Jak nakládat melouny na zimu doma

Zvláštnosti nakládání melounů

Abyste zajistili úspěch zvoleného receptu, musíte znát některé vlastnosti vaření.

Pro nakládání vyberte nezralé vodní melouny s tenkou slupkou. To zajistí příjemnou chuť a hladkou texturu. Vodní melouny by neměly vážit více než 3 kg – větší se hůře krájí čistě.

Při nakládání melounů je důležité si uvědomit, že budou potřebovat chladné a tmavé místo k jejich skladování, ideálně sklep.

Pro fermentaci vodních melounů v sudu na zimu je třeba nejprve pečlivě připravit nádoby: sudy umýt a opláchnout vroucí vodou. Pro nakládání ovoce je nutné sklenice důkladně umýt a sterilizovat.

Video: „Jak nakládat meloun ve sklenici“

Toto video vám ukáže jednoduchý recept na nakládání melounu ve sklenici na zimu.

Tradiční recept na solené melouny

Pro milovníky klasických nakládaných zelenin je tradiční recept na nakládání melounů ve sklenicích perfektní. Tato technika umožňuje rychlou přípravu na zimu.

Pro tradiční recept vezměte:

• ovoce o hmotnosti do 3 kg;
• litr vody;
• 45 ml 9% octa;
• 90 g cukru;
• 45 g soli.

Nejprve ovoce omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Mezitím sklenici omyjte roztokem jedlé sody a sterilizujte ji 10 minut.

Nyní, aniž byste meloun stlačili, vložte plátky do nádoby.

Pro přípravu nálevu smíchejte všechny suché ingredience, přidejte ocet a vodu. Směs zahřívejte na sporáku, dokud se granule zcela nerozpustí.

Ocet můžete nahradit 3 g kyseliny citronové. Stačí ji přidat přímo do sklenice, ne do nálevu.

Připravený nálev nalijte do sklenice a pasterujte 25 minut.

Poté zašroubujte víko, sklenici otočte dnem vzhůru a zabalte ji do deky. Jakmile produkt zcela vychladne, odneste zavařeninu do sklepa.

Nakládané melouny ve sklenicích

Ovoce můžete marinovat i podle jiného receptu než klasického. Pokud chcete připravit chutné a pikantní jídlo, použijte recepty na solené melouny s různým kořením.

S pepřem

Pro použití na vaření:

• 2,2-2,5 kg melounů;
• 1,2 l vody;
• 5 zrn pepře;
• 5 g sušené chilli papričky;
• 5 stroužků česneku;
• 60 g soli;
• 110 g cukru;
• 45 ml 9% octa.

Prvním krokem je umytí a sterilizace nádob. Poté nakrájejte ovoce na malé kousky. Do sklenic vložte česnek, pepř, chilli a meloun.

Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do sklenic, počkejte několik minut a poté vodu nalijte zpět do kovové nádoby.

Nyní do tekutiny přidejte cukr a sůl a nechte 15 minut vařit na sporáku. Pět minut před koncem vaření přidejte ocet. Ovoce zalijte nálevem, uzavřete víko, zabalte do deky a nechte vychladnout. Uložte na chladném místě.

S medem

Pro sladší pokrm můžete melouny konzervovat medem.

K tomu si připravte:

• ovoce o hmotnosti 2 kg;
• 1,2 l vody;
• 45 g tekutého medu;
• 30 g soli;
• 4 koprové deštníky;
• 4 listy rybízu.

Nejprve si připravte sklenice a poté je potřete tekutým medem. Nakrájejte ovoce a vložte ho do sklenic. Přidejte listy rybízu a snítky kopru.

Do vody přidejte sůl a nechte nálev asi 20 minut vařit na sporáku. Poté sklenice naplňte osolenou vodou a nechte směs 2–3 dny kvasit.

Po několika dnech vodu sceďte, převařte ji, sklenice znovu naplňte a uzavřete klíčem. Nechte vychladnout a uložte na chladném místě.

S hořčicí

Konzervované vodní melouny s hořčicí lze právem nazvat nejjednodušším a nejrychlejším receptem na zimu.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg melounů;
• 25 g cukru;
• 30 g soli;
• 30 g hořčičného prášku.

Na zavařování si připravte sklenice. Smíchejte sušené koření v misce a posypte jím dno sklenic.

Nakrájené ovoce rozložte do několika vrstev. Poté je znovu posypte směsí koření. Po každých několika vrstvách posypte dalším kořením, dokud nebude nádoba plná.

Sklenici dejte stranou a přikryjte ji plastovým víkem nebo bílou utěrkou s lehkým závažím. Pokrm bude hotový asi za 5 dní.

