Osvědčené recepty na nakládané kousky zelí na zimu

Příprava ingrediencí

Nejprve odstraňte vnější listy z husté hlávky zelí. Po odstranění jádřince zelí nakrájejte na velké kusy. Pro nakládání se nedoporučuje volit odrůdy určené k dlouhodobému skladování v čerstvém stavu. Tato zelenina není nijak zvlášť šťavnatá. Navíc bývá poměrně tuhá.

Zeleninu nebudete moci rozdrtit ručně, protože níže uvedené recepty vyžadují krájení na kousky, nikoli strouhání na tenké proužky. Odrůdy středního věku jsou nejlepší pro zimní nakládání – vytvoří křupavý a šťavnatý produkt.

Je také důležité věnovat pozornost hmotnosti a velikosti hlávky. Světlá a velká hlávka naznačuje nedostatek šťávy v zelí. Kousky takového zelí mohou chutnat hořce. V ideálním případě se k nakládání nejlépe hodí hlávky zelí o hmotnosti 2 až 3 kg.

Video: „Nakládané zelí s řepou“

Toto video vám ukáže recept na lahodné nakládané kousky zelí s červenou řepou.

Jednoduché recepty

Tento článek nabízí jednoduché, podrobné recepty na přípravu lahodných nakládaných kousíčků zelí ve sklenicích na zimu.

Rychlá příprava

Pro jednoduchý a rychlý nakládaný pokrm budete potřebovat 1 kg zelí, 1 mrkev, 4 stroužky česneku, 2 lžíce soli, 4 lžíce krystalového cukru, 1 sklenici octa a rostlinného oleje.

Kroky vaření:

1. Zeleninu omyjeme, zelí nahrubo nakrájíme, mrkev nastrouháme.
2. Česnek rozdrťte lisem nebo ho jemně nasekejte.
3. Všechno dejte do sklenice v následujících vrstvách: zelí, mrkev a česnek.
4. Marinujte. Pro přípravu marinády rozpusťte sůl, cukr a rostlinný olej ve vodě. Ocet přidejte do směsi až po jejím sejmutí z plotny.
5. Poté, co je zeleninová hmota pokryta marinádou, nechte ji 24 hodin odstát.
6. Po 24 hodinách bude jídlo připraveno k jídlu.

Akutní

Na přípravu pikantního, chutného a pikantního pokrmu budete potřebovat 700 g zelí, 1 velkou červenou řepu, 2 stroužky česneku, 70 ml octa, 2 lžíce soli a 1 lžičku cukru.

Marinování se provádí takto:

1. Zelí omyjte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky, poté na větší kusy.
2. Řepu oloupejte a nakrájejte na proužky.
3. Zeleninu dejte do čistých sklenic.
4. Přidejte bobkový list a celé stroužky česneku.
5. Pro přípravu marinády je třeba rozpustit sůl a cukr ve vodě a na konci přidat ocet.
6. Marinádu přelijte přes zeleninu.
7. Sklenici zašroubujte a dejte ji na tmavé místo.

Provensálský

Provensálský předkrm osloví naprosto každého, protože je středně křupavý, pikantní a pikantní. Chuť do značné míry závisí na koření a bylinkách, proto se doporučuje používat je v uvedeném množství.

Seznam ingrediencí: 2 kg zelí, 1 velká mrkev, 3–4 stroužky česneku, půl hrnku cukru, 1,5 lžíce soli, čtvrt lžičky koriandru, 5 zrnek černého pepře, 3 hřebíčky, 4 lžíce olivového oleje, 100 ml octa.

Kysané zelí se připravuje takto:

1. Zelí nakrájejte na velké kusy.
2. Mrkev nakrájejte na tenké plátky.
3. Stroužky česneku prolisujte lisem.
4. Smíchejte zeleninu, máslo, cukr a koření, přidejte sůl.
5. Vložte do smaltované nádoby a přitlačte.
6. Umístěte na pár hodin na chladné místo.
7. Před podáváním se doporučuje ozdobit brusinkami.

S lilky

Kombinace lilku a zelí není zrovna tradiční. Obvykle se tato zelenina nakládá a vaří odděleně. Existuje však „správný“ způsob její přípravy, kdy se obě zeleniny dokonale doplňují. Nakládání vám umožní vychutnat si chuť léta, i když venku mrzne.

Hosteska bude potřebovat půlku hlávky zelí, 3-4 lilky, 2 malé mrkve, 1 hlávku česneku, 1 lžíci soli, 3-4 lžíce krystalového cukru, 1 feferonku, 100 ml rostlinného oleje a 150 ml octa.

Proces vaření:

1. Lilky omyjte, odřízněte stonky a nakrájejte na velké kostky.
2. Pečte v troubě, potřete dvěma lžícemi másla.
3. Pečte 20 minut při 200 °C.
4. Sterilizujte víčka a sklenice.
5. Zelí nahrubo nakrájejte.
6. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
7. Stroužky česneku rozdrťte.
8. Smíchejte cukr se zelím, přidejte olej, ocet a koření, osolte.
9. Přidejte nakrájenou zeleninu a nechte dvě hodiny odstát.
10. Přidejte lilky a promíchejte.
11. Rozdělte do sklenic a zalijte nálevem.
12. Sterilizujte 10 minut, sklenice pevně uzavřete.
13. Konzervy skladujte na chladném místě.

Závěrem je třeba dodat, že je lepší marinovat ve skleněné nebo smaltované pánvi či kbelíku.

V hliníkových a železných nádobách může zelí získat šedý odstín.

Aby byl nakládaný nálev ještě lahodnější, často se do směsi přidávají brusinky, kopr, kmín a brusinky. Nakládaný nálev se používá nejen jako předkrm, ale také jako příloha k masu a rybám. Chuť mu dodává i čerstvě nasekaná zelená cibulka.