Nejlepší recepty na nakládání červeného zelí na zimu

Příprava ingrediencí

Zimní nálev zvládne každý domácí kuchař. K tomu je třeba dodržovat doporučení a zeleninu k nakládání řádně připravit. Nejlepší doba pro nakládání je začátek října. Během tohoto období zelenina dozrává, což usnadňuje dlouhodobé skladování. Před nakládáním je také vhodné listy osolit. To znamená, že je potřete solí. Díky tomu změknou. Další rychlou metodou je namočit listy na 15 minut do vroucí vody.

Video: „Recept na manipulaci s červeným zelím“

Toto video vám ukáže, jak připravit nakládané červené zelí na zimu.

Podrobné recepty

Nakládání je pro domácí kuchaře populárnější volbou než fermentovaná zelenina. Domácí kuchaři znají různé způsoby, jak nakládané červené zelí na zimu konzervovat. Často se s ním nakládá řepa, jablka, mrkev, cibule, papriky a bylinky. Tradiční směs na nakládání se skládá z vody a octa, do kterých se přidává krystalový cukr, rostlinný olej a sůl. Tento článek představuje různé recepty, které se liší ingrediencemi, způsoby zpracování a dobou vaření.

Klasický

Složení:

• 2 hlávky zelí na 2,5 kg;
• hlava česneku;
• 6 hřebíčků;
• 5 bobkových listů;
• 8 hrášků nového koření a černého pepře.

Na marinádu:

• 1 litr vody;
• 4 lžíce octa (9 %);
• 2 lžíce krystalového cukru;
• 2 lžíce soli.

Proces marinování:

1. Natrhejte hlávky zelí, nejlépe dlouhým, ostrým nožem.
2. Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky, aby výrobek lépe vypadal.
3. Smíchejte a promíchejte v široké nádobě.
4. Zelí můžete rozdrtit rukama.
5. Sklenice si předem připravte, umyjte a osušte.
6. Přidejte koření, sůl, vložte zelí a zalijte marinádou.
7. Uzavřete víčky.

Pikantní

Toto jídlo je skvělým salátem na slavnostní stůl nebo předkrmem pro vydatné a slané sendviče. Pokud chcete, aby vám zavařenina vydržela celou zimu, doporučuje se marinovat zeleninu s dalšími ingrediencemi, čímž vznikne pikantní a lahodný pokrm.

Na marinování potřebujete:

• 2 řepy;
• 1 kg zelí;
• 2 mrkve;
• 4 stroužky česneku;
• 2 lžíce soli;
• 1 litr vody;
• 1 lžička mleté ​​červené papriky;
• 100 ml octa a rostlinného oleje;
• 1 hrnek cukru;
• tři hrášky černého a nového koření.

Podrobné pokyny:

1. Zeleninu omyjte a oloupejte.
2. Listy fialového zelí oddělte od hlavy a nahrubo je nasekejte.
3. Řepu a mrkev nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev.
4. Smíchejte zeleninu v misce.
5. Přidejte pepřová zrna a mletou pálivou papriku.
6. Nalijte vodu do samostatné nádoby, rozpusťte sůl a cukr, přidejte olej a ocet.
7. Marinádu přiveďte k varu, nechte vychladnout a přidejte k zelenině.
8. Nádobu přikryjte a rychle ji umístěte pod tlak.
9. Marinujte 3 dny, nalijte do sklenic a dejte do lednice.

V kusech

Pro tento recept budete potřebovat:

• 1 hlávka červeného zelí;
• 3 černé pepře;
• hřebíček, skořice, bobkový list – dle chuti;
• 20 g soli.

Marináda obsahuje:

• 200 ml octa;
• 400 ml vody;
• 200 g cukru;
• sůl dle chuti.

Příprava se skládá z následujících fází:

1. Zelí oloupeme, nakrájíme na kousky a osolíme.
2. Nechte 2 hodiny odstát, aby se zelenina mohla důkladně osolit.
3. Po uplynutí stanovené doby dejte kousky červeného zelí do sklenic.
4. Přidejte skořicové tyčinky, bobkový list, černý pepř a hřebíček.
5. Připravte si marinádu: smíchejte ocet s cukrem, solí a vodou.
6. Zahřívejte, ale nepřivádějte k varu.
7. Naplňte sklenici zeleninou téměř po okraj.
8. Uzavřete a sterilizujte půl hodiny.
9. Jakmile obsah sklenice vychladne, lze je jíst.

Za zmínku stojí, že tento druh zelí obsahuje mnoho vitamínů a má také pozitivní vliv na lidské tělo.

Po krátké době zpracování zůstanou všechny vlastnosti zachovány, což je obzvláště důležité v zimě.