Kimchi a další korejské zelí recepty na zimu

Příprava ingrediencí

Ne všechny recepty vyžadují strouhání bílého zelí. Někdy se jednoduše nakrájí na čtverečky a řepa, mrkev a další zelenina, která může být v receptu zahrnuta, se nastrouhají. Tento nálev má ve sklenicích dlouhou trvanlivost. Klíčem je udržovat pokojovou teplotu, kde salát skladujete, pod 10 stupňů Celsia (40 stupňů Fahrenheita). V chladnějších měsících můžete salát také nakládat. Příprava zeleniny je snadná: omyjte ji, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte. Poté ji můžete marinovat.

Video s receptem na kimči

Toto video vám ukáže, jak připravit kimči.

Podrobné recepty

Níže uvedené recepty vám ukážou, jak si doma rychle a snadno naložit zelí po korejsku. Zkušení domácí kuchaři také ocení tyto jedinečné zavařeniny.

Kimči (kimči)

Kimči je zelný pokrm, který je v asijských zemích velmi oblíbený. Zelí je ideální k nakládání. Protože korejská verze této zeleniny (čínské zelí) není snadno dostupná, lze ji nahradit běžným bílým zelím.

Budete potřebovat:

• Čínské zelí – 1-1,5 kg;
• voda – 2 l;
• sůl – 150 g;
• cukr – 10 g;
• mletý pepř – 40 gramů;
• česnek – 1 hlava.

Domácí recept je jednoduchý.

Zelí omyjte a odstraňte vnější listy. Poté hlávku rozkrojte na čtvrtky a zatížte je speciálním závažím. Osolte a zalijte vodou a nechte 12 hodin louhovat. Poté smíchejte prolisovaný česnek s cukrem a pepřem, jehož množství si můžete upravit, pokud máte rádi pikantnější jídlo.

Oddělte listy zelí a každý kus obalte horkou směsí. Vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte nálevem. Můžete také použít jakoukoli jinou neoxidující nádobu.

Důležitou podmínkou je umístit misku na chladné místo pod tlakem po dobu 1 týdne. Poté misku vložte do chladničky.

V bankách

Zelí Jared je praktický a lahodný nakládaný pokrm na zimu. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• hlávka zelí – 1 kg;
• česnek – 1 ks.;
• sůl – dle chuti;
• mrkev – 2 ks;
• řepa – 2 ks;
• cukr – 40 gramů;
• stolní ocet – 1 polévková lžíce;
• slunečnicový olej – 110 gramů;
• voda – 1 litr.

Kroky vaření:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte. Zelí nakrájejte na kousky a řepu a mrkev nastrouhejte na proužky. Nakrájené ingredience smíchejte a přidejte prolisovaný česnek.
2. Nyní je čas připravit marinádu. Na sporák postavte hrnec s vodou, přidejte cukr, sůl, slunečnicový olej a ocet. Přiveďte k varu a poté marinádu nalijte do misky se zeleninou.

Musíte ho marinovat asi den. Poté bude jídlo hotové.

S řepou

Tento nakládaný nálev se vyznačuje nejen vynikající chutí, ale i jedinečnou barvou. Nakládání tohoto zelí je velmi snadné.

Připravte si předem všechny potřebné produkty:

• zelí – 1 ks;
• červená řepa – 200 gramů;
• česnek – 2 stroužky;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 150 g;
• voda – 1 litr;
• ocet – 150 mililitrů;
• rostlinný olej – 150 ml;
• bobkový list – 2 ks.

Nyní nakrájejte zelí a dejte ho do připravené smaltované mísy. Zelí nakrájejte na plátky. Řepu nakrájejte v libovolném pořadí. Rozdrťte česnek a přidejte ho k zelenině.

Je čas připravit marinádu. Do vody přidejte cukr, sůl a ocet, důkladně promíchejte a zahřejte. Vše naplňte nádobami a zalijte marinádou. Nyní je čas přidat koření a olej a poté můžete sklenice uzavřít víčky. Salát je připraven k jídlu.

S horkým olejem

Tento recept s horkým olejem zaujme ty, kteří si rádi pochutnají na zajímavých chuťových experimentech.

Na vaření budete potřebovat:

• zelí – 0,5-1 kg;
• mrkev – 200-300 g;
• česnek – 2 stroužky;
• cibule – 1 ks.;
• cibule – 1 kus;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 1⁄2 lžíce;
• mletý červený a černý pepř – 1⁄2 čajové lžičky;
• semínka koriandru – 1,5 polévkové lžíce.

Postup vaření je jednoduchý. Veškerou zeleninu nakrájejte dle vlastního výběru. Zelí rozmačkejte se solí a cibuli opečte na másle. Zbylý olej z pánve sceďte zvlášť.

Jakmile je veškerá zelenina smíchána, přidejte olej a pokapejte octem. Důkladně promíchejte. Poté pokrm posypte pepřem, koriandrem a cukrem. Nechte 2 hodiny odležet na chladném místě.

S okurkami

Příprava jídla bohatého na vitamíny a zdravého jídla nevyžaduje mnoho času ani peněz. Stačí si připravit ingredience.

Vezměte si:

• zelí – 250 gramů;
• mrkev – 1 kus;
• okurka – 2 ks;

Na voňavý dresink budete potřebovat:

• rostlinný olej – 50-60 ml;
• speciální koření na korejskou mrkev – 2 polévkové lžíce;
• sójová omáčka – 1⁄2 čajové lžičky;
• ocet – 1 polévková lžíce;
• česnek – 3 stroužky;
• zelená cibulka – 3 ks;
• mletý pepř a sůl.

Zelí oloupejte a odstraňte vnější listy. Ostrým nožem nakrájejte na proužky a dejte do misky. Mrkev omyjte a nastrouhejte na proužky. Okurky omyjte a nastrouhejte na proužky. Vymačkejte šťávu z okurky a přidejte ji k zelenině. Vše důkladně promíchejte a začněte připravovat zálivku.

Do misky nalijte požadované množství rostlinného oleje, sójové omáčky a octa. Přidejte koření na korejskou mrkev, směs pepřů, sůl, česnek a zelenou cibulku. Zálivku můžete vynechat a koupit v obchodě. Vše záleží na vašich preferencích a chuti.

Ale pokud chcete něco přírodního, bez chemických přísad, uvařte si to sami, protože je to tak jednoduché.

K připraveným ingrediencím přidejte zálivku, promíchejte a nechte hodinu odstát na chladném místě.

Nejlepší je směs občas promíchat. Můžete ji však přitlačit, aby se salát plně nasákl kořením a dresinkem. Poté je salát připravený k jídlu. Lze jej skladovat v chladničce přikrytý.

Bílé zelí lze nahradit čínským zelím. Obsahuje všechny potřebné prospěšné mikroelementy a vitamíny, a také esenciální vlákninu.