kořením. Přidejte olej a ocet a důkladně promíchejte. Nechte směs několik hodin odstát při pokojové teplotě a poté ji přes noc dejte do lednice. Poté je svačinka připravena k vychutnání – můžete si ji vychutnat ihned nebo ji rozdělit do sklenic a uzavřete.

S mrkví

Toto je jednoduchý a lahodný recept na přípravu pochoutky z červené řepy:

• 3 kg řepy;
• 0,5 kg řepy;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg fazolí;
• 0,5 l rajského protlaku;
• 0,5 l rostlinného oleje;
• sůl a pepř dle chuti.

Zeleninu omyjte, nakrájejte na porce nebo nastrouhejte a cibuli nakrájejte na půlkroužky. Připravenou zeleninu dejte do hrnce, přidejte olej, rajský protlak a koření, zalijte vodou, snižte plamen a nechte asi hodinu dusit. Hotový salát naplňte sklenicemi. Salát si můžete vychutnat za pár týdnů.

V korejštině

Tento předkrm je v mnoha ohledech podobný nakládané řepě v osetském stylu, ale korejská verze se snáze připravuje a je populárnější:

• 1 kg červené řepy;
• 1 hlávka česneku;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 3 lžíce octa (9 %);
• 2 lžičky mleté ​​feferonky;
• 2 lžičky koriandru;
• cukr a sůl dle chuti.

Kořenovou zeleninu oloupejte a nastrouhejte na korejské mrkvi. Česnek prolisujte lisem na česnek. Řepu smíchejte s česnekem, přidejte koriandr a důkladně promíchejte, přidejte trochu krystalového cukru. Zalijte octem a znovu promíchejte. Nyní přidejte horký rostlinný olej a ujistěte se, že je zeleninová směs zcela obalena. Hotový pokrm nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte na 6–8 hodin do chladničky.

S cibulí

Na svačinu budete potřebovat:

• 0,5 kg kořenové zeleniny;
• 4 malé cibule;
• 115 ml jablečného octa;
• 35 g soli;
• 60 g cukru;
• 450 ml vody;
• pepř dle chuti.

Přiveďte vodu k varu, snižte plamen, přidejte sůl, ocet, cukr a koření a nechte asi 5 minut vařit na středním plameni. Do vroucí marinády přidejte předem nastrouhanou řepu a cibuli, znovu přiveďte k varu a sejměte z plotny. Hrnec s předkrmem přikryjte víkem a nechte zcela vychladnout. Poté směs umístěte na 2 dny na chladné místo, poté ji můžete zavařovat a utěsnit.

Se švestkami

K přípravě budete potřebovat:

• 0,5 kg švestek;
• 2 kg řepy;
• 1 litr vody;
• 120 g cukru;
• 30 g soli;
• 4 deštníky karafiátů.

Hlízy uvařte vcelku do změknutí, nechte vychladnout a nakrájejte na proužky. Švestky vypeckujte, vhoďte je do vroucí vody a vařte několik minut na středním plameni. Směs ovoce a zeleniny dejte do sklenic, zalijte marinádou z vody, soli a cukru, uzavřete a uložte. Před podáváním můžete předkrm lehce pokapat citronovou šťávou.

Nepodceňujte obyčejnou a jednoduchou červenou řepu; se správným přístupem z ní mohou být skvělé a lahodné pokrmy.