Nejlepší recepty na nakládané zelí s řepou

Přípravné fáze

Protože je tento pokrm v obchodech poměrně drahý a všechny ingredience na něj jsou snadno dostupné na zahradě, je nejlepší si „pelustku“, jak se jí říká na Ukrajině, marinovat sami, abyste získali chutný a zdravý produkt.

Příprava netrvá dlouho. Zelí natrhejte a nakrájejte na čtverečky. Hotové bude minimálně za 8 hodin, ale pro intenzivnější chuť se doporučuje nechat ho odstát až 12 hodin. Olej lze do marinády přidat přímo při nakládání v třílitrové sklenici nebo hrnci, nebo jím hotovou pochoutku pokapat před podáváním.

Video: „Recept na nakládané zelí s řepou“

V tomto videu se naučíte lahodný recept na nakládané zelí s řepou.

Podrobné recepty

Doporučujeme hospodyňkám, aby si připravily tento skvělý předkrm, který lze jíst s masem, smaženými bramborami a dalšími každodenními pokrmy, a to nejen v zimě.

Růžový okvětní lístek

Tato pochoutka připomíná natrhané okvětní lístky růží. Na vytvoření tohoto nakládaného kulinářského mistrovského díla budete potřebovat 2 kg bílého zelí (nejlépe pozdních odrůd), 2 tmavě červené řepy, 1 hlávku česneku a 3 mrkve.

Marinádu lze připravit z 1 litru vody, 150 ml slunečnicového oleje, stejného množství octa, dalších 150 g cukru, 1 lžíce soli, bobkového listu a černého pepře.

Z omytého zelí se odstraní vnější listy, z mrkve a řepy se odřízne slupka, hlavní zelenina se nakrájí na velké čtverce, z malých na kolečka, stroužky česneku se nasekají na plátky nebo se prolisují. Zeleninu můžete smíchat v misce a naskládat do nakládacích sklenic do hladka, nebo ji naskládat ve vrstvách a přelít marinádou s kořením. Pokrm uložte do lednice a nechte marinovat alespoň 3 dny před konzumací.

Bez octa

Na nakládání můžete místo octa použít kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu, a to v poměru 1 čajová lžička na třílitrovou láhev vody. Tento recept vyžaduje natrhání listů zelí, nakrájení mrkve na proužky a nakrájení stroužků česneku na plátky.

Směs zeleniny spolu s koriandrovými semínky, bobkovými listy, hřebíčkem a černým pepřem se pevně naplní do sterilizovaných lahví. Ingredience se poté zalijí horkou marinádou – připravenou z 1 litru vroucí vody, 0,5 lžičky kyseliny, 3 lžic cukru a 1,5 lžíce soli. Směs se vaří 5 minut, poté se nalije do nádoby s ingrediencemi a uzavře se.

S nastrouhaným zelím

Nakládané zelí s řepou, tradičně kvašené a podávané s různými každodenními pokrmy, je vynikající již 4–5 hodin po uvaření (natrhané nebo nakrájené na tenké proužky). Tato metoda zahrnuje nastrouhání mrkve a řepy, vložení veškeré zeleniny do velké mísy a lehké stlačení rukama, aby se vyloučila šťáva.

Po vymačkání stroužků česneku lze pokrm nalít do sklenic a nakládat, přičemž nezapomeňte zalít vroucím olejovým roztokem s bobkovým listem a černým pepřem. Téměř hotová pochoutka by se měla nechat 5 hodin louhovat, poté se krásně hodí k zelenině, kaším a dalším pokrmům.

Rychlé vaření

Hospodyňky, které se zajímají o to, jak doma nakládat zelí a řepu, si mohou všimnout, že všechny recepty na tuto pochoutku, která vypadá jako okvětní lístky růží, jsou si velmi podobné.

Jedním z rychlých způsobů, jak si tuto pochoutku připravit, je použít třílitrovou sklenici, hrnec nebo jakoukoli vhodnou nádobu. Proces trvá asi 30 minut a marinování bude trvat asi 12 hodin. Budete potřebovat 2 kg hlávky zelí, 300 g červené řepy, 1–2 mrkve a 5 stroužků česneku. Marináda se připravuje z 1,1 litru vody, roztoku octa, bobkového listu, pepře, cukru a soli dle chuti.

Po nakrájení listů zelí, což zabere pár minut, nakrájejte zbývající zeleninu stejným způsobem, na tyčinky nebo jakkoli chcete. Stroužky česneku nakrájejte na kolečka, zeleninu naskládejte do sklenice a zhutněte, nakonec přidejte vrstvu červené řepy a mrkve. Po přidání marinády nechte jídlo asi 12 hodin odstát, ne přes noc. Pokud vaříte v hrnci, přikryjte otočeným talířem a nechte pod tlakem.

Každý recept má své vlastní jedinečné vlastnosti. Například gruzínská verze pokrmu vyžaduje nahrazení černého pepře chilli papričkou, která je také vynikající, pokud máte rádi pikantní jídla.

Při výrobě jakékoli konzervované pochoutky si hospodyňky mohou marinádu osolit podle své chuti a také změnit množství ingrediencí a koření.