Nyní jej můžete dát do lednice nebo sklepa.

S kyselinou citronovou

Chcete-li získat pikantní a lahodné nakládané melouny ve sklenicích na zimu, použijte:

• 2 kg melounu;
• 1,5 l vody;
• 25 g soli;
• 50 g cukru;
• 10 g kyseliny citronové;
• 5 stroužků česneku;
• 2 bobkové listy;
• 5 zrnek pepře.

Sklenice omyjte a sterilizujte, poté na dno vyložte oloupaný česnek, pepř a bobkový list. Melouny nakrájejte na klínky a vložte je do sklenic.

V hrnci přiveďte k varu vodu a zalijte ji kousky ovoce. Nechte ji zcela vychladnout. Nyní vodu nalijte zpět do hrnce, přidejte sůl a cukr. Ingredience dobře promíchejte a směs přiveďte k varu. Připravený nálev nalijte do skleněných nádob a přidejte kyselinu citronovou. Sklenice uzavřete, nechte je vychladnout v teplé dece a uložte na chladném místě.

Lehce solené vodní melouny v sudu

Konzervace melounů se neomezuje pouze na skleněné nádoby. Sudy jsou také vhodné pro domácí zavařování.

Nakládané ovoce se připravuje bez octa, proto je považováno za prospěšnější.

Můžete použít různé nádoby, ale nejlepší je vodní melouny lehce osolit v dřevěném sudu.

V plátcích

K fermentaci ovocných kousků budete potřebovat:

• 4 kg ovoce;
• 3 litry vody;
• 225 g cukru;
• 270 g soli;
• 1 lusk feferonky;
• 10 zrn pepře;
• 7-8 stroužků česneku;
• 20 snítek kopru;
• 20 snítek petrželky.

Nejprve sud omyjte roztokem jedlé sody, dvakrát ho propláchněte vroucí vodou a osušte. Nyní každou polovinu ovoce nakrájejte napříč na 5 kusů.

Na dno sudu dejte třetinu připravené petrželky a kopru, 3–5 stroužků česneku a lusk pálivé papriky. Na zeleninu položte vrstvu melounu. Poté přidejte další zeleninu a pár stroužků česneku a poté další vrstvu klínků ovoce. Navrch dejte zbývající zeleninu.

Pro přípravu nálevu přidejte do vody pepř, sůl a cukr a vařte asi 7 minut. Nálev ochlaďte na pokojovou teplotu a zcela jím zalijte sklenice.

Sud můžete přikrýt talířem s malým závažím. Nechte nádobu 24 hodin odležet na teplém místě a poté ji umístěte do lednice nebo sklepa. Miska může vydržet 3–4 týdny.

V celém rozsahu

Pro nakládání celých melounů zvolte malé plody – do průměru 15 cm. Pro tento typ konzervace lze použít dva druhy nálevu.

Pokud chcete nakládat sladkokyselé melouny, vezměte si:

• 10 litrů vody;
• 400 g soli;
• 1200 g cukru.

Pro slanější chuť ve vašich zimních pokrmech použijte:

• 10 litrů vody;
• 700 g soli.

Ovoce vložte do připraveného sudu a nejprve jej několikrát propíchněte dřevěnou párátkem, aby se nálev dobře nasákl. Samostatně si připravte nálev: suché ingredience rozpusťte ve vodě.

Nyní zalijte připravené ingredience připraveným nálevem a sud přikryjte dřevěným víkem nebo talířem se závažím nahoře. Nádobu nechte 2–3 dny uvnitř a poté ji odneste do sklepa. Pokrm bude hotový za 3–4 týdny.

Nakládání melounů bez sterilizace

Pokud chcete nakládat melouny bez sterilizace, abyste zabránili jejich zkažení, pečlivě dodržujte technologii přípravy.

Připravte si následující ingredience:

• 2 kg melounů;
• 1,2 l vody;
• 65 ml roztoku octa;
• 60 g soli;
• 85 g cukru.

Skleněné nádoby omyjte a sterilizujte, poté do nich vložte nakrájené ovoce. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, poté ji zalijte sklenicemi a nechte 10 minut louhovat.

Nalijte vodu ze sklenic do hrnce a vařte 15 minut. Tekutinu nalijte zpět do sklenic na 5 minut a poté ji nalijte zpět do hrnce.

Nyní do tekutiny přidejte sůl, cukr a ocet a vařte další čtvrt hodiny.

Sklenice zalijte vroucím nálevem, uzavřete je a otočte dnem vzhůru. Nechte je vychladnout v dece a uložte na chladném místě.